Iqf smrznuta crna gljiva

Nabavka i testiranje sirovina: Nabavka svježih, bez zagađivača, plijesni, crnih gljivica ukupne i razumne veličine kako bi se osiguralo da sirovi proizvodi ispunjavaju kriterije sigurnosti hrane i zahtjeve obrade. Čisto procijedite stečenu crnu gljivicu i riješite se onih koje ne zadovoljavaju zahtjeve vrhunskog kvaliteta, kao što su meke gljivice i gljivice koje su progrizle. Čišćenje i namakanje: Stavite procijenjenu crnu gljivicu u čistu vodu, promiješajte i brzo operite kako biste se riješili prašine, blata i raznih drugih zagađivača spolja. Zatim zasitite crnu gljivu u odgovarajućoj količini tople vode kako biste je potpuno zasitili. Vrijeme namakanja je obično 3-4 sati. Nivo zasićenja je odgovarajući kada je gljiva proširena, mekana, ali ipak ima određenu fleksibilnost. Spriječite previše namakanja kako biste stvorili gubitak vitamina i minerala i trošenje izgleda. Rezanje i slaganje: Nakon što se natopljena crna gljiva ocijedi cijevi, upotrijebite nož ili specijalizirane uređaje za rezanje kako biste je izrezali na ujednačene kriške, filamente ili blokove prema zahtjevima artikla. Istovremeno, još jednom provjerite i eliminirajte zaostale nečistoće, grudice porijekla i tako dalje kako biste osigurali čistoću i preferencijalnu uniformnost artikla. Blijeđenje i hlađenje: Stavite izrezane crne gljive u vruću vodu od 90 stepeni - 100 stepeni radi blanširanja. Vrijeme blanširanja se upravlja unutar 1 - 2 minuta. Funkcija je obustaviti aktivnost enzima, smanjiti raznolikost mikroorganizama i dodatno srediti gljivicu kako bi njena nijansa bila življa. Nakon blanširanja, odmah stavite crnu gljivu u hladnu vodu radi brzog klimatizacije, kako biste bili sigurni da se nivo temperature odmah spusti na temperaturu područja kako bi se očuvao njen hrskav ukus i odlična boja. Brzo zamrzavanje: Ohlađenu crnu gljivicu ravnomjerno rasporedite po pokretnoj traci jednog brzog zamrzivača i zamrznite je na niskom nivou temperature od -30 stepeni do -50 stepeni, tako da voda u gljiva brzo razvija velike kristale leda, osiguravajući da proizvod za kratko vrijeme dostigne temperaturu jezgre ispod -18 stepena, kako bi se osiguralo da nutrijenti, okus i okus crnih gljiva mogu se sačuvati u najboljem stepenu, a da se pritom ne uništi ćelijski okvir. Pakovanje i skladištenje proizvoda: Nakon brzog hlađenja, crna gljiva se odmah pakuje u atmosferi niske temperature, koristeći materijale za pakovanje proizvoda otporne na vlagu i dobro zapečaćene materijale kao što su plastične vrećice i papirne kutije, i odmah prebačene u zamrzivač ispod. -18 stepen C da prostor za pohranu ostane podalje od temperaturnih varijacija koje mogu uzrokovati odmrzavanje artikla i propadanje visokog kvaliteta, osigurajte da je vrhunski kvalitet artikla siguran tokom skladišnog prostora i transporta, te produžiti njegov vijek trajanja kako bi se osiguralo da se u svakom trenutku može isporučiti u skladu s potrebama tržišta.