Nakon masnog obroka: udobnost, porcije i ulje za kuhanje
Feb 20, 2021
Nakon masnog obroka, nije vam potreban poseban sok, jogurt ili čaj da biste otkazali hranu koju ste pojeli. Ako imate blagu, poznatu sitost, prestanite da dodajete više hrane jednostavno zato što je dostupna, ostanite uspravni i pijte normalno u skladu sa žeđom i svim postojećim savjetima za tečnost. Izbjegavajte da pijete veliko piće kao lijek. Ako se peckanje ili nelagoda stalno vraćaju, farmaceut ili kliničar mogu vam pomoći da odaberete odgovarajući odgovor.
Korisnija odluka o hrani tiče se sljedećeg običnog obroka i načina pripreme sličnih jela. Pogledajte količinu dodanog ulja, umak, porciju i način kuhanja. Jelo od povrća i dalje može sadržavati dosta dodane masti, dok vam riječ prženo govori manje od kompletnog recepta i veličine serviranja.
Za ponavljajuće simptome, identificirajte cijelu priliku jela umjesto da krivite jedan sastojak iz sjećanja. Bogata hrana, velika porcija, alkohol, gazirana pića i ležanje ubrzo nakon toga mogu se pojaviti zajedno. Teški ili neobični simptomi zahtijevaju liječničku pomoć, a ne još jedan eksperiment s hranom. Za rutinsko kuhanje, izmjerite šta ide u tiganj prije nego što potražite nešto za piće nakon toga.
Riješite se simptoma prije promjene recepta
Punoća, nadimanje, peckanje i mučnina mogu se usputno opisati kao osjećaj masnoće, ali nisu zamjenjivi. Recite zdravstvenom radniku šta zapravo osjećate i gdje to osjećate. Opis poput pečenja iza grudne kosti daje različite informacije od masnog okusa u ustima ili nelagode u gornjem dijelu trbuha.
Klinika Mayo savjetuje hitnu pomoć za probavne smetnje-poput simptoma sa mogućim znakovima srčanog{1}}, uključujući bol u grudima praćen nedostatkom daha ili znojenjem, ili bol koji se širi na vilicu, vrat ili ruku. Teški ili stalni bol u trbuhu, povraćanje krvi, crna katranasta stolica, poteškoće pri gutanju i neobjašnjivi gubitak težine također zahtijevaju medicinsku procjenu. Nemojte pretpostavljati da nedavni obrok objašnjava ove simptome.
Za ponovljene probavne smetnje, potražite savjet liječnika. Farmaceut može razgovarati o odgovarajućim lijekovima; donesite detalje o lijekovima koje već uzimate i nastavite slijediti propisanu terapiju osim ako vam liječnik ne savjetuje promjenu.
Vrijeme obroka može biti važno kada je refluks uključen. NIDDK kaže da ljudi sa simptomima GERB-a noću ili kada leže mogu imati koristi od najmanje tri sata između jela i ležanja ili odlaska u krevet. Ovo je smjernica za taj obrazac simptoma; ne tvrdi se da će se svaki obrok potpuno probaviti u roku od tri sata.
Piće nije protuotrov za bogat obrok
Sok od celera može biti piće, a jogurt hrana, a da nijedan od njih nema posebnu ulogu u uklanjanju masnoće iz organizma. NCCIH izvještava o slabim dokazima za komercijalne pristupe detoksikaciji i čišćenju. To je razlog da budete oprezni u pogledu obećanog čišćenja, a ne razlog da se obično povrće pretvori u lijek.
Dodavanje velike čaše soka ili zaslađenog jogurta takođe dodaje još jednu porciju obroku. Uzmite u obzir njegove sastojke i količinu na uobičajen način. Osvježavajući okus može učiniti da se usta osjećaju drugačije, ali ne mijenja količinu ulja koja se već koristi u hrani. Procijenite piće kao dio obroka, a ne kao gumicu za brisanje.
Čaj treba istu razliku. Poznati topli napitak može biti ugodan, ali čaj od ječma ili-voda od kore pomorandže ne treba predstavljati kao pouzdan lijek za probavne smetnje. Provjerite šta se zapravo nalazi u miješanom ili pakiranom čaju, posebno ako sadrži kofein, zaslađivače ili nekoliko biljaka. Proizvod koji se promovira kao digestivni i dalje je specifičan proizvod sa sastojcima koje treba uzeti u obzir.
Neka pića mogu kod nekih ljudi pogoršati simptome. NIDDK navodi gazirana pića, kofein, voće i voćne sokove među mogućim okidačima funkcionalne dispepsije, uz masnu hranu. Različiti ljudi identificiraju različite okidače. Izbjegavajte zamjenu hrane koja vas muči pićem koje vam također smeta samo zato što se nalazi na listi lijekova.
