IQF smrznuta brokula

Proces proizvodnje IQF (Individual Quick Cold) ledene brokule je u skladu sa: Opcijom resursa:

Temeljito berite svježu, ekološki prihvatljivu, čvrstu brokulu bez štetočina i mehanički oštećenu. Veličina cvjetova brokule je idealno 10-15 cm, a stabljike su ujednačene debljine kako bi se osigurao odličan kvalitet, što je ključni početni korak da se osigura vrhunski kvalitet gotovog proizvoda.

Čišćenje i pročišćavanje: Temeljno operite brokulu s puno tekuće vode kako biste uklonili površinsku prašinu, prašinu, ostatke hemikalija i zagađivača. Ako je potrebno, upotrijebite blago sredstvo za čišćenje za hranu za pomoć pri čišćenju, a nakon toga isperite čistom vodom kako biste osigurali urednost brokule i ispunili kriterije sigurnosti hrane.

Rezanje: U skladu sa specifikacijama proizvoda, izrežite brokulu na male cvjetiće odgovarajuće veličine, održavajte cvjetove neoštećenima i izrežite stabljike na odgovarajuće dužine. Obično su sektori stabljike dugi 2-3 cm, što je pogodno za naknadno brzo zamrzavanje i kuhanje. Dosljedno smanjenje dimenzija može osigurati redoviti brzi hladni udar.

Blanširanje (opciono): Neki proizvodni procesi će sigurno imati korak blanširanja, gdje se brokula nakratko namače u vrućoj vodi na 95-100 stepeni 1-2 minuta. Funkcija je obustaviti zadatak enzima, izbjeći bojenje, gubitak hranjivih tvari i visokokvalitetno propadanje brokule tijekom skladištenja i smanjiti sirovi okus, a vrijeme je precizno kontrolirano kako bi se izbjeglo pregrijavanje i omekšavanje.

Procedura brzog zamrzavanja: Brokoli brzo ulazi u alate za brzo hlađenje, kao što je efikasan zamrzivač sa fluidiziranim slojem, a nivo temperature je precizno regulisan na -30 stepen do -40 stepen. U ovom niskom temperaturnom režimu, voda unutar brokule odmah formira male kristale leda, koji u najvećoj mjeri čuvaju ćelijsku strukturu, boju, ishranu i preferenciju. Vrijeme brzog hlađenja ovisi o veličini glavice cvijeta i stabljike, oko 8-15 minuta.

Pakovanje i skladištenje: Pakujte odmah nakon brzog zamrzavanja i koristite plastične folije otporne na vlagu i kiseonik ili vrećice za vakum pakovanje, koje su dobro zatvorene da izoluju vazduh i vodenu paru. Upakovani proizvodi se čuvaju u hladnjači ispod -18 stepena. Temperatura i vlažnost u hladnjači se stabilno prate. Životni vijek može doseći 18-24 mjeseci, osiguravajući da kupci u svakom trenutku mogu imati pristup vrhunskom ledenom brokulu.