Kalorije Spring Roll-a: porcije, umaci i metode kuhanja
Jul 09, 2021
Spring rolnice nemaju jedinstvenu kalorijsku vrijednost. Koristite informacije o ishrani za stvarni proizvod ili recept, a zatim izračunajte količinu koju pojedete. Korisno pitanje je koliko energije ima u vašoj porciji tih kiflica, pripremljenih na navedeni način, uz priloge koje zapravo servirate.
Dva objavljena primjera pokazuju zašto je osnova važna. Recept za pečene proljetne rolnice Svjetske zdravstvene organizacije navodi 146 kcal za porciju od 111 g od tri komada, uključujući sos od šljiva. H-E-B's Chicken Spring Rolls navodi 100 kalorija za jednu rolnicu od 48 g. To su različite definicije hrane i serviranja; brojke ne određuju raspon kalorija za sve proljetne rolnice.
Za vrijednost datu na 100 g, pomnožite s odgovarajućom težinom porcije u gramima i podijelite sa 100. Uskladite tu težinu sa navedenim stanjem hrane: za kuhanu porciju potrebne su odgovarajuće informacije o kuhanom-proizvodu. Ako je umak isključen, izračunajte ga zasebno; ako je već uključeno, njegovo ponovno brojanje naduvava odgovor.
Punjenje od povrća, zlatni omotač ili instrukcija za fritezu{0}} ostavlja tačnu energetsku vrijednost nerazjašnjenom. Počnite s pakiranjem ili receptom, držite njegovu osnovu serviranja vezanom uz broj i izmjerite porciju kada sam broj nije jasan. Taj pristup vam daje odgovor koji možete koristiti za stolom.
Pročitajte broj zajedno sa serviranjem
Na tabli US Nutrition Facts, informacije o serviranju identificiraju količinu koja je povezana s kalorijama i hranjivim tvarima. Smjernice FDA objašnjavaju da ova veličina porcije opisuje tipičnu pojedinu količinu; nije preporuka za vašu ličnu porciju. Provjerite i porcije po posudi, posebno kada malo pakovanje izgleda kao jedna grickalica.
Zadržite jedinicu u svojoj napomeni za kupovinu: kcal po rolni, po označenoj porciji ili po 100 g. Broj kalorija kopiran bez pratećeg broja ili težine gubi informacije potrebne za korištenje.
Zamislite etiketu na kojoj piše 180 kcal za tri rolnice. Tanjir od četiri ekvivalentne rolnice bi sadržavao 180 × 4 ÷ 3=240 kcal na osnovu te etikete. Ovo je ilustrativna kalkulacija, a ne nutritivna vrijednost spring roll. Pretpostavlja se da pojedinačne rolnice razumno predstavljaju deklarirano serviranje i da se priprema i prilog nisu promijenili.
Preporučujemo da sačuvate fotografiju kompletne ploče i naziv proizvoda kada upoređujete smrznutu hranu. Podrezana kalorijska brojka može izgubiti težinu u gramima, fusnotu ili stanje pripreme koje to objašnjava. Održavanje ovih detalja zajedno zahtijeva manje napora nego rekonstrukcija izračuna iz rezultata pretraživanja nakon što je pakovanje odbačeno.
Šta zapravo pokrivaju objavljeni primjeri
Recept SZO navodi pečene kiflice napravljene od filo tijesta i fila od povrća. Njegova nutritivna tabela daje 131 kcal na 100 g i 146 kcal na porciju od 111 g; fusnota kaže da ishrana uključuje sos od šljiva. Porcija je definisana kao tri komada od po 37 g. Koristite taj opis kada se pozivate na primjer, umjesto da pripisujete njegovu figuru nepovezanoj zamrznutoj roli.
H-E-B-ov pileći proizvod navodi jednu rolnicu od 48 g kao porciju, što daje 100 kalorija. Njegov opis sastojka također identifikuje prženje u sojinom i/ili sezamovom ulju, dok opis proizvoda nudi pripremu u pećnici, fritezi na zrak{5}} i mikrovalnoj pećnici. Stoga uputstvo za pećnicu ne znači da ovaj proizvod nikada nije bio pržen. Paket koji kupite ostaje mjesto za provjeru njegovih trenutnih informacija.
Dva primjera odgovaraju na različita praktična pitanja. Recept pruža definisano pripremljeno serviranje sa imenovanim sosom. Upakovani proizvod daje deklaraciju za vlastitu jedinicu. Ni jedno ni drugo vam ne govori o energiji u većoj roladi restorana, domaćoj verziji sa drugačijim omotom ili zajedničkom tanjiru čija je količina umaka nepoznata.
