Smrznuta mini veličina rezanja bundeve, suha materija i vodič za kupce|XMSD

Smrznutu mini bundevu ne treba kupovati uz tvrdnje da bundeva detoksificira tijelo, liječi čireve, liječi dijabetes ili uklanja teške metale. Te izjave nisu komercijalna specifikacija i mogu odvratiti pažnju od pitanja koja odlučuju da li pošiljka funkcionira: koja tikva se isporučuje, koliko je bila zrela, koliko upotrebljivog mesa daje, kako se rukuje s kožom i šupljinom sjemena i kako se meso ponaša nakon kupčevog procesa kuhanja.

Naziv "mini bundeva" je posebno nepotpun. Može opisati malu cijelu žutu bundevu koja se koristi za punjenu tikvu, zelenu tikvu tipa kabocha-, polovicu ili šolju sa očišćenom šupljinom, oguljene kockice za supu ili drugu sortu sa malim plodovima-. Ovi oblici se razlikuju po kori, udjelu šupljine sjemena{4}}, suvoj tvari, škrobu, slatkoći, kuhanoj teksturi, prinosu i efikasnosti pakovanja. Fotografija i prečnik sami po sebi ne utvrđuju ekvivalentnost.

Počnite sa završnim jelom. Cijela mini bundeva za ugostiteljstvo zahtijeva vizualnu uniformnost i strukturalni integritet. Šolji je potrebna čista šupljina i dovoljna debljina stijenke da preživi punjenje i ponovno zagrijavanje. Kockice za supu trebaju kontroliranu veličinu, odvajanje i nježne komade bez kože ili vlaknastog tkiva. Program pirea cijeni boju, konzistenciju i prinos više od izgleda pojedinačnih komada. Specifikacija treba da prati tu upotrebu.

Definirajte proizvod prije nego što razgovarate o kvaliteti

Napišite identitet na vrhu specifikacije. Uključite prihvaćeno uobičajeno ime, botaničke vrste kada je to bitno, sortu ili grupu sorti, porijeklo, usjev ili period proizvodnje i da li je proizvod svjež-pripremljen i IQF, kuhan prije zamrzavanja ili se isporučuje u drugom smrznutom obliku. Ako se na tržištu koriste "kaboča", "putercup", "japanska bundeva", "mini žuta bundeva" i "zimska tikva", navedite koji su termini ekvivalentni za ovu narudžbu, a koji su isključeni.

Zatim definirajte fizički oblik. TheXMSD kategorija smrznute bundevepredstavlja bundevu narezanu na kockice, mini cijelu bundevu i čaše od bundeve kao zasebne polazne tačke. Njegova trenutna referenca uključuje kockice 10 × 10 milimetara i mini cijele komade oko 7-11 centimetara i 200-250 grama. Ovo su reference stranica proizvoda{8}}a ne univerzalne tolerancije. Potvrđujemo predloženu sortu, objekat, usev, stvarnu distribuciju, pakovanje i potpisanu specifikaciju za svaki projekat.

Za cijelu mini bundevu, definirajte promjer, visinu, -distribuciju težine komada, oblik, stanje stabljike i da li je prirodni raspon boja prihvatljiv. Za čašu definišite ravan rezanja, visinu čaše, prečnik otvora, debljinu zida, čistoću šupljine i da li je poklopac uključen. Za kockice definirajte nazivne dimenzije, metodu mjerenja, dozvoljenu manju i preveliku veličinu, fine, ploče, klinove i slomljene uglove. Za pire, definirajte očekivano sito ili čestice, konzistenciju i odvajanje nakon predviđene toplinske obrade.

Preparati{0}}na koži i oguljeni proizvodi su različiti sastojci. Zelena, žuta ili narandžasta kora može biti dio namjerne prezentacije, dok vidljivi fragmenti kože mogu biti nedostatak blijede supe ili{2}}hrane za bebe. Navedite da li se vanjska kora, ožiljak stabljike, unutrašnje vlaknaste niti i membrana sjemena moraju ukloniti. "Očišćeno" je previše nejasno osim ako kupac i dobavljač ne dijele vodič za kvar.

Koristite konačan naziv etikete dosljedno u citatu, specifikaciji, umjetničkom djelu i dokumentima. Principi označavanja Codexa zahtijevaju istinit identitet koji nije-obmanjujući. Ako je gotova hrana kabocha kockice, ne odobravajte neodređenu bundevu i pretpostavite da će slična boja dati sličnu teksturu.

