Smrznuta žuta paprika

1. Nabavka i inspekcija sirovina: Odaberite paprike jarke boje, debelog mesa, dobre zrelosti, bez štetočina i bolesti i bez mehaničkih oštećenja od visokokvalitetnih podloga za sadnju paprike. Strogo kontrolirati kvalitetu sirovina kako bi se osigurao učinak naknadne obrade. Prema karakteristikama paprike, paprike se dijele na različite sorte, uključujući slatku papriku, oštru papriku itd., kako bi se zadovoljile potrebe različitih proizvoda.
2. Čišćenje i uklanjanje: Koriste se različite metode čišćenja. Prvo, sprej pod visokim pritiskom se koristi za uklanjanje površinske prljavštine i zemlje, a zatim se natapa u rezervoaru za namakanje, a za uklanjanje hemijskih ostataka koristi se deterdžent za hranu. Na kraju isperite velikom količinom tekuće vode kako biste bili sigurni da su paprike potpuno čiste i bez hemijskih ostataka.
3. Rezanje na trake: Prema specifikacijama proizvoda, profesionalni granulator se koristi za rezanje paprika na dugačke trake ujednačene širine, a veličina je precizno kontrolisana kako bi se osiguralo da zagrijavanje i odmrzavanje tokom procesa hladnog i kuhanog bude konzistentno, održava stabilan ukus, i smanjuju oštećenje tkiva paprike tokom granulacije.
4. Blanširanje i očuvanje boje: trake paprike kratko blanširajte u 90-98 stepeni vruće vode u trajanju od 30 sekundi do 1 minute, što može brzo inhibirati oksidazu, spriječiti blago porumenjenje i održati svijetlu boju. U isto vrijeme dodajte odgovarajuće količine limunske kiseline, askorbinske kiseline i drugih konzervansa za boje kako biste poboljšali učinak, a zatim ih brzo ohladite zrakom ili hladnom vodom kako bi tekstura bila uredna i nježna.
5. Dreniranje i konzerviranje: Ohlađena zrna paprike se centrifugalno dehidriraju ili centrifugalno dehidriraju kako bi se uklonila višak površinske vode i smanjila smetnja nakupljanja kristala leda, a zatim se šalju u opremu za brzo zamrzavanje, kao što je brzo zamrzivač sa fluidiziranim slojem. Pod dejstvom jakog strujanja hladnog vazduha, centralna temperatura zrna paprike brzo pada ispod -18 stepena, kristali leda su mali i jednolični, a struktura tkiva je netaknuta.
6. Pakovanje i skladištenje: Koristite materijale za pakovanje otporne na niske temperature, otporne na kiseonik i vlagu, kao što su kompozitne vrećice od plastične folije, vakuumsko pakovanje ili punjenje azotom, standardno kvantitativno pakovanje i pravilno ih skladištite u {{4} } stepen hladnjače. Redovni pregled kako bi se izbjegle temperaturne fluktuacije i osigurao stabilan kvalitet i okus u roku trajanja od 12-24 mjeseci.