Smrznuto povrće izrezano-Provjera veličine: sito, sitnice i prihvatanje partija

Test veličine rezova{0}}smrznutog povrća trebao bi izvesti distribuciju, a ne jedno atraktivno mjerenje. Držite uzorak zamrznutim, definirajte preveliku, ciljnu veličinu, manju veličinu i sitne dijelove prije testiranja, odaberite odgovarajuću metodu za geometriju proizvoda, a zatim izračunajte svaki razlomak na bazi napisane mase ili brojanja. Rezultat se mora povezati s pravilom puno i s procesom koji će dozirati, kuhati ili prikazati komade.

Oznaka kao što su kockice šargarepe 10 × 10 mm je nominalni stil. To ne dokazuje da svaka kocka ima tri savršene ivice od 10 mm. Poljoprivredni oblik, obrezivanje, rezanje, zamrzavanje i rukovanje stvaraju distribuciju. Korisno komercijalno pitanje je koliko proizvoda ulazi u odobrenu traku, kako se klasifikuju sitni i lomljeni komadi i da li preostale varijacije menjaju punjenje, prenos toplote, prinos ili izgled.

Preporučujemo zaključavanje metode prilikom odobrenja uzorka. Navedite da li se komadi mjere pojedinačno, razdvajaju kroz definisane ekrane ili sortiraju pomoću validiranog sistema slika; da li su rezultati po masi ili po broju; kako se grudvice tretiraju; i koliko pakovanja i kutija predstavlja lot. Našasortiman smrznutog povrćapokazuje zašto jedan alat ne može izmjeriti kockice šargarepe, pasulj, cvijetiće brokule, grašak i miješano povrće na potpuno isti način.

Nominalni rez nije isto što i distribucija lota

Počnite odvajanjem tri različite izjave. Nominalni rez imenuje željeni stil. Raspon tolerancije definira šta se smatra usklađenim. Raspodjela lota pokazuje šta je stvarno isporučeno. Ako u naredbi piše samo "kocka od 10 mm", dva inspektora mogu donijeti suprotne odluke: jedan može prihvatiti bilo koji komad blizu 10 mm na jednoj strani, dok drugi može odbiti svaku nepravilnu treću dimenziju. Odbranjiva specifikacija govori koje se dimenzije kontroliraju i kako se dodjeljuje nepravilan komad.

Codex CXS 320-2015 demonstrira ovaj pristup specifičan za proizvod. Njegovi dodaci o povrću različito definiraju stilove, oznake veličine, jedinice uzorka i tolerancije za šargarepu, brokulu, karfiol, grašak, pasulj i drugo povrće. Neke odredbe su po masi, druge po broju ili broju, a neki stilovi koriste dužinu, promjer ili dimenzije glave umjesto sita. Nemojte podizati jedan broj aneksa u nepovezani proizvod ili pretvarati dobrovoljnu referencu razreda u zahtjev za narudžbu, a da to ne navedete u ugovoru.

Zahtev kupca može opravdati čvršći ili labaviji komercijalni pojas. Za vidljivu maloprodajnu mješavinu povrća potreban je uravnotežen izgled i pouzdani omjer komponenti. Punjenje na kockice može dati prednost razmaku depozita i termalnoj uniformnosti. Linija pirea može tolerirati nepravilne komade, ali čvršće kontrolira drvenasti materijal i strane tvari. Proizvod može biti u skladu sa općim standardom, ali i dalje biti neprikladan za određenu liniju, tako da je za kvalifikaciju potrebna i fizička distribucija i probno korištenje.

Odaberite metodu mjerenja iz geometrije komada

Sito je efikasno samo kada prolaz kroz otvor predstavlja karakteristiku do koje vam je stalo. Dobro radi za mnoge jezgre, male kockice i fine. Može pogrešno klasificirati dugi segment pasulja koji prijeđe kraj-prvi, tanku krišku šargarepe velikog promjera ili cvjetić koji se rotira kroz ekran uprkos prevelikoj kruni. Uskladite metodu s proizvodom umjesto da svaki uzorak prođete kroz isti stog.

