Da li zamrzavanje ananasa uništava hranjive sastojke?

Zamrzavanje je efikasna metoda očuvanja koja može proširiti rok trajanja hrane i brave u hranjivim sastojcima .

U slučaju ananasa, smrzavanje ne uništava njihov prehrambeni sadržaj . iako su neki vitamini neznatno smanjeni tokom suzgrenih hranjivih sastojaka od smrznutih ananasa uglavnom je zbog posebne metode zamrzavanja voća: IQF ili individualno brzo zamrzavanje .

IQF je tehnologija koja brzo zamrzava svaki komad ananasa. . Ovaj brzi proces smrzavanja je od presudnog značaja jer će se u suprotnosti sa malim ledenim kristalima, koji oštećuju stanične kristale . da će puknuti ćelijske zidove, a neke hranjive sastojke bit će izgubljene prilikom otapanja (3}} IQF može minimizirati ovu oštećenje ćelije i učinkovito sačuvati strukturu i hranjive tvari od ananasa . nutritivne vrijednosti smrznutih ananasa je uporedivo s onim svježih ananasa .