IQF Baby Bamija

Osnovno branje i ispitivanje materijala: Bamiju kao sirovinu odaberite svježu, čistu, razumno dugu i bez primjetnih mehaničkih oštećenja. Općenito, brzo se prenosi u pogon za preradu nakon branja kako bi se izbjegao dugotrajno direktno izlaganje i kako bi bamija odležala. U proizvodnom pogonu vrši se dodatno ručno prosijavanje radi uklanjanja bamije koja ne ispunjava uslove. Čišćenje: Stavite procijenjenu bamiju u mašinu za čišćenje mehurića ili opremu za ispiranje protokom vode i iskoristite veliku količinu čiste vode da potpuno očistite prašinu, zemlju, zagađivače i moguće zaostale hemikalije i razne druge zagađivače izvana kako biste osigurali da bamija je čista i higijenska. Uklanjanje stabljike i rezanje (opciono): Otarasite se stabljike bamije prema zahtevima artikla. Ponekad se bamija reže na konzistentne sitne komade za naknadnu obradu i upotrebu, međutim ako je to cijeli IQF predmet, radnja rezanja se može izostaviti. Paling: Rafiniranu bamiju stavite u toplu vodu na 90 stepeni - 100 stepeni za blanširanje 1 - 2 min. Ova akcija može pasivizirati zadatak enzima u bamiji i spriječiti je da promijeni boju, fibrozu i druge štetne modifikacije tokom skladištenja. Takođe ima određeni baktericidni efekat. Hlađenje: Nakon blanširanja, bamija se odmah stavlja u hladnu vodu radi brzog hlađenja, tako da se njena temperatura brzo spusti na temperaturu u prostoru kako bi zadržala hrskav i nježan okus i intenzivnu zelenu nijansu bamije i ostala podalje od kontinuiranog rezultata preostale topline. što dovodi do prezrenja bamije. Brza hlađenja: Ohlađena bamija se podjednako raspoređuje na pokretnoj traci jednog brzog zamrzivača i brzo zamrzava u okruženju smanjene temperature od -30 stepeni do -50 stepeni, kako bi se osiguralo da bamija brzo prolazi kroz optimalnu lokaciju za formiranje kristala leda i formira male i ujednačene kristale leda, a hranjive tvari, preferencija i okus bamije se zadržavaju u maksimalnoj mjeri. Brzo hlađenje se vrši sve dok temperatura u objektu bamije ne dođe do ispod -18 stepeni. Pakovanje i skladištenje: U postavci sniženog nivoa temperature, brzo smrznuta bamija se pakuje prema definisanoj težini i vrsti pakovanja proizvoda. Uobičajeni materijali za pakovanje se sastoje od plastičnih kesa, papirnih kutija, itd., i brzo se prenose u hladnjaču navedenu ispod -18 stepena radi skladištenja kako bi se sprečilo odmrzavanje artikla i degeneracija kvaliteta tokom skladištenja i transporta, i da se osigura stabilnost artikla visokog kvaliteta.