Suha tvar smrznutog slatkog krumpira, veličina rezanja i vodič za kupce|XMSD

Tvrdnje da batat kontrolira šećer u krvi, liječi hemoroide, sprječava rak ili ublažava bolove u želucu ne kvalificiraju se za zamrznuti sastojak. Oni također mogu stvoriti medicinski rizik i rizik od etiketiranja. Za uvoznika, prerađivača hrane ili kupca ugostiteljskih usluga, korisna pitanja su različita: koja sorta i boja mesa se nude, da li je proizvod sirov ili kuhan prije zamrzavanja, koliko suhe tvari i slatkoće nosi i hoće li rez preživjeti proces kupca?

Batat nije jedinstvena sirovina. Narandžasto, žuto, krem ​​i ljubičasto meso mogu signalizirati različite grupe sorti, ali boja sama po sebi ne predviđa suhu tvar, teksturu škroba, slatkoću ili ponašanje pri kuhanju. Vlažna kocka narandže može omekšati u glatko punjenje, dok suva varijanta može ostati branasta ili zadržati oblik. Ljubičasta traka može dati jaku boju, ali zahtijeva drugačiju smeđu boju i provjeru-migracije boje.

Stanje obrade je jednako važno. Sirove IQF kockice, blanširane kockice, pareni komadi i prethodno{1}}prženi pomfrit ne bi trebali dijeliti jednu specifikaciju. Prvo zaključajte formulu, format posluživanja, način kuhanja, vrijeme čekanja, pakovanje i odredište. Zatim odobrite identitet, suvu materiju, rastvorljive čvrste materije, distribuciju rezanja, unutrašnje nedostatke, boju, teksturu, upotrebljiv prinos, mikrobiologiju, dokumente i hladni lanac na reprezentativnim partijama.

Raznolikost zaključavanja, boja mesa i stanje procesa

Napišite Ipomoea batatas kada je potreban botanički identitet, a zatim dodajte komercijalnu sortu ili dogovoreni tip, porijeklo, prozor za usjev i raspon boja mesa{0}}. Batat nije ista vrsta kao obični krompir, a regionalni nazivi kao što je jam mogu biti dvosmisleni. Vaša specifikacija i oznaka trebaju koristiti pravi, odredišni{3}}odgovarajući naziv proizvoda.

Definirajte boju mesa pod kontroliranim osvjetljenjem iu ispravnom stanju. Narandžasti, blijedožuti i ljubičasti proizvodi mogu poslužiti različitim vizualnim i formulacijskim ciljevima. Prirodne varijacije unutar sorte trebale bi biti predstavljene odobrenim rasponom, a ne jednom uređenom slikom. Ako vam je potrebna svijetlonarandžasta gotova supa ili jaki ljubičasti fil za pekare, testirajte boju nakon stvarne topline, pH vrijednosti i izloženosti sastojcima.

TheXMSD kategorija smrznutog slatkog krompirapredstavlja narezane na kockice, pare i druge opcije rezanja kao različite početne točke. Koristite stranicu da identifikujete familiju proizvoda, a zatim zatražite trenutnu specifikaciju, uzorak, tok procesa i -obim partnerskog objekta. Zahtjevi na stranici nisu zamjena za-specifično odobrenje za narudžbu.

Navedite da li je korijen oljušten ili oljušten{0}}, sirov, blanširan, kuhan na pari, pečen, prethodno-pržen ili na drugi način kuhan prije IQF zamrzavanja. Zabilježite bilo koji tretman protiv-smeđivanja, šećer, ulje, škrob, premaz ili drugi sastojak. Proizvod opisan kao "100% slatki krompir" ne bi trebao tiho uključivati ​​pomoćno sredstvo za obradu ili glazuru koja mijenja deklaraciju odredišta ili rezultat aplikacije.

Odaberite obrazac prema prijavi. Male kockice se mogu raspršiti kroz punjenje ili supu. Veće kocke daju vidljiv identitet, ali im je potreban duži središnji kuhač. Trake se ocjenjuju po dužini, poprečnom-presjeku, lomljenju i smeđenju. Pareni komadi mogu skratiti kuhanje kupca, ali mogu biti mekši i osjetljiviji na rukovanje. Programi za pire više brinu o vlaknima, boji, glatkoći i oporavku čvrstih tvari nego o savršenoj geometriji kocke.

