Smrznuta mini bundeva

Izbor sirovina i odobrenje Izbor resursa

Birajte mini bundeve skromne zrelosti. Bundeve koje su i potpuno odrasle su mekane i brzo se oštećuju tokom obrade; bundeve koje nisu dovoljno zrele imaju lošu sklonost i ukus. Obično je kožica zrelih mini bundeva intenzivna, tamno narandžasta ili svijetložuta, a dinja je žilava i ujednačene veličine, obično veličine oko 5-10 centimetara. Inspekcija odobrenja Izvršite strogu inspekciju odobrenja za nabavljene mini bundeve.

Provjerite ima li parazita, mehaničkih oštećenja ili naznaka truleži na površini bundeve. Dodirnite bundevu da biste poslušali zvuk kako biste procijenili da li je unutrašnji okvir čvrst. Oštar šum ukazuje na sjajnu unutrašnju strukturu. U isto vrijeme testirajte sadržaj šećera i dijetetski sadržaj bundeve kako biste bili sigurni da ispunjava zahtjeve obrade. Pranje i guljenje (opciono). Čišćenje. Operite mini bundevu sa puno tekuće vode kako biste eliminisali prašinu, prašinu i zagađivače spolja. Bundeva se može potopiti u vodu uključujući idealnu količinu antibakterijskog sredstva (kao što je natrijum hipohlorit za hranu, sa koncentracijom od oko 50-100ppm) u trajanju od 5-10 minuta, a zatim temeljno oprati sa urednu vodu kako biste bili sigurni da se mikroorganizmi na površini bundeve efikasno eliminišu.

Odstranjivanje (po potrebi). Ako proizvod zahtijeva guljenje, može se koristiti mehanički ili ručni piling. Mehanički piling je efikasan i prikladan za proizvodnju velikih količina. Koža bundeve se uklanja rotirajućim nožem ili uređajem za mlevenje, ali se mora paziti da se kontroliše debljina ljuštenja kako ne biste bacili previše pulpe bundeve. Iako je ručno guljenje mnogo manje pouzdano, može mnogo bolje upravljati vrhunskim kvalitetom ljuštenja i garantirati glatku površinu bundeve.

Rezanje i sjetva. Smanjenje. Očišćene ili oguljene mini bundeve narežite na odgovarajuće oblike i veličine. Uobičajeni oblici se sastoje od blokova (kockice sa veličinom strane oko 2-3 cm), kriški (debljine od oko 1-2 centimetara) ili poluprstenova. Veličine i oblik rezova trebaju uzeti u obzir pogodnost naknadnog brzog hlađenja i pakiranja, zajedno sa konačnom upotrebom artikla. De-seeding. Za mini bundeve sa sjemenkama, sjemenke i pulpa iznutra moraju se riješiti nakon rezanja. Sjemenke i pulpa se mogu sastrugati žličicom ili jedinstvenim alatom za sjetvu. Sjemenke se mogu sakupljati za razne druge svrhe, kao što je rukovanje sjemenkama bundeve.