Zabilježite cijeli obrok kada se nelagoda ponovi
Praktični primjer: zamislite čitatelja koji se stalno osjeća nelagodno nakon kasnog toplog-obroka. Tih večeri čitalac jede bogat sos za potapanje, pije veliki gazirani napitak i ubrzo nakon toga odlazi u krevet. Okrivljavanje posljednjeg povrća stavljenog u lonac propustilo bi nekoliko drugih karakteristika ove prilike.
Zabilježite namirnice, približne količine, vrijeme obroka, vrijeme za spavanje, simptome i relevantne lijekove. Odnesite tu evidenciju farmaceutu ili kliničaru ako se simptomi ponove. Rezultat je jasniji razgovor o tome šta se dogodilo, a ne automatska dijagnoza netolerancije na povrće ili uputstvo da se eliminiše svaki sastojak.
Neka zapis bude dovoljno jednostavan da se završi. Pravi brend umaka može biti koristan kada se njegovi sastojci razlikuju od uobičajenog. Grubi opis porcije je bolji od izmišljene precizne težine. Također zabilježite-bez simptoma kada ste pojeli sličan obrok; u suprotnom, bilješke mogu sadržavati samo prilike za koje već sumnjate.
Ako profesionalac preporuči promjenu u ishrani, učinite dogovorenu promjenu dovoljno jasno da je procijenite. Održavajte preostali obrazac obroka podesnim umjesto da sami eliminirate više hrane.
Odvojite količinu masti od vrste masti
U uravnoteženoj prehrani potrebno je nešto masti. NHS objašnjava da mast obezbjeđuje esencijalne masne kiseline i pomaže tijelu da apsorbira-vitamine rastvorljive u mastima. Također razlikuje zasićene i nezasićene masti i preporučuje zamjenu zasićenih masti nezasićenim mastima. Ovo je pitanje o cjelokupnoj prehrani, odvojeno od neposredne nelagode nakon jednog obroka.
Maslinovo ili repičino ulje može biti prikladan izbor za kuvanje bez ograničenja. Sve masti daju oko 9 kcal po gramu. Promjenom vrste ulja uz točenje iste velike količine ostaje neodgovoreno pitanje o količini. Pročitajte recept i izmjerite količinu kao i odaberite odgovarajuće ulje za željeni način kuhanja.
Površina posude daje nepotpunu sliku. Vidljivo nakupljanje ulja oko povrća sugerira nešto što treba ispitati u receptu, ali kremasti ili emulgirani umak može zadržati masnoću bez očitog nakupljanja. Jednako tako, voda oslobođena iz povrća može se nakupiti u posudi. Izgled vam pomaže da postavite pitanje; ne daje pouzdanu vrijednost masti.
Za upakovanu hranu, uporedite ukupnu masnoću i zasićene masti na jednakim količinama na etiketi, a zatim izračunajte porciju koju zaista servirate. Niža vrijednost na 100 g i dalje može dati veći doprinos ako porcija postane mnogo veća. Odvojite poređenje ishrane od pitanja da li određena hrana izaziva vaše simptome.
Prije dodavanja ulja pročitajte smrznuti proizvod
Frozen opisuje uslove skladištenja, a ne potpunu specifikaciju sastojka. Provjerite je li proizvod običan, premazan, začinjen ili opskrbljen umakom i potražite ulje na listi sastojaka. Uputstva pripreme su takođe bitna. Vrećica namijenjena za jednu metodu kuhanja možda neće raditi na isti način s improviziranom metodom.
Našinformacije o zamrznutom pomfritumože podržati raspravu o zahtjevima rezanja i pripreme. Za izračun masti u receptu, zatražite informacije o nutritivnoj vrijednosti i sastojcima za stvarnu stavku. Fotografija kalipera može pokazati rez koji se mjeri; ne može pokazati koliko masti sadrži gotova porcija.
U XMSD-u odvajamo isporučeni sastojak od kuhinjskih dodataka prilikom pregleda aplikacije. Obični komadi povrća, začinjena mješavina i kompletan prilog sa sosom stvaraju različite početne točke. Ako je gotovo jelo bogatije od predviđenog, pregledajte temeljni proizvod, ulje za kuhanje, umak i preljev pojedinačno prije nego što promijenite samo povrće.
Friteza ili pećnica su alat za kuhanje, a ne garancija ishrane. Provjerite upute za proizvod i ulje koje je već uključeno u hranu ili recept. Za smisleno poređenje, koristite istu predviđenu porciju i dokumentirajte svako dodatno ulje. Nemojte zaključiti određeni procenat smanjenja samo iz naziva uređaja.