Suha materija i slatkoća predviđaju različita ponašanja

Služba za poljoprivredna istraživanja USDA napominje da sorte slatkog krompira mogu obuhvatiti širok raspon suve-materije, sa prijavljenom svježom-težinom suhe tvari od oko 18% do 45% i škrobom od oko 8% do 33,5% u citiranom tehničkom pregledu. Ovo nije tolerancija kupovine. Pokazuje zašto je važno ime sorte, reprezentativno mjerenje i proba primjene.

Suha tvar je dio koji ostaje nakon uklanjanja vode dogovorenom analitičkom metodom. Veća suva tvar može podržati čvršći, mravlji ili gušći rezultat, ali sorta, kemija škroba, kuhanje i ćelijska struktura su također važni. Manja suha materija može dati vlažniji, glatkiji rezultat. Nemojte koristiti jedno univerzalno pravilo "više je bolje" za pomfrit, pire, punjenje za pekare i gotova-kocka za jelo.

Napišite plan uzorkovanja, laboratorijsku metodu, pripremu uzorka, krajnju tačku sušenja i osnovu za izvještavanje. Uklonite ili uključite koru dosljedno. Ako se testira parni proizvod, navedite da li se površinski kondenzat odvodi i kako. Kombinirajte više korijena ili kartona jer jedan neobično suh komad može izobličiti mali uzorak.

Očitavanje rastvorljivih{0}}čvrstih tvari iz cijeđenog soka može podržati praćenje trenda, ali nije isto što i ukupni šećer, suha tvar ili uočena slatkoća. Konverzija skroba, sušenje, skladištenje, sorta i kuvanje utiču na slatkoću. Odredite temperaturu uzorka, ekstrakciju ili homogenizaciju, instrument, kalibraciju i broj ponavljanja. Koristite laboratorijski profil šećera kada su na etiketi ili formuli potrebni pojedinačni šećeri.

Uporedite suvu materiju i slatkoću sa kuvanim učinkom. Kocka sa visokim-čvrstim sadržajem može zadržati oblik u gulašu, ali je previše suva u desertu. Slađa, vlažnija sorta može se dobro uklopiti u pire, ali gubi oblik u dugom kuhanju. Definirajte cilj prema funkciji gotove{4}}hrane, a zatim dogovorite numeričku kontrolu i senzorno sidro.

TheReferenca za zamrznuti slatki krompir XMSDprikazuje kocke, komade, kriške i pomfrit kao različite komercijalne oblike. Koristite odabrani format, raznolikost i rutu procesa da postavite realističnu suhu-tvar i probu kuhanja umjesto da na svaki proizvod primjenjujete jedan broj.

Tretirajte veličinu rezanja kao distribuciju

Nominalna kocka 10 x 10 milimetara nije potpuna specifikacija. Navedite dozvoljenu treću dimenziju, u-procentima trake, manjoj veličini, prevelikoj veličini, tankim kriškama, suženim komadima, mrvicama i slomljenom materijalu. Korijeni su zakrivljeni, tako da krajnji dijelovi i rezovi blizu površine zahtijevaju eksplicitnu obradu. Program trake također treba klase dužine i ograničenja poprečnog presjeka.

Popravite stanje mjerenja. Smrznuti komadi nose mraz i mogu biti teški za orijentaciju; odmrznuti komadi mogu omekšati i deformirati. Definirajte-vrijeme kondicioniranja uzorka, instrument, orijentaciju, zaokruživanje i da li se mjere mjere prije ili nakon kuvanja. Koristite brojanje kada je bitna vizuelna uniformnost i masa kada sitne čestice ili prevelika veličina utiču na prinos formule.

USDA standardi za smrznuti batat prepoznaju stilove i procjenjuju ujednačenost veličine, boju, nedostatke i karakter. Ocjena A zahtijeva najmanje 90 bodova, a ocjena B najmanje 80 bodova po tom sistemu. Standard daje koristan vokabular, ali kupcu je i dalje potreban tačan stil, tolerancija, plan uzorka i komercijalna akcija za predviđeno tržište.