Pojedinačno mjerenje daje detaljne dokaze, ali može biti sporo. Sito daje brzu distribuciju mase, ali mu je potrebna validirana orijentacija i kretanje. Fotoaparat ili analiza slike mogu obraditi više komada, ali se mora provjeriti u odnosu na ručnu referentnu metodu za kontrast boja, dodirne dijelove, mraz i nepravilne ivice. Ako se automatizovani rezultat ne može pratiti do stabilne ručne definicije, brzina ga ne čini metodom prihvatanja.

Ponovljeni test veličine zamrznutog rezanja{0}}

1. Zaključajte stil, razlomke i nazivnik

Navedite povrće, način rezanja, nominalnu veličinu, kontrolirane dimenzije i smrznutu prezentaciju. Definirajte preveliku, ciljnu veličinu, manju veličinu, sitne dijelove, polomljene komade i van{1}}dijelove u riječima i brojevima. Navedite je li svaki rezultat postotak po masi, postotak po broju ili komada po navedenoj masi uzorka. Novčane kazne moraju imati fizičku definiciju kao što je materijal koji prolazi kroz imenovani otvor; "mali ostaci" suviše je subjektivan za tvrdnju.

2. Nacrtajte neotvorena pakovanja preko parcele

Odaberite plan uzorkovanja prije otvaranja kartona. Uključite više kutija i položaja paleta kada odluka o seriji pokriva pošiljku. Kraj-o-run vrećica može sadržavati više kazni nego početni-uzorak; jedna gornja kutija može propustiti tu distribuciju. Zabilježite seriju, kutiju, pakovanje, lokaciju palete, masu uzorka i način odabira. Regulatorni, kupci i-planovi inspekcije trećih strana mogu propisati jedinice uzoraka ili prijemne brojeve, tako da odredite koji plan upravlja umjesto da izmišljate AQL nakon neslaganja.

3. Držite proizvod zamrznutim i dosljedno odvajajte grudve

Kondicionirajte sve uzorke na specificiranoj smrznutoj temperaturi i brzo radite na hladnoj, čistoj površini. Primijenite jednu napisanu akciju nježnog odvajanja na krhke grozdove. Nemojte odmrzavati jedan uzorak da biste olakšali skrining dok testirate drugi čvrsto zamrznuti. Smrznuta površina inje, grudanje i krhkost mogu promijeniti prolaz i lom. Ako je stanje grudvice samo po sebi kontrolirani atribut, mjerite ga odvojeno umjesto da razbijate stopljene mase dok ne nalikuju dobroj distribuciji veličine.

4. Sortirajte bez proizvodnje novih kazni

Koristite odobreni tip ekrana, oblik otvora, redoslijed slaganja, kretanje, trajanje i opterećenje. Agresivno mućkanje može slomiti krhko smrznuto povrće i stvoriti same sitnice koje se mjere. Za ručni rad s čeljustima, stavite komade bez stiskanja mekih grana ili mraza u manje očitavanje. Kada su i dužina i širina bitne, zabilježite ih zasebno. Čeljusti čeljusti treba da dodiruju dogovorene tačke; ne bi trebali komprimirati komad kako bi prisilili na usklađenost.

5. Uskladite svaki razlomak i izračunajte prije zaokruživanja

Odmjerite ili brojite preveliki, ciljni, manji, globe i bilo koji zasebno kontrolirani materijal van{0}}stila. Njihov zbir treba da se pomiri sa početnim uzorkom unutar pisane tolerancije ravnoteže metode. Velika razlika može ukazivati ​​na gubitak proizvoda, otapanje, komadiće koji su ostali na ekranu, labav led uklonjen bez snimanja ili grešku u transkripciji. Izračunajte iz nezaokruženih vrijednosti, a zatim zaokružite samo prijavljeni rezultat na određeno decimalno mjesto.