Izmjerite ulje za jednu ponovljivu seriju
NHS preporučuje mjerenje ulja za kuhanje umjesto slobodnog sipanja i predlaže alternative kao što su kuhanje na pari, poširanje ili pečenje gdje je to prikladno. Mjerenje čini promjenu vidljivom. Odaberite vagu ili odgovarajuću mjernu žlicu, zabilježite količinu i koristite istu metodu za sljedeću seriju.
Radni primjer: kuhar pripremi 2 kg povrća za osam jednakih porcija. Trenutni recept dodaje 60 g ulja; probna verzija dodaje 24 g. Ako se sve to ulje potroši i ravnomjerno rasporedi, dodano ulje doprinosi 7,5 g po porciji u prvoj verziji i 3 g u drugoj. Razlika je 4,5 g po porciji.
| Ilustrativni unos recepta | Originalna verzija | Probna verzija |
|---|---|---|
| Povrće u šarži | 2 kg | 2 kg |
| Jednake porcije | 8 | 8 |
| Dodato ulje po šarži | 60 g | 24 g |
| Dodato ulje po porciji | 7.5 g | 3 g |
Sa 9 kcal po gramu masti, ta ilustrativna razlika odgovara oko 40,5 kcal po porciji. To je proračun samo za dodato ulje. Isključuje masnoće u drugim sastojcima i ne mjeri koliko ulja ostaje na opremi, ulazi u odbačenu tečnost ili završava u porciji određene osobe.
Isprobajte probnu verziju prije nego što to postane rutinski recept. Koristite isto povrće, opremu, veličinu serije i fazu serviranja kako bi poređenje ostalo korisno. Pogledajte premaz, okus, teksturu i eventualno lijepljenje. Ako se jedna verzija kuha mnogo duže ili u drugom tiganju, rezultat više nije jasna usporedba samo količine ulja.
Više volimo izmjereno prilagođavanje recepta nego korekciju u posljednjem-minutu napravljenu očima. Ako je hrana vodenasta, ulijevanje više ulja može promijeniti izgled, a da izvorni problem ostane neriješen. Pregledajte pripremu povrća, drenažu gdje je navedeno i količinu stavljenu u tepsiju. Zatim testirajte promjenu koja rješava taj određeni problem.
Odaberite način kuhanja koji povrće može podržati
Dodatak kuhan na pari, pečeno jelo od povrća i brzo skuvana mješavina nude različite teksture. Odaberite metodu za rezultat koji želite i slijedite relevantne upute za proizvod. Ne morate natjerati svako povrće da imitira prženu hranu da biste napravili koristan prilog.
Veličinu komada vrijedi provjeriti. Mješavina koja sadrži debele cvjetiće i male kockice možda neće postići željenu teksturu za jelo u isto vrijeme. Dodavanjem više ulja ti komadi neće biti iste veličine. Odaberite rez ili mješavinu koja odgovara metodi ili pripremite komponente odvojeno kada recept to zahtijeva.
Za svježe cvjetove i stabljike, naš vodič zakuvanje svježeg brokolijaraspravlja o njihovim različitim pripremnim potrebama. Zamrznuti proizvodi zahtijevaju vlastite upute. Metoda koja radi sa svježe isječenim povrćem ne bi se trebala automatski prenijeti na smrznutu ili prethodno -kuvanu stavku s drugačijim početnim stanjem.
Kada se poredismrznuto miješano povrće, ispitati proporcije i oblike u stvarnom uzorku. Gledamo da li mješavina daje željeni balans u normalnoj porciji, a ne samo na pažljivo sređenoj fotografiji. Koristan uzorak je onaj pripremljen sa opremom i metodom koji će se više puta koristiti.
Probajte jelo prije nego dodate njegov završni preljev. Tako je lakše reći čemu doprinosi priprema baze, a šta mijenja preljev. Zabilježite uspješnu količinu začina ili umaka kako bi je drugi kuhar mogao ponoviti. Nejasno napisana instrukcija kao što je dodavanje do sjaja može dovesti do drugačijeg dodavanja svaki put.
Za probu recepta, zapišite tačku na kojoj se vaga svaki sastojak. Težina pakovanja, ocijeđena težina i kuhana težina odgovaraju na različita pitanja. Koristite čistu posudu na vagi i uklonite njenu težinu prije dodavanja sastojka. Neka jedinice budu dosljedne u cijelom receptu; grame ulja ne treba direktno porediti sa mililitrima bez odgovarajuće konverzije. Jednostavan zapis o stvarnim dodacima olakšava ponavljanje sljedećeg testa i sprječava očiglednu uštedu uzrokovanu promjenom osnove mjerenja.