    Radni primjer:Procesor mjeri 500 smrznutih narandžastih kockica slatkog krompira iz deset kartonskih kutija. Ugovorom je definisano 10 do 15 milimetara na kontrolnim dimenzijama, najmanje 90% u opsegu, ne više od 4% manjih dimenzija i ne više od 4% prevelikih po broju. Uzorak ima 457 in{9}} komada, 21 manjih, 15 velikih i 7 nepravilnih fragmenata. U-opsegu je 91,4%, manjim 4,2% i prevelikim 3,0%. Pravila o-opsegu i prevelikoj veličini prolaze, ali manja veličina ne uspijeva za 0,2 procentna poena; serija slijedi potpisano pravilo odstupanja umjesto da se usredsređuje u automatski prolaz.

Pregledajte distribucijske repove i potpise rezača. Porast tankih ljuskica može ukazivati ​​na stanje oštrice ili prekomjerno kretanje korijena. Dugi klinovi mogu proizaći iz nepravilne sirovine ili loše orijentacije. Oštra lica povećavaju oštećenje površine i mogu intenzivirati otapanje, posmeđivanje i lomljenje. Zabilježite obrazac i pregledajte njegov uzrok.

Za prethodno{0}}parenu opciju,XMSD IQF referenca za slatki krompir na pariidentifikuje tačke za diskusiju 7 sa 7 i 10 sa 10 milimetara. Tretirajte ih kao nominalne formate. Stepen kuhanja, lomljenje, površinska vlaga i konačna tekstura nanošenja i dalje zahtijevaju svoja ograničenja.

U smrznutom proizvodu mogu se ponovo pojaviti-stvrdnjavanje i hlađenje sirovog materijala

UC Davis opisuje dobar svježi batat kao gladak, čvrst, prilično ujednačenog oblika i veličine, bez mehaničkih ozljeda, s bojom kore tipičnom za sortu. Njegova lista kvaliteta uključuje prljavštinu, korijenje, posjekotine, modrice, pukotine od rasta, propadanje, insekte i bolesti. Ovi dolazni-nalazi korijena mogu postati gubitak trima, unutrašnja promjena boje, vlakna, mekane tačke ili vidljivi defekti nakon guljenja i rezanja.

Korijeni slatkog krompira su osjetljivi-na hlađenje prije obrade. UC Davis preporučuje otprilike 12,5 do 15 stepeni C za komercijalno skladištenje svježeg-korijena i upozorava da niže temperature mogu dovesti do propadanja, unutrašnjeg posmeđivanja, skupljanja i kuhanog "tvrdog" defekta. Nemojte brkati ovaj opseg skladištenja sirovog-korijena sa potrebnim minus 18 stepeni C ili nižom kontrolom nakon što je proizvod obrađen i zamrznut.

Liječenje je topao, vlažan korak{0}}zacjeljivanja rana za ubrano korijenje, a ne kuhanje. UC Davis opisuje liječenje oštećene kože na oko 25 do 32 stepena C pod visokom vlažnošću u trajanju od nekoliko dana do jedne sedmice. Odgovarajući program zavisi od sorte, stanja žetve i kontrole objekta. Zatražite stvarni-dosije o rukovanju sirovim materijalom ako je oštećenje kože, propadanje ili tvrdo tkivo uticalo na prethodne serije.

Ocjene USDA obrade identificiraju meku trulež, crnu trulež, ozljede od smrzavanja, opekotine, plute ili druge unutrašnje promjene boje, modrice, posjekotine, pukotine od rasta, jezgrovitost, žilavost, oštećenja od insekata i mehanička oštećenja. Iz ovih imenovanih kategorija napravite standard za izrezano{1}}face. Odvojite karijes ili strani materijal od obične kozmetičke varijacije.

Pregledajte polje ili prijemnu partiju, sortu, datum žetve, očvršćavanje, temperaturu{0}}u sirovom stanju skladištenja, pranje, gubitak pri ljuštenju, podrezivanje, vrijeme do rezanja i uslove čuvanja. Brzi IQF zamrzivač čuva odabrani i pripremljeni materijal; ne može preokrenuti ozljedu od hlađenja, unutrašnju trulež ili već prisutnu lošu zrelost korijena.