    Radni primjer:Hipotetički uzorak od 1000 g smrznute kockice šargarepe daje 74 g prevelike, 849 g u ciljnoj traci, 58 g manje veličine i 19 g sitnih. Razlomci su7.4%, 84.9%, 5.8%i1.9%po masi. Pretpostavimo da odobreno pravilo zahtijeva najmanje 85,0% ciljne veličine, ne više od 8,0% prevelike veličine i ne više od 2,0% kazni. Prevelika veličina i kazne prolaze, ali ciljna veličina ne uspijeva na 84,9%. Nemojte zaokruživati ​​84,9% na 85% samo da biste oslobodili lot. Slijedite pismeno pravilo ponovnog testiranja i raspolaganja.

6. Provjerite ponovljivost prije komercijalne upotrebe metode

Dajte duplikate jednog uzorka dvama obučenim inspektorima. Ako rezultati njihove kategorije daju različite odluke o seriji, pojasnite rubne slučajeve pomoću referentnih fotografija, fizičkih zadržanih uzoraka, mjerača ili preciznijeg teksta. Ponovljivost ne mora oponašati naprednu mjeriteljsku laboratoriju, ali mora biti dovoljno stabilna da dobavljač, prijemnik i inspektor treće{2}}strane dođu do istog zaključka iz ekvivalentnog materijala.

Geometrija proizvoda mijenja šta znači "na veličinu".

Kockice, kriške i trake

Korijen narezan na kockice ima tri ivice, dok kriške kombinuju debljinu sa prečnikom ili dužinom. Tanak, širok novčić šargarepe može prvo proći kroz ivicu ekrana-iako je njegovo vidljivo područje preveliko. Odlučite da li aplikacija treba sve tri dimenzije kockica, dvije najveće dimenzije ili prolaz kroz određene otvore. Depozitori i pužnici obično vode računa o maksimalnoj dimenziji prepreka; Ujednačenost kuhanja također odgovara debljini i masi.

Cvjetići i nepravilni komadi

Brokula i karfiol zahtijevaju definiciju širine krošnje, ukupne dužine, dužine stabljike, prečnika stabljike i labavih fragmenata kada su te karakteristike važne. Sabijanje grana sa čeljustima daje lažni uski rezultat. Koristite svjetlosni-kontaktni mjerač ili šablon i obučite inspektore na mjernim mjestima. Cvjetić može zadovoljiti širinu krošnje, ali imati pretjerano dugačku stabljiku, tako da nemojte sabrati svaki problem geometrije u jedan broj.

Jezgra i okrugli komadi

Grašak se može ocjenjivati ​​po veličini, ali zrelost, nježnost, polomljena ljuska i nedostaci ostaju odvojeni atributi kvaliteta. Zrna kukuruza se prirodno razlikuju po orijentaciji i obliku; slomljena ili izrezana jezgra nisu automatski klasa manje veličine osim ako to ne kaže specifikacija. Okvir za ocjenu USDA za smrznuti grašak i šargarepu, na primjer, procjenjuje boju, nedostatke, karakter, okus i rezultat zajedno sa identitetom proizvoda. Propis veličine ne može pretvoriti neispravan materijal u prihvatljiv proizvod.

Mešano povrće

Za mješavinu, prvo odvojite i izmjerite svaku deklariranu komponentu. Zatim testirajte primjenjivu raspodjelu rezova unutar te komponente. Mješavina može pokazati prihvatljivu ukupnu distribuciju čestica dok sadrži premalo šargarepe, previše kukuruza ili prevelike brokule. Našomjer smrznutog miješanog povrća i vodič za sečenjepokriva izbor proizvoda i kompatibilnost kuhara; metoda inspekcije ovdje održava te odobrene ciljeve mjerljivim na nivou serije.

Povežite distribuciju sa stvarnom aplikacijom

Mjerenje zaslužuje svoje mjesto samo ako promijeni odluku. Preveliki komadi mogu premostiti punilo, viriti kroz područje zaptivke posude, kuhati polako ili dominirati maloprodajnim pakiranjem. Komadi manje veličine i sitni komadići mogu se prekuhati, premjestiti na dno košuljice, povećati površinu, razrijediti vidljivi identitet ili promijeniti količinu umaka. Uska distribucija može poboljšati ponovljivost, ali zahtijevanje nepotrebne preciznosti također povećava gubitak sortiranja i troškove.

