Pileća supa za prehladu: udobnost, sastojci i sigurna priprema

Pileća supa može biti utješan način da popijete malo tekućine i hrane kada se ne osjećate dobro. Ako uživate i možete se snaći u tome, možda će vam biti lakše suočiti se sa poznatom zdjelom nego s većim obrokom. To nije utvrđeni lijek za prehladu ili gripu, a laboratorijski nalazi o supi ne treba čitati kao dokaz da će njeno ispijanje zaustaviti upalu, smanjiti proizvodnju sluzi ili skratiti infekciju.

Praktična pitanja su jednostavnija: da li je supa prijatna za jelo, koji se sastojci zapravo nalaze u činiji i da li je pripremljena i pohranjena na siguran način? Bistra čorba i obilna piletina, rezanci i supa od povrća različiti su obroci čak i kada dijele isto ime.

Koristite supu kao dio uobičajene njege i ishrane. Odmor, tečnost i odgovarajući medicinski savjeti ostaju relevantni, posebno ako je bolest teška ili osoba ima veći rizik od komplikacija. Nema potrebe da forsirate pileću supu nekome ko bi više voleo drugu odgovarajuću hranu.

Šta je eksperiment sa pilećom{0}}supom zapravo testirao

Često{0}}citirana studija Rennarda i kolega iz 2000. testirala je pileću supu u laboratorijskom testu migracije neutrofila. Neutrofili su imune ćelije, a njihovo kretanje je rezultat mjerenja. Supa je inhibirala migraciju u uslovima testa; različite komercijalne supe su se razlikovale po svojoj aktivnosti.

Ovo je bio in{0}}eksperiment in vitro, a ne ispitivanje u kojem se bolesnim ljudima dodjeljuje činije supe i mjeri njihov oporavak. Njegovi nalazi pokrenuli su moguće biološko objašnjenje koje vrijedi istražiti. Nisu utvrdili veličinu porcije koja smanjuje kašalj, čisti začepljen nos ili liječi gripu.

Ta razlika ostavlja prostor za uživanje u hrani bez dodavanja medicinskog obećanja uz recept. Laboratorijski efekat i koristan obrok u domaćinstvu odgovaraju na različita pitanja.

Istraživanje o toplim-pićima odnosi se na kratkoročno- iskustvo

Pilot studija Sanua i Ecclesa iz 2008. proučavala je 30 odraslih osoba sa simptomima nalik prehladi-. Učesnici su dobili topli voćni napitak ili isto piće na sobnoj temperaturi. Topli napitak je poboljšao subjektivne rezultate simptoma i osjećaj protoka zraka iz nosa, ali nije poboljšao objektivno mjerenje protoka zraka. Procjene su produžene na 30 minuta nakon pića.

Ovo je bila mala studija o voćnom napitku, a ne pilećoj supi, i nije mjerila kraću bolest. Ljudi su znali da li im je piće vruće. Nalazi su najkorisniji kao dokaz o kratkoročnoj-ugodi, s tim da se ta ograničenja imaju u vidu.

Odaberite temperaturu koja je ugodna za pijuckanje. Hrana zagrijana za sigurno kuhanje ili podgrijavanje i dalje može biti prevruća da bi se odmah jela. Pustite da se porcija ohladi na odgovarajući način i provjerite je prije nego što je ponudite nekom drugom. NHS izričito savjetuje da ne dajete tople napitke maloj djeci. Ne koristite temperaturu pića iz istraživačkog protokola kao metu za kuhinjski sto.

Odlučite da li je činija piće, užina ili obrok

Šolja čorbe može biti dobrodošla kada neko želi samo malu količinu. Zdjela s piletinom, rezancima i povrćem može biti veća, ovisno o tome koliko svakog sastojka sadrži. Počnite s onim s čime se osoba može suočiti i šta je još pojela, a zatim odaberite praktičnu porciju.

Gledajte dalje od nivoa tečnosti. Velika činija sa vrlo malo čvrstih materija može pružiti manje hrane nego što se očekivalo, dok manja činija sa izdašnom količinom sastojaka može biti bliža planiranom obroku. Naziv "pileća supa" ne daje fiksnu proteinsku ili energetsku vrijednost. Za upakovani proizvod, koristite njegove stvarne nutritivne podatke; za recept koristite količine sastojaka i gotovi prinos.

Kod kuće to može biti jednostavno kao provjera da li se piletina i povrće razumno dijele između porcija. Ako prva posuda sadrži uglavnom juhu, a posljednja većinu krutih tvari, porcije nisu ekvivalentne. Promiješajte i poslužite s pažnjom na oba dijela supe.