Browning, boja i vlakna trebaju definirane metode

Procijenite boju u stanju koje je bitno. Mraz posvjetljuje smrznutu površinu, odmrzavanje mijenja prozirnost, a kuhanje može produbiti narandžaste ili ljubičaste tonove. Podesite osvetljenje, pozadinu, debljinu uzorka i vreme posmatranja. Ako se koristi instrument, definirajte kalibraciju, prostor boja, otvor blende i položaj mjerenja. Nemojte upoređivati ​​vrijednost instrumenta sa nekontroliranom fotografijom telefona.

Odvojite normalnu boju sorte od enzimskog smeđivanja, unutrašnje promjene boje-povezane sa hlađenjem, pečenja, oksidacije i dehidracije. Imenujte defekte prema lokaciji i ozbiljnosti: sivilo površine, tamno vaskularno tkivo, crna mrlja, blijeda jezgra, mrlja od opekotina u zamrzivaču- ili kuhano tamnjenje. Postavite ograničenja broja, površine ili mase i uključite pravilo eskalacije za nesigurno tkivo.

Guljenje, rezanje i izlaganje zraku mogu početi posmeđivati ​​prije zamrzavanja. Zatražite stvarni put kontrole: vrijeme od rezanja do tretmana, kvalitet vode, blanširanje ili kuhanje na pari gdje se koristi, odobreni agensi protiv-smeđivanja, hlađenje, drenaža i zamrzavanje. Ako se koriste sulfiti ili drugi sastojak koji se može deklarirati, potvrdite granice odredišta i označite posljedice.

Vlakna su rezultat primjene, a ne samo vizualni nedostatak. Pokrenite kontrolirano kuhanje i snimajte žice, tvrdo vaskularno tkivo, ostatke žvakanja i glatkoću pirea. Kocka za dugačak gulaš može dovoljno omekšati, dok ista partija ostane previše vlaknasta za pire za bebe{2}}. Definirajte test oko stvarne grupe potrošača i procesa.

Za nabavku{0}}mesa narandže,XMSD referenca smrznutog crvenog slatkog krompiramože započeti raspravu o raznolikosti, obliku i boji. Za konačno odobrenje i dalje je potreban stvarni usjev, raspon boja mesa, suha tvar, tekstura, sastojci i dokazi o nedostatku.

Kuhajte proizvod u stvarnom sistemu kupca

Popravite zamrznuti dio, uređaj, punjenje, dodanu vodu ili ulje, vrijeme, temperaturu, miješanje i držite. Za gotove-kocke za jelo, isprobajte kompletan sos i zamrznite-odmrznite- ciklus ponovnog zagrijavanja. Za fil za pekare testirajte šećer, mast, pH i pecite. Za pire, rekordno kuhanje, sito za mljevenje, ostatke vlakana, viskozitet i povratni prinos. Za pomfrit, zabilježite uslove u fritezi ili pećnici, boju, koru, središnju teksturu i držite.

Izmjerite teksturu u dogovoreno vrijeme nakon kuvanja. Meki proizvod može da se učvrsti dok se hladi, a hrskava traka može omekšati tokom servisnog zadržavanja. Koristite senzorsku skalu usidrenu sa zadržanim uzorcima ili postavkama instrumenta gdje je to praktično. Zabilježite netaknute komade, lomljenje rubova, središnju tvrdoću, mekanost, gumastost i vlakna.

Za pržene ili pečene komade, boja je procesni i sigurnosni signal, kao i cilj izgleda. FDA objašnjava da se akrilamid može formirati u određenoj biljnoj hrani tokom kuhanja na visokim{1}}temperaturama i općenito se povećava s dužim ili toplijim tamnjenjem. Njegove javne smjernice o krompiru favoriziraju zlatno-žute, a ne smeđe proizvode od rezanog krompira. Sastav slatkog krompira je drugačiji, stoga potvrdite stvarni zahtjev za proizvod i odredište umjesto da prenosite rezultat krumpira kao zajamčeni prag.

Pokrenite dovoljno replika da izložite varijaciju. Velike kocke ili debele trake kontroliraju središnje-vrijeme kuhanja, dok mali komadi mogu prvo potamniti ili se srušiti. Zabilježite oba repa distribucije. Ako jedna instrukcija ne može skuhati najveće komade i zaštititi najmanje, prilagodite specifikaciju rezanja ili oblik proizvoda prije nego što odobrite etiketu.