    Praktični primjer:Hipotetička biljka za supu i vrhunska maloprodajna mješavina testiraju istu partiju brokule. Postrojenje za supu usitnjava svo povrće nakon kuvanja, a njegova pumpa prihvata najveći normalni cvjetić. Može podnijeti više malih fragmenata ako karakter stabljike i kuhana tekstura ostanu prihvatljivi. Maloprodajna mješavina prikazuje svaki komad kroz prozirni prozor i dijelove pomoću vage s više glava; vidljive sitnice i vrlo veliki cvjetići stvaraju nejednaka pakiranja. Lot može biti prikladan za supu, ali ne ispunjava program maloprodaje. Zadržite dvije odobrene specifikacije aplikacije umjesto da pozivate jednu stranu nerazumnim.

Pokrenite probnu verziju aplikacije pored bench distribucije. Zabilježite protok u spremniku, varijaciju u težini-ispunjenja, blokiranu hranu, vrijeme kuhanja do željene teksture, lomljenje nakon miješanja, vidljivost komponenti i upotrebljiv prinos. Što šireVodič za standarde kvaliteta smrznutog povrćapomaže zadržati veličinu, nedostatke, boju, karakter i performanse aplikacije kao zasebne linije umjesto da dozvoli da jedan dobar rezultat sakrije drugi neuspjeh.

Pratite rezultat-od-veličine nazad u proces

Pogledajte uzorak prije nego što odaberete korektivnu akciju. Široka distribucija od početka serije može ukazivati ​​na -prečnik sirovog materijala, podešavanje rezanja ili neprikladan ekran. Iznenadna promjena koraka sugerira oštećenje oštrice, podešavanje, promjenu proizvoda ili postavku inspekcije. Fine čestice koncentrisane na kraju vreća za rasute količine mogu odražavati segregaciju tokom vibracija i rukovanja, a ne jednoličan proizvodni nedostatak. Slomljene ivice plus oštećeni kartoni ukazuju na fizički stres distribucije.

Povežite gotovi rezultat sa podešavanjem rezača, stanjem oštrice, orijentacijom uvlačenja, brzinom linije, razredom sirove veličine, evidencijom o inspekciji i preradi, stanjem zamrzivača i odvodnjavanja, visinom pada pakovanja, rukovanjem kutijom i zadržavanjem uzoraka. Recenzija okontrole procesa smrznute šargarepepokazuje zašto se sirovo ocjenjivanje, priprema, blanširanje, hlađenje, zamrzavanje i konačna inspekcija moraju čitati kao jedan dokazni lanac, a ne kriviti rezač iz jednog uzorka koji je stigao.

Fotografije opreme ne dokazuju usklađenost serije. Pomažu vam da locirate gdje se dešavaju pranje, odabir, rezanje, transport, zamrzavanje, razvrstavanje i konačno otkrivanje. Pregledajte stvarnuoprema za obradu i inspekciju, zatim zatražite zapise vezane za datum proizvodnje, liniju, specifikaciju i vremenski okvir na koji se to odnosi. Ako je prerada dozvoljena, definirajte kako se kontrolira njegova distribucija veličine i sljedivost.

Napišite pravilo o parceli kako bi ga drugi inspektor mogao koristiti

Kompletna klauzula imenuje proizvod i stil, nominalnu veličinu, mjerne točke ili otvore sita, kontrolirane frakcije, zamrznuto kondicioniranje, djelovanje odvajanja, jedinicu uzorka, broj jedinica, osnovu izračuna, toleranciju ravnoteže, zaokruživanje, prihvatljive brojeve, ponovno ispitivanje, zadržani uzorak i odlaganje. Dodajte referentne fotografije ili fizički odobreni uzorak za nepravilne komade, ali ne dozvolite da fotografija zamijeni brojeve i metodu.