Zrelost dolazi prije suhih{0}}brojeva

Kvalitet zimske tikvice se razvija sa zrelošću. UC Davis navodi dobro-sazrelu koru, karakterističnu unutrašnju boju, suvu težinu, šećere i skrob među važnim indeksima kvaliteta. Za kaboču, zatvaranje stabljike i tamnija zelena kora mogu pomoći u označavanju zrelosti, dok bi unutrašnja boja trebala biti intenzivna i tipična za sortu. Nezrelo voće sadrži manje uskladištenih ugljikohidrata i općenito daje lošiji kvalitet prehrane.

Ne pretvarajte jedan vizuelni znak u odluku o oslobađanju. Boja kore se razlikuje od sorte, površinski cvat može promijeniti izgled, a smrznuta obrada uklanja ili prikriva neke pokazatelje polja. Povežite zamrznutu seriju sa evidencijom o-sirovom materijalu i pregledajte rezano meso. Odobrena foto skala može pokazati prihvatljivu unutrašnju narandžastu ili žutu boju, blijedo nezrelo tkivo, zelene površine u blizini kore, vodom{4}}natopljeno tkivo, smeđe i truljenje.

Standardi USDA za jesen i zimu tikvica pružaju koristan jezik svježeg-sirovog materijala: slične sortne karakteristike, dobro sazrele, nisu slomljene ili napuknute, i bez meke truleži, mokre truleži i oštećenja od ožiljaka, suhe truleži, smrzavanja, prljavštine, bolesti, insekata ili mehaničkih ozljeda. Zamrznutom ugovoru je potrebno vlastito uzorkovanje i tolerancije, ali ove kategorije pomažu u sprječavanju spajanja kozmetičkih, strukturalnih nalaza i nalaza propadanja u jednu nejasnu tvrdnju "Grade A".

Pitajte kako je usev odabran za preradu. Zabeležite sortu, polje ili partiju za prijem, period žetve, pravilo zrelosti, korak sušenja ili držanja gde se koristi, uslove skladištenja sirovog materijala i vreme do rezanja ili zamrzavanja. Odgođeno ili loše kontrolirano rukovanje sirovom sirovinom može dovesti do propadanja, dehidracije ili nedosljednog tkiva čak i ako smrznuto skladište kasnije ostane hladno.

Zrelost mora odgovarati aplikaciji. Suha, mrvičasta tekstura kaboče može biti poželjna za pečenje ili određeno jelo u kuhinji, ali može biti teže umiješati u glatki umak. Vlažna, meka sorta može se lako pretvoriti u pire, ali ispušta previše vode u mješavini pečenog povrća. Specifikacija ne bi trebala jednu teksturu nazvati "najboljom" bez imenovanja upotrebe.

Suha materija pomaže u predviđanju teksture samo kada je metoda fiksirana

Suha tvar je masa preostala nakon uklanjanja vode prema definiranoj analitičkoj metodi, podijeljena s originalnom masom uzorka. Može pomoći u razlikovanju vodene serije od gušće, ali rezultat ovisi o sorti, zrelosti, položaju uzorkovanja, pripremi, temperaturi sušenja, krajnjoj točki sušenja i da li je uključeno tkivo kože ili šupljine. Broj bez metode ne može pošteno upoređivati ​​dobavljače.

Istraživanje šest novozelandskih sorti kaboče otkrilo je značajne razlike sorti u senzornim, fizičkim i hemijskim svojstvima. Suva tvar i škrob bili su povezani sa glavnom senzornom dimenzijom, dok je tekstura snažno utjecala na percipiranu slatkoću. Ovo je komercijalno važno: kupac ne može zaključiti o slatkoći ili načinu kuhanja samo iz Brixa, a dvije bundeve slične boje mogu proizvesti različitu čvrstoću, mekoću ili viskoznost.

Zaključajte plan uzorkovanja. Odaberite voće ili zamrznute jedinice na kutijama i na paleti, a ne samo atraktivne komade s vrha. Za cijelo voće, definirajte da li uzorci dolaze s ramena, ekvatora i kraja cvijeta. Za kockice pomiješajte reprezentativni kompozit. Uklonite samo dijelove koji su isključeni specifikacijom proizvoda. Zabilježite svježe ili odmrznuto stanje, rukovanje kapanjem, masu uzorka, uslove sušenja, proračun, ponavljanja i laboratorijsku nesigurnost.