Izračunajte prinos kuhanja ili odmrzavanja na istoj osnovi za svakog dobavljača. Odredite da li je uključen besplatni led, površinska voda, prikupljanje umaka ili ulje za prženje. Držite-neispravnosti u sigurnosti hrane, ilegalne ostatke ili pogrešno označene sastojke izvan jednačine prinosa; zahtijevaju vlastitu akciju.

Izračunajte korisni prinos prema primjeni

Isporučena cijena može sakriti labav led, ljuštenje, promjenu boje, vlaknasto ili tvrdo tkivo, komade-ne-veličine, lomljenje i višak gubitka tokom kuvanja. Kreirajte-kategorije odbitaka koji se ne preklapaju i primijenite stvarnu rutu korisnika. Piresta biljka može prihvatiti varijacije oblika, ali odbaciti vlakna; maloprodajno pakovanje kocki može učiniti suprotno.

    Praktični primjer:IQF partija slatkog krompira od 1.000-kilograma košta 1.700 USD isporuke. Potpisani test smrznute i primjene pronalazi 18 kilograma rastresitog leda, 35 kilograma-nevelikih-komada i sitnica, 22 kilograma kore ili promijenjenog tkiva, 25 kilograma vlaknastih ili tvrdih komada i 60 kilograma viška gubitka kuhanja. Nijedna masa se ne oduzima dva puta. Korisna snaga je 840 kilograma, tako da je trošak 1.700 USD podijeljen sa 840, odnosno oko 2,02 USD po korisnom kilogramu. Ponuda od 1.790 USD od 920 kilograma košta oko 1,95 USD po upotrebljivom kilogramu i može biti bolji komercijalni izbor ako prođu i kapije za sigurnost hrane i dokumente.

Dodajte cijenu konverzije tamo gdje mijenja izbor. Više ostataka kore povećava sortiranje. Široke varijacije rezanja mogu poremetiti porcioniranje i centralno kuhanje. Sušnija sorta može zahtijevati više procesne vode u pireu, ali daje bolji oporavak krutih tvari. Mekša kocka kuhana na pari može skratiti vrijeme kuhanja, ali stvoriti više lomova u miješanju. Zabilježite zamjenu- umjesto da forsirate svaki rezultat u jedan postotak greške.

Trend suve materije, rastvorljivih čvrstih materija, boje, raspodele rezova, kore, vlakana, slobodnog leda, kuvanog prinosa i teksture na parcelama useva. Značajan pomak bi trebao pokrenuti pregled sorte, zrelosti žetve, sušenja, skladištenja sirovog materijala, stanja obrade, rezanja ili termičke obrade prije sljedeće isporuke.

Sigurnost hrane, sastojci i namjenska upotreba moraju se podudarati

Zamrzavanje ne steriliše slatki krompir. Definirajte da li je proizvod sirov, blanširan, kuhan na pari, na neki drugi način kuhan, spreman za kuhanje ili spreman za jelo. FDA napominje da bakterije mogu preživjeti smrzavanje i da spremne-za-kuhanje smrznute hrane moraju slijediti validirane upute za kuhanje. Ispareni izgled ne uspostavlja status spremnosti-za-jedenje bez validacije procesa i odgovarajuće kontrole nakon{7}}procesa.

Postavite mikrobiološke zahtjeve prema organizmu, metodi, jedinici uzorka, planu uzorkovanja i akciji serije. Pregledajte vodu za pranje, higijenu guljenja i rezanja, termičku obradu, hlađenje, praćenje okoliša, zamrzavanje, kontrolu stranih-materijala, pakovanje i skladištenje. Za status spremnosti-za{4}}užinu, objekt i proizvod zahtijevaju jači potvrđeni program kontrole i zaštite okoliša od proizvoda namijenjenog daljem kuhanju.

Provjerite svaki sastojak i pomoćno sredstvo. Obični IQF batat, batat na pari, začinjeni pomfrit i obloženi pomfrit mogu nositi različite deklaracije i alergene. Pregledajte zajedničke linije, čišćenje, preradu, usklađivanje oznaka i pravila odredišta. Ne dozvolite da stranica generičke kategorije zamijeni stvarnu formulu i odobrenje etikete.