Neko sa ograničenim apetitom može preferirati manju prvu porciju i opciju više. Pitajte umjesto da pretpostavljate da puna posuda mora biti gotova. Naša rasprava opraktično planiranje obrokarazmatra kako se ponuđena količina, odabrana hrana i rutina pripreme uklapaju.

Praktični primjer: šta bi sadržavalo osam zdjela

Zamislite kuhinju koja planira hipotetičku seriju gotove supe od 2 kg. Sadrži 240 g kuvane piletine, 300 g kuvanog povrća, 180 g kuvanih rezanaca i 1.280 g čorbe. Ovo su izmišljene količine za planiranje, a ne testirani terapeutski recept ili XMSD specifikacija proizvoda. Sve težine se odnose na pripremljene komponente u tački koja se koristi za ovu alokaciju.

Zajedno imaju ukupno 2.000 g. Ako je serija ravnomjerno podijeljena u osam činija od 250 g, svaka činija sadrži 30 g kuvane piletine, 37,5 g kuvanog povrća, 22,5 g kuvanih rezanaca i 160 g čorbe. Te brojke opisuju raspodjelu sastojaka. Oni nisu grami proteina ili nutritivni recept.

Odluka kuhinje je da li ta kompozicija odgovara predviđenom obroku. Ako je želio veću supu, namjerno bi revidirao recept i ponovo procijenio gotovu seriju. Jednostavnim povećanjem kutlače mijenja se količina svega serviranog, dok se dodavanjem više piletine ili povrća mijenja sam sastav.

Radnja je da se izvaga stvarna gotova serija i provjeri nekoliko serviranih porcija. Ako se daljnjim kuhanjem promijeni ukupna težina ili se sastojci neravnomjerno talože, pretpostavljena raspodjela više ne opisuje točno zdjele. Zabilježite recept kao poslužen umjesto da se oslanjate na početnu težinu posude.

Ovo je korisna provjera za servis obroka jer kutlača može isporučiti očekivanu zapreminu tekućine dok skuplja vrlo različite količine krutih tvari. Također pomaže domaćinstvu da shvati zašto dodavanje vode za produženje serije ne očuva istu količinu hrane u svakoj posudi osim ako se broj i veličina porcija ne razmotre.

Odaberite povrće za kašiku i recept

Komadići šargarepe, grašak, kukuruz, lisnato povrće i pečurke mogu doprineti različitim teksturama supe. Odaberite kombinaciju za jelo koje želite napraviti. Mala kockica i duga traka ponašaju se drugačije kada se pomiješaju s rezancima, a željeni rez se može promijeniti žlicom, zdjelom ili stilom serviranja.

Na XMSD-u bismo započeli diskusiju o povrću sa gotovom supom. Da li su za recept potrebni različiti komadi u bistrom bujonu ili finija smjesa koja se miješa u gušći pripravak? Uporedili bismo rez nakon kuvanja i normalnog mešanja. Povrće koje izgleda prikladno dok je zamrznuto može se pokvariti više nego što kuhar očekuje ili ostati previše čvrsto za željeni rezultat.

Slijedite upute za kuhanje smrznutog proizvoda i procijenite cijelu smjesu. Ako jedna komponenta postane premekana prije nego što druga postigne željenu teksturu, pregledajte rez ili kombinaciju sastojaka. Dodavanje više vremena bez provjere ostalih komada može učiniti gotovu supu manje konzistentnom.

Za amešani biljni sastojak, opišite željene komponente i način pripreme jela. Korisno pitanje je kako se mješavina ponaša u stvarnoj supi. Šarena fotografija proizvoda je polazna tačka za razgovor o izgledu, a ne merenje gotovog recepta.

Kriške gljiva su još jedan primjer zašto je oblik bitan. Kriška koja odgovara bistroj supi može biti nepotrebna u miješanoj. Uporedite teksturu i distribuciju nakon kompletne pripreme, uključujući bilo koji planirani korak podgrijavanja, tako da izbor sastojaka odražava hranu koja će stići u restoran.

Provjerite količinu natrijuma koju zaista servirate

Čorba, baze za supe, mešavine začina i gotove upakovane supe mogu doprineti različitim količinama natrijuma. Smjernice FDA preporučuju provjeru naljepnice Nutrition Facts i računanje broja konzumiranih porcija. Proizvodi sličnog-izgleda mogu se razlikovati, tako da je za poređenje potrebna stvarna etiketa i dio.