Suha tvar treba da podrži, a ne zamijeni, test primjene. Kuhajte predloženu smrznutu partiju prema stvarnom putu kupca i procijenite strukturu, mekoću, mekoću, vlaknastost, oslobađanje vode, boju i karakterističan okus. Linija za supu može mjeriti viskozitet pirea nakon fiksnog podešavanja krutih tvari. Pečeni prilog može mjeriti integritet komada i pročišćavanje posude. Napunjena mini bundeva može procijeniti urušavanje zida nakon ponovnog zagrijavanja.

Brix se može snimiti kada je to korisno, ali to nije univerzalna garancija slatkoće. Rastvorljive čvrste materije, konverzija skroba, ćelijska struktura i kuvanje utiču na percepciju. Dogovorite se da li se u testu koristi sirovi sok, kuhano meso ili iscijeđena tekućina i navedite instrument i temperaturnu korekciju. Držite suvu tvar, Brix i senzorne rezultate kao posebna polja.

    Radni primjer:Kupac procjenjuje 500 zamrznutih kockica odabranih iz deset kartona. Prema metodi potpisane čeljusti, 436 komada spada u dogovoreni pojas od 18-22 milimetara, 31 je manji, 21 je prevelik i 12 je slomljenih fragmenata. Rezultat u-opsegu je 436 ÷ 500=87.2%. Ako ugovor zahtijeva najmanje 90% u opsegu i ne više od 3% fragmenata, rezultat fragmenta prolazi na 2,4%, ali distribucija veličine ne uspijeva. Prosječna dimenzija blizu 20 milimetara bi sakrila taj kvar.

Prinos mesa i čišćenje šupljina pokreću stvarne troškove

Mala cijela bundeva može imati veliku šupljinu sjemena u odnosu na svoju ukupnu težinu. Težina komada stoga ne govori prerađivaču koliko će jestivog mesa ostati. Izmjerite cijelu težinu, uklanjanje stabljike i kore ako je primjenjivo, sjemenke, žilavu ​​membranu, obrezane nedostatke i konačno upotrebljivo meso. Neka se kategorije ne-preklapaju tako da se gubitak ne računa dvaput.

Za čaše, preparacija kaviteta je funkcionalna tačka kvaliteta. Odredite da li se sjemenke i vlažne niti moraju potpuno ukloniti, može li ostati tanka membrana i kako se mjeri debljina stijenke. Čaša sa prevelikom šupljinom može da pukne ili se sruši tokom punjenja i ponovnog zagrevanja. Šolja sa malom šupljinom možda neće isporučiti kupčevu zapreminu porcije. Koristite punu-probne testove za zapreminu i kuhanje uz fotografije.

Za oguljene kockice posebno pregledajte fragmente kože, tvrdu koru, tkivo stabljike i blijedo pod{0}}kore. TheXMSD referenca oguljene smrznute bundeve narezane na kockiceje relevantan kada su predviđeni sastojak čiste kockice, a ne ukrasna cjelina ili čaša. Potvrdite trenutni rez, standard ljuštenja, usjev i fabričku rutu umjesto prenošenja cijele-specifikacije bundeve na oguljene kockice.

Prinos treba mjeriti nakon kupčevog procesa. Zamrznuti komad može proći vizuelni pregled, ali se raspasti tokom ključanja, ostati tvrd u standardnom vremenu kuhanja ili ispustiti vodu koja razrjeđuje sos. Za pire, uključite procijeđena-vlakna i gubitak posuda. Za prženu aplikaciju, uključite pročišćavanje ladice i komade koji se slažu ispod vizualnog standarda.

Sačuvajte fotografije i težine za odobreni uzorak i proizvodnu seriju. Kalibracija skale stanja, veličina uzorka i da li su procenti po broju ili masi. Defekti zasnovani na broju-opisuju prezentaciju; masovni-prinos opisuje komercijalni gubitak. Nekoliko vrlo teških komada može iskriviti masu, dok mnogi mali nedostaci dominiraju izgledom, tako da mogu biti potrebna oba.

Razdvojite nedostatke prema uzroku i komercijalnoj posljedici

Jedan ukupan procenat kvara nije dovoljan. Propadanje, strani materijal i{1}}sigurnosni nalazi ne mogu se mijenjati u odnosu na bezopasne varijacije oblika. Napravite rečnik grešaka sa fotografijama, pisanim granicama, jedinicama, veličinom uzorka i radnjom serije. Navedite da li se pregled vrši smrznuto, nakon kontroliranog odmrzavanja, nakon rezanja ili nakon kuhanja.

