Primjena tehnologije zamrzavanja hrane

Tehnologija bio smrznutog proteina

Tehnologija biološkog smrznutog proteina, BFPT je direktno dodavanje vanćelijskih bioloških smrznutih proteina u prehrambeni materijal. Aktivnost bakterijskih izvanstaničnih smrznutih proteina veća je od aktivnosti čitavih ćelija ledenog jezgra, pa se mogu dobiti kristali leda s naručenom vlaknastom pahuljastom strukturom, što efikasno poboljšava teksturu smrznute hrane i efikasnost zamrzavanja.

Sistem trenutnog zamrzavanja

Sustav trenutnog zamrzavanja, sustav CAS-a za zamrzavanje je kombinacija dinamičkog magnetskog polja i statičkog magnetskog polja koje oslobađa sitnu energiju sa površine zida, tako da su molekule vode u hrani u malom i ujednačenom stanju, a zatim je hrana odmah ohlađeno iz super ohlađenog stanja na -23 ° C je smrznuto ispod. Zbog maksimalnog suzbijanja širenja smrznutog kristala, stanično tkivo hrane neće biti oštećeno. Nakon odmrzavanja vratit će se boja, aroma, ukus i svježina hrane koja je upravo napravljena. održavati.

Zamrzavanje hrane pod sniženim pritiskom

Vakuum skladištenje hrane sastoji se od vakuumskog hlađenja, skladištenja na niskim temperaturama i skladištenja plina. Ima karakteristike niske temperature i niskog kisika, inhibira rast i disanje mikroorganizama i smanjuje utjecaj (oštećenja) kisika i ugljičnog dioksida na hranu. Stoga dekompresijsko smrznuto skladištenje ne samo da ima prednosti brzog zamrzavanja, produženog vremena skladištenja i poboljšanog kvaliteta skladištenja, već i produžuje rok trajanja hrane.