Frozen Pepper Strips

1. Nabavka i ispitivanje sirovina: Odaberite paprike jarke boje, debelog mesa, dobre zrelosti, bez štetočina i bez mehaničkih oštećenja sa visokokvalitetnih podloga za sadnju paprike. Strogo kontrolirati kvalitetu sirovina kako bi se osigurao učinak naknadne obrade. Paprike se prema svojim karakteristikama dijele na različite vrste, uključujući slatku papriku, šiljastu papriku itd. kako bi se zadovoljile potrebe različitih proizvoda.

2. Čišćenje i uklanjanje: Koristite različite metode čišćenja, prvo koristite sprej pod visokim pritiskom za uklanjanje površinske prljavštine i mrlja, zatim potopite u rezervoar za namakanje i koristite deterdžent za hranu za uklanjanje hemijskih ostataka. Na kraju isperite s puno vode iz slavine kako biste bili sigurni da su paprike čiste i bez hemijskih ostataka.

3. Rezanje traka: U skladu sa zahtjevima proizvoda, koristite profesionalne noževe za rezanje paprika na dugačke trake ujednačene dužine, precizno kontrolirajte veličinu, osigurajte dosljedno zagrijavanje i odmrzavanje tokom zamrzavanja i obrade, održavajte stabilan okus i smanjite oštećenje ćelija paprike tokom rezanja trake.

4. Blanširanje i očuvanje boje: Brzo blanširajte trakice paprike u 90-98 stepeni vruće vode u trajanju od 30 sekundi do 1 minute, što može brzo inaktivirati oksidazu, spriječiti blago porumenjenje i zadržati svijetlu boju. Istovremeno dodajte odgovarajuću količinu limunske kiseline, askorbinske kiseline i drugih konzervansa za boje kako biste poboljšali efekat, a zatim brzo ohladite na zraku ili hladnom vodom kako biste zadržali nježan i nježan okus.

5. Sušenje i zamrzavanje: Ohlađene kriške paprike se dehidriraju rezonancijom ili centrifugalnom dehidracijom kako bi se uklonio višak sobne temperature i smanjila smetnja aglomeracije kristala leda, a zatim se šalju u zamrzivač s fluidiziranim slojem i drugu opremu za brzo zamrzavanje. Pod dejstvom jake cirkulacije hladnog vazduha, centralna temperatura kriški paprike brzo pada ispod -18 stepena, kristali leda su mali i ujednačeni, a ćelijska struktura je kompletna.

6. Pakovanje i skladištenje: Koristite materijale za pakovanje otporne na niske temperature, otporne na kiseonik i vlagu, kao što su kompozitne vrećice od plastične folije, vakuumsko pakovanje ili punjenje azotom, standardno kvantitativno pakovanje i pravilno ih skladištite u {{4} } stepen hladnjače. Redovno uzorkovanje kako bi se spriječile promjene temperature i osigurao stabilan kvalitet i okus u roku trajanja od 12-24 mjeseci.