Ožiljci na cijeloj kori mogu biti samo kozmetički, ili mogu prodrijeti u meso i postati opasnost od kvarenja ili propadanja. Definirajte dubinu i zahvaćeno područje. Isto tako, rascjep stvoren prirodnim rastom razlikuje se od zamrznutog loma uzrokovanog udarcem. Komercijalni efekat i verovatna korektivna akcija su različiti.

Za boju je potrebna kontrolirana metoda gledanja. Koristite definisano osvetljenje, pozadinu, temperaturu uzorka i površinu rezanja. Mraz može učiniti da smrznuto meso izgleda blijedo, dok odmrzavanje može povećati prozirnost. Boja instrumenta može podržati odluku samo kada su pripreme i postavke instrumenta fiksne. Odobreni set fotografija ostaje koristan za praktičnu linijsku inspekciju.

Testirajte okus nakon dogovorenog kuhanja. Zabilježite karakterističnu slatkoću, škrobnost, gorčinu, zemljane note, oksidaciju i neugodne mirise. Neočekivana gorčina zahtijeva istragu, a ne zdravstvenu tvrdnju ili maskirnu izjavu. Nemojte koristiti iskusan recept kada je cilj uporediti sastojak.

Obrada mora biti potvrđena protiv kuhara kupca

Tipičan put smrznute bundeve može uključivati ​​primanje, pranje, sortiranje, rezanje ili pripremu šupljina, guljenje gdje je potrebno, uklanjanje sjemena i membrane, klasiranje po veličini, blanširanje ili kuhanje na pari gdje je to prikladno, hlađenje, odvodnjavanje, IQF zamrzavanje, pregled i pakovanje. Stvarni protok ovisi o obliku proizvoda. Kuvana cijela mini bundeva, sirovo-pripremljeni IQF kalup i smrznuti pire ne bi trebali dijeliti jedan generički opis procesa.

Codex CXS 320-2015 opisuje brzo-smrznuto povrće kao zdravo, zrelo povrće pripremljeno na odgovarajući način, sa blanširanjem ili drugim deaktiviranjem enzima gdje je potrebno, brzo prolazi kroz maksimalnu kristalizaciju leda i održava se kroz hladni lanac. Koristite to kao okvir, a zatim provjerite stvarnu liniju proizvoda, kritične parametre i zahtjeve za gotovom hranom.

Blanširanje ili kuhanje na pari je procesni prozor. Premalo tretmana može ostaviti aktivnost enzima i neravnomjerno kuhanje. Previše može omekšati meso prije nego što kupac primijeni drugi korak zagrijavanja. Zabilježite veličinu rezanja, opterećenje, medij, vrijeme, temperaturu, hlađenje i verifikaciju. Nemojte kopirati vrijeme iz druge sorte ili veličine jer se penetracija topline i reakcija tkiva mogu razlikovati.

Pokrenite proces klijenta iz zamrznutog stanja. Za pečenje, fiksirajte tip pećnice, opterećenje u plehu, razmak između komada, ulje, vrijeme i temperaturu; rekordno zatamnjenje, kolaps i tečnost u posudi. Za supu, popravite odnos proizvoda-na-vode, vrijeme kuhanja ili kuhanja i miješanje; rekordna osjetljivost, lomljenje i zgušnjavanje bujona. Za čaše koristite stvarnu težinu punjenja i način ponovnog zagrijavanja. Za pire, kontrolišite čvrste materije, smicanje i konačnu temperaturu.

Uvjet slobodnog-toka je važan za kockice i figure koje koristi linija za porcioniranje. Definirajte maksimalno dozvoljeni skup, labav površinski led i silu potrebnu za razdvajanje jedinica. Cijele mini bundeve i čaše mogu biti pojedinačno zaštićene ili slojevite umjesto da slobodno teče; u tim slučajevima fokusirajte se na deformacije, lijepljenje, pukotine i habanje pakovanja.

Što šireReferenca proizvoda XMSD smrznute tikveprikazuje povezane formate cijele, kockice i čaše. Koristite ga da razgovarate o predviđenom obrascu, a zatim zatražite trenutni tehnički list i reprezentativni uzorak. Stranica proizvoda nije zamjena za potpisanu specifikaciju narudžbe.