Prvo uspostavite osnovu etikete. Da li je to za proizvod kakav se prodaje, nakon razrjeđivanja ili spreman za posluživanje? Koncentrovana baza nije direktno uporediva sa gotovom supom dok se ne uzmu u obzir uputstva za pripremu. Ako su informacije nejasne, riješite to prije korištenja brojki u proračunu menija.

Radni primjer: dvije etikete spremne-za-serviranje supe

Pretpostavimo da dvije hipotetske supe spremne-za{1}}serviranje navode 400 mg i 120 mg natrijuma na 100 g. Planirate poslužiti 350 g bilo kojeg proizvoda. Pomnoženje svake vrijednosti sa 3,5 daje 1.400 mg natrijuma za prvu posudu i 420 mg za drugu. Razlika je 980 mg pri istoj težini serviranja.

Odluka je koji proizvod odgovara obroku i bilo koje dijetetske smjernice koje su već na snazi. Ove pretpostavljene vrijednosti oznake pokazuju kako se upoređuju porcije; oni nisu izmjereni podaci o proizvodu, preporučena količina natrijuma ili predviđanje oporavka od hladnoće. Koristite pripremljene informacije o serviranju stvarnog proizvoda za stvarnu kupovinu.

Ako uz supu idu krekeri, hljeb ili druga hrana, oni također spadaju u -računanje cijelog obroka. Poređenje supe ostaje korisno, ali ne uzima u obzir sve pojedeno. Dodavanje paketa začina nakon čitanja etikete supe također mijenja rezultat i mora biti uključeno.

Za domaću supu izračunajte recept na osnovu upotrijebljenih sastojaka umjesto da dodijelite generički broj "jednoj zdjeli". Bujon jakog{1}}ukusa nije pouzdano mjerenje natrijuma. Kada se neko pridržava propisanih ograničenja natrija ili tečnosti, koristite njihov individualni plan za usmjeravanje serviranja i sastojaka.

Drugačija supa ipak može biti koristan obrok

Piletina nije obavezna ako osoba preferira neki drugi odgovarajući recept. Supa od pasulja ili povrća može se planirati oko sopstvenih sastojaka, uz izričito razmatranje proteinske hrane i ostatka obroka. Neka hrana bude poznata kada je apetit slab; malo je praktične koristi od izrade razrađene zamjene koju osoba ne želi.

Edamame bez ljuske, na primjer, trebalo bi da se smatra sastojkom u vlastitom receptu. Njegova tekstura i utrošena količina su bitni, a neprikladan je za nekoga ko treba da izbjegava soju. Naš vodič zaedamame nutritionobjašnjava jestivu osnovu za serviranje za bliže poređenje.

Provjerite kompletnu listu sastojaka kada su isključenja iz prehrane bitna. Rezanci, prašak za temeljac i preljevi mogu promijeniti supu koja izgleda jednostavno. Neka relevantne informacije o proizvodu budu dostupne i razgovarajte o alternativi prije kuhanja ako poznata alergija ili propisana dijeta utječu na obrok. Domaća oznaka kao što je "supa od povrća" ne identifikuje svaki sastojak.

Kuvajte, ohladite i zagrijte kao tri odvojena posla

Za sirovu piletinu koristite termometar za hranu, a ne samo izgled. FoodSafety.gov daje 165 stepeni F (74 stepena) kao sigurnu minimalnu unutrašnju temperaturu za živinu. Isti grafikon navodi 165 stepeni F (74 stepena) za ostatke hrane prilikom ponovnog zagrevanja. Provjerite samu hranu; vidjeti paru iznad tiganja nije isto što i mjerenje piletine ili ponovno zagrijanog sadržaja.

Držite sirovu živinu i njen pribor odvojeno od sastojaka spremnih-za-jedenje. Operite ruke i površine za pripremu na odgovarajući način. Smrznuto povrće također zahtijeva vlastita uputstva za pakovanje. Njihovo kombiniranje s kuhanom piletinom ne uklanja potrebu za kuhanjem proizvoda od povrća koji zahtijeva kuhanje.

Planirajte hlađenje prije pravljenja veće količine. Savet FDA je da se kvarljive stvari u frižideru čuvaju u roku od dva sata, što se skraćuje na jedan sat kada temperature pređu 90 stepeni F. Podelite veliku količinu u plitke posude radi brzog hlađenja umesto da ostavljate duboki lonac vani dok ne postane hladno. Imajte na raspolaganju odgovarajuće posude i prostor u frižideru pre nego što se obrok završi.