Sljedivost bi trebala povezati polje ili prijemnu partiju, sortu, zapise o žetvi i sušenju, sirove-uslove skladištenja, pranje i guljenje, liniju za sečenje ili paru, šaržu za zamrzavanje, inspekciju, šifru pakovanja,-položaj hladnjače i otpremu. Potvrdite vlasnika certifikata, adresu objekta, opseg proizvoda i valjanost za predloženu rutu.

Za industrijske nadjeve, pire, pekare, gotova jela i ugostiteljske programe,XMSD{0}}put kupca za obradu hranepomaže u organizaciji aplikacije, rezanja, termičkog stanja, pakovanja i unosa dokumenata. Pregledavamo proizvod i partnerski{1}}objekat koji odgovaraju narudžbi po narudžbi, umjesto da pretpostavljamo da svaka linija smrznutog slatkog krompira podržava svako tržište.

Pakovanje i rashladni lanac Završite odobrenje

Male kockice, kocke i trake ne doživljavaju isti stres pri rukovanju. Odaberite podlogu za hranu- ili maloprodajnu vrećicu s odgovarajućom barijerom, zaptivačem i otpornošću na bušenje. Odredite težinu punjenja, prostor iznad, čvrstoću kartona i zatvaranje. Prepuni kartoni mogu zgnječiti mekane parene komade, dok višak kretanja može povećati lomljenje trake i abraziju površine.

Postavite -pravila o protoku i ledu. Izmjerite rastresiti led, masu grozda, postotak spojenih komada i silu potrebnu za odvajanje proizvoda. Mraz može doći od normalnih smrznutih površina, lošeg dreniranja, curenja zaptivke ili promjene temperature; uzrok i komercijalni uticaj se razlikuju. Pregledajte više kutija i položaja paleta.

Codex brzo{0}}zamrznuti principi koriste temperaturu proizvoda od minus 18 stepeni C ili nižu kroz hladni lanac, podložno dozvoljenim tolerancijama. Napišite zadanu tačku skladištenja i transporta, stanje utovara, položaj drvosječa, pregledajte odgovornost, dozvoljeno odstupanje i radnju prijema. Jedno očitanje površine ne može rekonstruirati rutu.

Kontrolisani fajl odobrenja može uključivati ​​potpisanu specifikaciju, evidenciju sorte i usjeva, metodu suhe{0}}materije i rastvorljivih-čvrstih tvari, izvještaj o rezu, izjavu o sastojcima, tok procesa, termičko{2}}ovjeravanje stanja i kuhanja, sažetak opasnosti, mikrobiološke planove i planove rezidua, dokumente o specifičnosti postrojenja i certifikata, dokumentaciju o umjetničkom radu i dokumentaciju o temperaturi.

Upotrijebite Stage-odobrenje za zamrznuti slatki krompir

Zatvorite identitet i stanje procesa prije poređenja cijene. Narandžasta i ljubičasta, sirova i kuhana na pari, kockice i pomfrit nisu jedna roba. Dajte svakoj kapiji zapis, vlasnika i radnju parcele tako da vizualno atraktivan uzorak ne zaobiđe primjenu ili sigurnosnu odluku.

1. Zaključaj identitet:Ipomoea batatas, sorta ili tip, porijeklo, usjev, boja mesa, pravilo kore i sastojci.
2. Zaključaj stanje procesa:sirovo, blanširano, kuhano na pari, prethodno{0}}prženo ili na drugi način kuhano, plus predviđena upotreba i tekst na etiketi.
3. Sastav seta:metode suhe{0}}terije i slatkoće, raspon boja, definicije vlakana i unutrašnjih{1}}defekta.
4. Postavite geometriju:dimenzije kockica, kockica, komada ili traka, u-distribuciji traka, sitno, lomljenje i ljuštenje.
5. Potvrda prijave:stvarna formula, kuhanje, zadržavanje, tekstura, smeđa, migracija boja i upotrebljivi prinos.
6. Provjerite sigurnost i evidenciju:mikrobiologija, ostaci, sastojci, zajednička linija, certifikati, sljedivost i upute za kuhanje.
7. Potvrda isporuke:konačna vreća, karton, paleta, podaci o hladnom-lancu, inspekcija dolaska i{1}}probni rok trajanja.