Sigurnost hrane, namjeravana upotreba i sljedivost su odvojene kapije

Zamrzavanje ne steriliše bundevu. FDA smjernice za spremnu-za-kuhanje smrznutu hranu navode da bakterije mogu preživjeti smrzavanje i da potrošači trebaju slijediti validirana uputstva za kuvanje. Navedite je li sastojak spreman za kuhanje, namijenjen za daljnji potvrđeni toplinski proces ili dizajniran kao spreman za jelo. Analiza opasnosti, kontrole procesa, mikrobiološki plan i uputstva na etiketi moraju podržavati tu namjeravanu upotrebu.

Pregledajte opasnosti od unosa u polje, žetve, prijema, vode za pranje, rezanja, ljuštenja, čišćenja šupljina, blanširanja ili kuhanja, hlađenja, izlaganja nakon-procesa, zamrzavanja, pregleda, pakovanja, zamrznutog skladištenja i utovara. Korak grijanja ne eliminira potrebu za higijenskim hlađenjem i pakiranjem. Cijela mini bundeva sa šupljinom ima površine i točke rukovanja koje se razlikuju od oguljenih kockica.

Postavite mikrobiološke zahtjeve prema organizmu, metodi, jedinici uzorka, planu uzorkovanja i akciji serije. Potvrdite zahtjeve za{1}}ostatcima pesticida u odnosu na odredišno tržište i program usjeva. Ako se predlaže hrana za bebe ili druga osjetljiva primjena, kupčevi pravni zahtjevi, zahtjevi za zagađivačima, ostacima i procesima moraju se eksplicitno pregledati, a ne zaključiti iz opšteg sertifikata o povrću.

Sljedivost bi trebala povezati polje ili prijemnu partiju, sortu, period žetve, inspekciju sirovine, liniju za obradu, evidenciju blanširanja ili kuhanja, ciklus zamrzavanja, šifru pakovanja,{0}}poziciju hladnjače i otpremu. Provjerite nositelja certifikata, adresu objekta, opseg proizvoda i valjanost za stvarni partnerski objekat. Usklađujemo narudžbu proizvoda i objekta po narudžbi; ne podržava svaki red svaki certifikat, format ili odredište.

Za programe za supu, sos, pire,-sastojke hrane za bebe i gotove{1}}obroke,XMSD{0}}put kupca za obradu hranepomaže u organizaciji aplikacije, procesa, pakovanja i unosa dokumenata. Pošaljite stvarnu namjeravanu upotrebu kako bi pregled mogao odgovoriti na ispravna pitanja rizika i performansi.

Uporedite upotrebljivu proizvodnju, a ne samo isporučenu cijenu

Isporučena cijena može sakriti gubitak od teškog leda, komadića-ne-veličine, kore, sjemenki, žilave membrane, blijedog ili oštećenog mesa i komada koji se ne mogu kuhati kupca. Izračunajte upotrebljiv izlaz sa ne-preklapajućim kategorijama. Ostavite-neuspjehe u pogledu sigurnosti hrane, zakona i sljedivosti izvan komercijalnog odbitka: nesigurna serija nije prihvatljiva zbog niske jedinične cijene.

    Praktični primjer:1.000-kilograma isporučene serije smrznute bundeve koštaju 1.480 USD. U dogovorenom pokusu prijema i kuhanja nalazi se 18 kilograma rastresitog leda, 42 kilograma kore, sjemenki ili vlaknastog tkiva izvan specifikacije, 37 kilograma van{8}}nevelikih ili slomljenih komada, 23 kilograma bezbojnog ili oštećenog mesa i 55 kilograma gubitka pri kuhanju dopuštaju gubitak pri kuhanju iznad odobrene primjene. Nijedna jedinica se ne broji dvaput. Korisna snaga je 825 kilograma, tako da je cijena 1,480 USD ÷ 825=otprilike 1,79 USD po upotrebljivom kilogramu. Druga ponuda od 1.520 USD donosi 890 korisnih kilograma, odnosno oko 1,71 USD po korisnom kilogramu. Viša isporučena cijena je komercijalno bolja ako obje serije prođu sve sigurnosne i usklađene kapije.