Uključite sos i kašiku za serviranje
Smanjenje ulja u tiganju može imati malu razliku za gotovo jelo ako dio umaka raste. Stavite svaku dodanu komponentu u zapisnik recepta: jestivo ulje, dresing, kajmak, sir, puter ili neki drugi preliv. Pročitajte stvarne etikete umjesto da pretpostavljate da svi proizvodi s istim imenom imaju isti sastav.
Na primjer, ilustrativni sos koji sadrži 20 g masti na 100 g daje 6 g masti u porciji od 30 g. Udvostručenje tog dijela na 60 g udvostručuje doprinos na 12 g. Ovo je obična aritmetika etiketa, ali može otkriti zašto se obrok mijenja čak i kada povrće i način kuhanja ostanu isti.
Odvojeno ponudite odgovarajući sos kada odgovara posudi i koristite pribor za serviranje koji odgovara predviđenoj količini. Ovo daje osobi koja jede jasniji izbor o dodatku. Također omogućava kuhinji da primijeti kada su planirana količina i uobičajeno serviranje udaljeni.
Za zajedničku uslugu, izbjegavajte suditi dio prema dubini kontejnera. Duboka kašika, kašika sa prepunom i ravna kašika sadrže različite količine. Izmerite nekoliko normalnih porcija tokom probe i uporedite ih sa receptom. Iskoristite nalaz za odabir praktičnog pribora ili jasnije upute za porciju.
Zaugostiteljstvo i ugostiteljstvo, provjerite jelo u fazi kada ga kupci zaista primaju. Uzorak kušan direktno iz tiganja može se promijeniti dok čekate na servis. Zabilježite uvjete pripreme i usluge korištene za procjenu kako bi se kasniji uzorak mogao pošteno uporediti. Držite posudu pod potrebnim bezbednim uslovima držanja tokom čitave procene.
Neka sljedeći obrok bude uobičajen i lak za rukovanje
Za jedan bogat obrok nije potreban razrađen ispravni meni. Vratite se poznatom, raznovrsnom obroku koji odgovara vašim potrebama i izbegavajte da hranu tretirate kao kaznu. Ako imate postojeći plan ishrane ili tečnosti, sledite ga radije nego da zamenjujete obroke sokom ili uzimate proizvod za čišćenje.
Za kupovinu odaberite mali broj sastojaka koji mogu podržati više od jedne pripreme. Mješavina povrća može poslužiti jednom prilikom kao odmjereni prilog, a drugom kao dio većeg jela. Provjerite sastojke i upute za svaku upotrebu. Kupovina prikladnog formata korisna je samo ako je priprema pogodna za vašu stvarnu kuhinju.
Sačuvajte informacije o pakovanju uz hranu. Ako veću vreću podijelite na radne dijelove, zadržite identitet proizvoda i upute za pripremu. Sljedeći kuhar bi trebao znati koji je sastojak i kako se s njim treba rukovati, umjesto da se oslanja na njegov izgled kroz neoznačenu vrećicu.
Pregledajte promjenu koja je napravila razliku
Nakon što isprobate odmjereni recept, uporedite ga s originalnim po važnim točkama: tekstura jela, okus, količina dodanog ulja, veličina porcije i jednostavnost pripreme. Uspješno prilagođavanje mora funkcionirati u običnom užurbanom danu. Zadržite detalje koji su ga učinili ponovljivim i uklonite dodatne korake koji su malo doprinijeli.
Za simptome, standard je drugačiji. Osjećaj bolje nakon jednog izmijenjenog obroka ne dokazuje koji je sastojak bio odgovoran ili isključuje osnovno stanje. Vodite korisne bilješke i potražite pomoć kada se nelagoda ponavlja, uporna ili zabrinjavajuća. Dobavljač hrane može razgovarati o obliku sastojka i primjeni; zdravstveni radnik treba da proceni medicinski problem.
Započnite sljedeći pregled recepta s dodacima koje možete izmjeriti. Izmjerite ulje prije nego što uđe u recept, računajte umak i porciju i namjerno birajte način pripreme. Tada imate nešto konkretno za poboljšanje, umjesto da se oslanjate na piće nakon obroka kako biste poništili izbore napravljene u kuhinji.
Tražite formate zamrznutog povrća ili krompira za revidirani jelovnik?Podijelite namjeravanu pripremu sa XMSD-om, uključujući rez, način kuhanja, plan porcija i zahtjeve za pakovanje. Pregledat ćemo odgovarajuće informacije o proizvodu i opcije uzoraka.