Pošaljite vrstu slatkog krompira, boju mesa, sirovo ili kuhano stanje, ciljnu{0}}suvu materiju, distribuciju rezanja, način primjene, granice oštećenja, pakovanje, odredište, količinu narudžbe i listu dokaza. Možemo pregledati odgovarajući proizvod smrznutog slatkog krompira i rutu partnera-prije nego što se ponude tretiraju kao uporedive.

Često postavljana pitanja

Da li je veća suva materija uvek bolja za smrznuti batat?

Ne. Veća suva tvar može podržati čvršći ili mekaniji rezultat, dok niža suha tvar može odgovarati glatkom pireu ili vlažnom punjenju. Odobrite numerički raspon sa stvarnim kuhanjem aplikacije i ciljanom teksturom.

Da li su sirovi IQF i IQF batat na pari zamjenjivi?

Ne. Kuvanje na pari menja stepen kuvanja, teksturu, vlažnost i pripremu kupca. U specifikaciji i etiketi treba navesti stanje procesa, namjeravanu upotrebu i validirane upute za kuhanje ili ponovno zagrijavanje.

Zašto smrznuti batat nakon kuvanja može imati tvrdu sredinu?

Mogući uzroci uključuju teksturu sorte, prevelike rezove, nedovoljno kuhanje ili hlađenje u skladištenju sirovog-korijena. Provjerite dokaze o-kuvanju najvećeg komada, distribuciji rezanja i-skladištu sirovog materijala prije nego što odredite uzrok.

Treba li Brix koristiti kao specifikaciju šećera za slatki krompir?

Očitavanje rastvorljivih-čvrstih tvari može podržati kontrolu trenda, ali nije identično ukupnom šećeru, suhoj tvari ili osjetilnoj slatkoći. Popravite metodu ekstrakcije i dodajte profil šećera kada to zahtijevaju formulacija ili označavanje.

Može li se smrznuti batat kuhan na pari jesti bez daljeg kuhanja?

Nemojte odlučivati ​​po izgledu. Status spremnosti-za{2}}uživanje zahtijeva validiran proces, naknadne{3}}kontrole procesa, mikrobiološke dokaze i odgovarajuću etiketu. U suprotnom slijedite validirane upute za kuhanje za stvarni proizvod.

Reference

1. Služba za poljoprivredni marketing USDA, ocjene i standardi smrznutog slatkog krompira. Karakteristike sorte, ukus, boja, ujednačenost veličine, nedostaci, karakter i okvir kvaliteta.
2. Poljoprivredna marketinška služba USDA, slatki krompir za narezivanje na kockice ili pulpu, sorte i standardi. Čvrstoća, trulež, ozljeda od hlađenja, unutrašnja promjena boje, žilavost i obrada-rječnik korijenskog defekta.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Sweet Potato. Kvalitet svježeg-korijena, stvrdnjavanje, temperatura skladištenja, ozljeda od hlađenja, unutrašnje tamnjenje i kontekst propadanja.
4. Služba za poljoprivredna istraživanja USDA, slatki krompir: aspekti nakon žetve u hrani. Varijacije sorte u suhoj tvari i škrobu i kontekstu industrijske prerade.
5. Učinci ozljede od hlađenja na fizička svojstva slatkog krompira, kuhanje i tekstura. Nedavni -recenzirani dokazi koji povezuju ozljede od hladnoće s kuvanjem i promjenama teksture.
6. US Food and Drug Administration, Acrylamide. Formiranje visoke-visoke temperature, praćenje i neobavezujuće smjernice za ublažavanje.
7. Američka uprava za hranu i lijekove, Ready-to-Cook Food Safety. Opstanak bakterija tokom zamrzavanja i validirani principi{1}}smjera kuhanja.
8. Codex Alimentarius, Standard za brzo smrznuto povrće, CXS 320-2015. Principi-sirovog materijala, brzo-zamrzavanja,{3}}stanja proizvoda i{4}}hladnog lanca.

    Odricanje od odgovornosti:Ovaj članak pruža općenite informacije o-nabavci smrznute hrane i{1}}razvoju proizvoda, a ne medicinske, pravne ili procesne{2}}savjete o validaciji. Osnovni identitet, formulacija, namjeravana upotreba,{4}}kontrole sigurnosti hrane, uputstva za kuvanje, označavanje i usklađenost na stvarnom proizvodu, partnerskom objektu, odredišnom tržištu i primjeni.