Pokrenite proračun za stvarni kanal. Maloprodajne cijele bundeve mogu odbiti površinske ožiljke ili varijacije u veličini koje može koristiti linija za industrijsku kašu. Program za čaše može više ceniti integritet zida i zapreminu punjenja od oljuštene količine. Linija za supu može prihvatiti male komadiće, ali odbaciti vlaknastu membranu. Koristite jedan pisani plan uzorkovanja i jednu metodu primjene za svako poređenje dobavljača.

Zabilježite nesigurnost i prirodne varijacije. Jedna vrećica uzorka ne može odrediti sezonu. Uporedite podatke prije-isporuke i dolaska, čuvajte rezervne uzorke pod kontroliranim uvjetima i trend veličine, suhe tvari, prinosa, nedostataka i kuhane teksture u serijama. Dobavljač treba da objasni značajne promene umesto da predstavlja jednu idealnu fotografiju.

Pakovanje i rashladni lanac moraju zaštititi odobreni obrazac

Odaberite paket nakon što je obrazac proizvoda zaključan. Bundeva narezana na kockice može koristiti obložene kartonske kutije ili vrećice za maloprodaju kada su potvrđeni zahtjevi za punjenje, zatvaranje i slobodan protok-. Cijele mini bundeve i čaše mogu trebati pregrade, poslužavnike, pojedinačno zamotavanje ili kontrolirano brojanje po kutiji kako bi se spriječile pukotine i habanje. Za pire može biti potrebna zatvorena vrećica, blok ili drugi format koji odgovara korisnikovom sistemu odmrzavanja i rukovanja.

Testirajte stvarnu vreću, karton, paletu i rutu. Pregledajte kontaminaciju brtve, probijanje košuljice, kompresiju kartona, previs paleta, slaganje, vibracije i rukovanje smrznutim{1}}skladištem. Programi brojanja ili{3}}težine u komadu trebaju deklariranu osnovu za neto količinu i prirodne varijacije. Mali uzorak koji se-nosi rukom ne potvrđuje distribuciju kontejnera.

Definirajte temperaturu zamrznutog skladištenja i transporta, stanje utovara,{0}}poziciju zapisivača podataka, pregledajte odgovornost i radnju prijema. Codex koristi –18 stepeni ili niže kao princip brzo-zamrznutog hladnog-lanca, podložno dozvoljenim tolerancijama. Provjerite temperaturu proizvoda, stanje kartona, slobodan led, deformaciju i zgrudavanje na više od jedne palete. Trenutačno očitavanje površine ne može rekonstruirati cijelo putovanje.

Komplet dokumenata može uključivati ​​potpisanu specifikaciju, identitet proizvoda i sastojka, tok procesa, izjavu o alergenu, sažetak opasnosti i praćenja, zapise o postrojenjima i certifikatima, mikrobiološki plan i plan rezidua, potvrdu o analizi serije gdje je to potrebno, specifikaciju pakovanja, odobreno umjetničko djelo, zapis o sljedivosti, zapis o temperaturi i dokumentaciju o otpremi. TheXMSD asortiman smrznutog povrćapruža kontekst kategorije, ali svaki projekt bundeve i dalje treba svoj vlastiti povezani proizvod, postrojenje i obim dokumenta.

Koristite Stage-odobrenje za zamrznutu bundevu

Odobrite visoko{0}}pitanja u nizu. Identitet i namjeravana upotreba su na prvom mjestu jer određuju koji testovi veličine, zrelosti, procesa i teksture imaju smisla. Neuspjeh u sigurnosti ili sljedivosti ne može se nadoknaditi boljim prinosom. Zatvorite svaku kapiju s imenovanim zapisom, vlasnikom i verzijom.

1. Zaključaj identitet:vrsta ili komercijalna klasa, sorta, porijeklo, usjev, cijeli, čaša, oguljene kockice, koža-na komadiće ili pire.
2. Definirajte aplikaciju:maloprodajna prezentacija, punjenje, pečenje, supa, sos, pire,{0}}sastojak za hranu za bebe ili gotovo jelo sa tačnom metodom ispitivanja.
3. Postavite dokaz zrelosti:sirove ploče, indikatori kore i stabljike gdje je relevantno, unutrašnja boja, suha tvar i senzorna sidra.
4. Postavite fizičke distribucije:prečnik, težina komada, geometrija čašice, debljina stijenke, veličina kockice, manja veličina, prevelika, sitnoća i lom.
5. Definirajte prinos i nedostatke:kora, sjemenke, membrana, čišćenje šupljina, oštećenje, propadanje, boja, strani materijal, slobodni led i gubitak primjene.
6. Provjerite proces i sigurnost:pranje, priprema, blanširanje ili kuhanje, hlađenje, zamrzavanje, higijena, predviđena upotreba, mikrobiologija, ostaci i sljedivost.
7. Potvrda isporuke:završno pakovanje, etiketa, paleta, hladni{0}}zapis o lancu, inspekcija dolaska, probna verzija aplikacije i upotrebljivi-kilogram cijena.