Za kućno skladištenje, američki FoodSafety.gov grafikon navodi supe i variva koja sadrže povrće ili meso tri do četiri dana u frižideru na 40 stepeni F (4 stepena) ili niže. To uputstvo pretpostavlja odgovarajuće rukovanje. Slijedite sve restriktivnije upute za proizvode ili lokalne zahtjeve koji se odnose na vašu situaciju; oznaka datuma ne može ispraviti loše hlađenje ili period koji je ostao topao.

Prilikom podgrijavanja uzmite porciju koju namjeravate poslužiti i dobro je zagrijte prema važećim uputama. Po potrebi promiješajte i provjerite temperaturu, a zatim ostavite da porcija postane ugodna za jelo. Temperatura potrebna tokom ponovnog zagrijavanja i temperatura prikladna za usta osobe su odvojene odluke.

Uskladite seriju s kuhinjom i apetitom

Pravljenje veoma velikog tiganja može izgledati efikasno, ali prvo proverite ko će ga jesti i kako će se rukovati ostatkom. Manju seriju može lakše podijeliti, ohladiti, označiti i koristiti. Takođe može ostaviti prostora za pripremu drugačije hrane ako osoba više ne želi istu supu pri sljedećem obroku.

Za izvor povrća, uskladili bismo količine unutarnjeg pakovanja sa serijama supe koje kuhinja inače priprema. Razmotrite kako osoblje mjeri sastojke i gdje se čuva otvoren proizvod. Thepaket aranžmantreba podržati tu rutinu, sa identitetom proizvoda i informacijama o seriji koje se čuvaju uz zapisnik o pripremi.

Testirajte način posluživanja na skali koju ćete zaista koristiti. Proba malog lonca može utvrditi okus, ali veći lonac može zahtijevati drugačiji pristup miješanju i distribuciji krutih tvari. Neka željeni sastav bude vidljiv u receptu kako bi osoblje razumjelo da li je serviranje namijenjeno uglavnom juhi ili velikoj supi.

Izbjegnite kompenzaciju za slab recept jednostavnim punjenjem posude više. Ako jelo treba više povrća, piletine, rezanaca ili nekog drugog sastojka, prilagodite formulu i provjerite rezultat. Ovo čini promjenu ponovljivom i pomaže u sprečavanju da odluka o porcioniranju postane slučajna promjena recepta.

Prepoznajte kada hrana nije trenutni prioritet

NHS preporučuje odmor, tečnost i zdravu hranu za običnu prehladu. Savjetuje liječnički pregled kada se simptomi pogoršaju, otežano disanje ili bol u grudima, između ostalog. Ako su teškoće s disanjem ili bol u grudima jaki, potražite hitnu pomoć. Ljudi sa stalnim zdravstvenim problemima ili oslabljenim imunološkim sistemom također bi trebali potražiti odgovarajući savjet kada razviju simptome prehlade.

Za sumnju na gripu, CDC preporučuje hitan kontakt s kliničarom za osobe s većim rizikom od ozbiljnih komplikacija. Antivirusni tretman koji se izdaje na recept najbolje djeluje kada se počne u roku od jednog do dva dana, iako kasnije liječenje može pomoći u nekim okolnostima. Nemojte čekati da vidite da li supa poboljšava bolest prije nego što zatražite potrebnu negu.

U okviru uobičajene rutine obroka, ponudite hranu i piće kojima osoba može upravljati i provjeriti kako je. Uporne poteškoće s jelom ili pićem zaslužuju pažnju. Recept treba da podrži njegu, a ne da postane razlog da se previdi promjena u stanju osobe.

Neka sljedeća posuda bude praktična

Odaberite supu koju osoba voli, pročistite njene sastojke i porciju i pripremite je na siguran način. Može poslužiti kao mala užina, dio obroka ili obilnije jelo. Sudite o tome šta je u posudi i kako se uklapa u dan, a ne po nepotkrijepljenoj tvrdnji da se jedan recept bori protiv infekcije.

Za augostiteljski jelovnik za supe, držati sažetak sastojaka, težinu gotove serije i način posluživanja zajedno. Ponovo provjerite posudu kada se promijeni komponenta ili rez. To je osnova za konzistentan obrok koji je ugodan za jelo i koji se može snaći u kuhinji.

Reference

• Rennard et al., 2000: Pileća juha i migracija neutrofila
• Sanu i Eccles, 2008: Topla pića i simptomi prehlade
• NHS: Obična prehlada
• CDC: Liječenje gripe antivirusnim lijekovima
• FDA: Natrijum u vašoj ishrani
• FoodSafety.gov: Sigurne minimalne unutrašnje temperature
• FDA: Sigurno rukovanje hranom
• FoodSafety.gov: Tabela skladištenja hladne hrane