Razlikujte rezultat uzorka od odluke o lotu. Jedna jedinica uzorka može biti neusklađena dok serija još uvijek prolazi kroz dogovoreni plan prijema, ili će svaka jedinica možda morati da se pridržava tamo gdje je to predviđeno ugovorom. Codex aneksi koriste-specifične nedostatke i logiku prihvatanja; Američki propisi za uzorkovanje također razlikuju smrznute proizvode čije je jedinice lako odvojive. Koristite tačno odredište ili referencu ugovora koja se primjenjuje. Nemojte pisati "AQL 6.5" bez identifikacije plana uzorka, veličine serije, jedinica uzorka i definicije defekta.

Mjerna nesigurnost je najvažnija blizu granice. Provjerite rezoluciju skale, identitet otvora ekrana, oštećene zaslone, nultu čeljust, nakupljanje mraza, klasifikaciju operatera i zaokruživanje. Ako rezultat iznosi jednu desetinu procentnog poena od ograničenja, slijedite unaprijed-dogovoreno zaštitno područje ili pravilo ponovnog testiranja umjesto da odaberete tumačenje koje favorizuje trenutni komercijalni pritisak.

Veličina rezanja je atribut kvaliteta, a ne bezbjednosna presuda

Partija-veličine{1}}može poremetiti grijanje, ali sama inspekcija-izrezanih veličina ne utvrđuje mikrobiološku sigurnost. Održavajte provjeru kuhanja, spremno-za-kuvanje ili spremno-za jelo-identitete, kontrolu patogena, provjere stranog-materijala, alergene, ostatke pesticida i temperaturne dokaze u vlastitom sistemu oslobađanja. Ujednačen uzorak i dalje može biti nesiguran, a nepravilan uzorak može ostati siguran, ali komercijalno neprikladan.

Ako bi odstupanje veličine moglo promijeniti potvrđeni termički proces, stavite zahvaćeni proizvod na čekanje i procijenite najveće i najhladnije -zagrijane normalne komade prema odobrenom-procesu sigurnosti hrane. Nemojte pretpostavljati da dodatno vrijeme kuhanja popravlja svaki problem s linijom. Radnja ovisi o proizvodu, ovlaštenju procesa, opremi i zahtjevima odredišta, a odluka mora biti dokumentirana izvan vizualne ocjene ocjene.

Često postavljana pitanja

Da li 10 × 10 mm znači da svaki rub kockice šargarepe mora biti jednak 10 mm?

Ne osim ako specifikacija to izričito ne kaže, što bi bilo nepraktično za poljoprivredne komade. Tretirajte 10 × 10 mm kao nominalni stil, a zatim napišite dozvoljene dimenzije, kontrolirane ose, raspodjelu i metodu.

Da li rezultate-veličine rezanja treba izračunati po masi ili po broju?

Koristite osnovu imenovanu primjenjivim standardom ili komercijalnom specifikacijom. Masa odražava prinos materijala i finoće; broj može spriječiti velike komade da dominiraju razlomkom. Nikada nemojte upoređivati ​​ograničenje zasnovano na-broju sa rezultatom zasnovanim na masi-.

Može li jedna sita testirati svako smrznuto povrće?

Ne. Prolaz sita je koristan za mnoge male pravilne komade, ali dugi rezovi, kriške i nepravilni cvjetići mogu se rotirati ili proći u pogrešnoj orijentaciji. Potvrdite metodu u odnosu na geometriju i primjenu.

Koji dokaz treba pratiti uz-ne-tužbu?

Navedite identitet serije i pakovanja, lokacije uzorkovanja, smrznuto stanje, metodu ispitivanja, identifikaciju opreme, početnu masu ili brojanje, sve rezultate frakcija, usaglašavanje, proračune, fotografije sa mjerilom, zadržane uzorke i posljedice primjene.

Reference

• Codex CXS 320-2015: Standard za brzo smrznuto povrće
• USDA AMS: Standardi Sjedinjenih Država za sorte smrznutog miješanog povrća
• USDA AMS: Smrznuti grašak i šargarepa Ocjene i standardi
• 7 CFR § 52.38: Planovi uzorkovanja i procedure za određivanje usklađenosti parcele
• USDA AMS: Trenutne specifikacije i zahtjevi smrznutog povrća