Pošaljite prihvaćeni identitet proizvoda, cijeli ili rezani oblik, preferenciju sorte, metodu zrelosti i suhe-materije, distribuciju veličine, pravilo za kožu i šupljinu, kuhanu-ciljnu teksturu, pakovanje, odredište, količinu narudžbe i potrebne dokumente. Možemo pregledati odgovarajući proizvod i rutu partnera-objekata prije nego što se ponuda tretira kao uporediva.

Često postavljana pitanja

Da li je mini bundeva isto što i kaboča?

Ne automatski. Mini opisuje veličinu, dok se kabocha obično odnosi na komercijalni tip tikvica i često na grupu sorti Cucurbita maxima. Potvrdite vrstu ili prihvaćeni identitet, sortu, koru, meso, oblik proizvoda i odobreni uzorak.

Da li veća suha materija uvijek znači bolju smrznutu bundevu?

Ne. Suva tvar može pomoći u predviđanju gustine i teksture, ali sorta, skrob, ćelijska struktura, zrelost i način kuhanja su također važni. Suva, mrvičasta tekstura može odgovarati pečenju, ali ne i glatki sos. Koristite jednu metodu testiranja i probnu primjenu.

Da li zamrznutu bundevu treba-oguliti?

Zavisi od proizvoda i upotrebe. Koža može podržati izgled cijele bundeve ili šalice, dok oguljene kockice mogu biti potrebne za supe, pire ili blijedi nadjev. Napišite dopuštene dijelove kore i kože.

Kako treba provjeriti veličinu rezanja smrznute bundeve?

Navedite smrznuto ili odmrznuto stanje, mjerne točke, alat, odabir uzorka, nominalnu traku, dozvoljenu manju i preveliku veličinu, fine i fragmente. Prijavite distribuciju, a ne samo prosječnu dimenziju.

Može li se smrznuta mini bundeva jesti bez kuhanja?

Nemojte tako pretpostavljati. Namenska upotreba, validacija obrade, mikrobiološke kontrole i uputstva za etiketiranje moraju podržati odluku. Zamrzavanje ne steriliše hranu; slijedite provjerene upute za kuhanje proizvoda.

Reference

1. Poljoprivredna marketinška služba USDA, sorte i standardi tipa tikvica i bundeve za jesen i zimu. Zrelost, sortna konzistencija, pukotine, trulež i kategorije oštećenja za kontekst svježeg sirovog-materijala.
2. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Pumpkin and Winter Squash. Indeksi kvaliteta, zrelost kaboče, unutrašnja boja, suha masa, šećeri i škrob.
3. Cumarasamy et al., Razlike sorti u kaboči na Novom Zelandu. Sorta, suha tvar, škrob, tekstura, okus i senzorni odnosi.
4. Služba za poljoprivredni marketing USDA, sorte i standardi smrznute kuhane tikvice. Konzistencija, boja, završna obrada, okus i kontekst nedostataka za smrznutu kuhanu tikvu.
5. Codex Alimentarius, Standard za brzo smrznuto povrće, CXS 320-2015. Principi-ispravnosti sirovog materijala, pripreme, brzog zamrzavanja, slobodnog-toka i hladnog-lanca.
6. Američka uprava za hranu i lijekove, Ready-to-Cook Food Safety. Preživljavanje bakterija tokom zamrzavanja i važnost uputa za kuhanje.
7. Codex Alimentarius, Opšti standard za označavanje prethodno upakovane hrane, CXS 1-1985. Pravi identitet proizvoda, sastojci, serija, datum, skladištenje i ne-obmanjujuća prezentacija.

    Odricanje od odgovornosti:Ovaj članak pruža općenite informacije o-nabavci i razvoju proizvoda{1}}hrane, a ne medicinski ili pravni savjet. Identitet, specifikacije, prerada, namjeravana upotreba, označavanje,-kontrole sigurnosti hrane i usklađenost moraju biti potvrđeni za stvarni proizvod, postrojenje, odredišno tržište i primjenu.