Kada restoran objavi informacije, uskladite stavku menija i opis porcije što je bliže moguće. Set za ručak, predjelo i poslužavnik za zabavu mogu koristiti isti naziv hrane uz različite količine. Zapitajte se da li navedena brojka pokriva samo rolat ili sastavljeno jelo prije nego ga upotrebite da biste procijenili svoj obrok.
Primjer: jednom prebrojite kiflice i sos
Razmislite o ilustrativnom domaćem obroku od pripremljenih proljetnih rolnica sa deklariranom vrijednošću od 240 kcal na 100 g u tom pripremljenom stanju. Osoba teži porciju od 60 g. Zasebno serviran sos ima oznaku 200 kcal na 100 g, a utrošena količina je 15 g. Nijedna slika nije specifikacija XMSD proizvoda.
Kiflice doprinose 240 × 60 ÷ 100=144 kcal. Sos doprinosi 200 × 15 ÷ 100=30 kcal. Zajedno doprinose 174 kcal. Izračun je jednostavan jer se težine hrane i nutritivne vrijednosti odnose na odgovarajuće proizvode i uvjete, a umak ima svoj unos.
Sada pretpostavimo da osoba udvostruči kiflice na 120 g, ali zadrži istih 15 g sosa. Kiflice doprinose 288 kcal, a ukupna količina postaje 318 kcal. Udvostručenje ranijeg ukupnog iznosa dalo bi 348 kcal, što bi pogrešno pretpostavilo da se i sos udvostručio. Prilagodite sastojak koji se promijenio umjesto da automatski skalirajte cijeli obrok.
Za zajednički dip, sos koji se prvobitno sipa u posudu može se razlikovati od količine koju pojede jedna osoba. Zasebna mala porcija olakšava procjenu količine. Kod kuće, razumna zabilježena procjena je korisnija od precizne-ukupne vrijednosti koja je napravljena od nepoznatog dijela zajedničke činije.
Rezultat opisuje serviranu hranu. Za kontekst, FDA koristi 2.000 kalorija dnevno kao opću referencu za ishranu, s različitim individualnim potrebama. Vaša odluka o porciji pripada kontekstu vaših vlastitih obroka i prehrambenih potreba.
Pročitajte način kuhanja uz detalje o proizvodu
Gotova smrznuta rolada može već sadržavati ulje u svom punjenju, omotu ili ranijem koraku prženja. Slijedite dopuštena uputstva za kuhanje proizvoda i odredite koji način pripreme opisuje njegove nutritivne informacije. Zadržite deklarisani broj osim ako prikladne informacije ne podržavaju drugačiju vrijednost za promijenjenu metodu.
Za domaće rolnice recept pokreće rekord: količina omota, sastojci za punjenje, ulje i drugi dodaci. Tepsija punjenja nije ceo gotov proizvod. Omot i svi dodani sos i dalje spadaju u izračun. Naš vodič zapravljenje prolećnih rolnicapokriva odluke skupštine koje određuju šta zapravo ulazi u svaku rolnu.
Smjernice za izračunavanje receptura FAO-a uzimaju u obzir količine sastojaka, pripremljeni prinos i promjene u vodi i masti tokom kuvanja. Zato je za pouzdano poređenje potrebno više od riječi prženo ili pečeno. Specifična hrana, način i konačna količina povezuju zapis sastojka sa korisnom vrednošću za pripremljeno jelo.
Koristite fotografije za identifikaciju oblika i prezentacije hrane. Procjena kalorija ili apsorbiranog ulja iz boje površine zahtijevala bi informacije koje nedostaju fotografiji.
Radni primjer: jednaka težina naspram tri rolne
Vrijednosti na 100 g čine poređenje zasnovano na težini{1}}zgodnim, ali ljudi često služe proljetne rolnice po broju. Ta dva poređenja mogu dati različite rangove. Prije nego što odaberete između proizvoda, zapišite pitanje: energija u istoj težini hrane, ili energija u planiranom broju rolni na tanjiru.
U XMSD-u bismo to pitanje povezali sa namjeravanom prezentacijom. Manja rolat može poslužiti kao zajedničko predjelo, dok veći format mijenja broj koji odgovara obroku. Upoređivanje kolona kalorija bez razmatranja predloženog dijela ostavlja kuhinju da otkrije tu razliku tokom služenja.
Uzmite planer menija koji upoređuje dva izmišljena proizvoda, oba sa vrijednostima definiranim za isto pripremljeno stanje. Proizvod A sadrži 240 kcal na 100 g i teži 25 g po rolni. Proizvod B sadrži 210 kcal na 100 g i teži 35 g po rolni. Planirano predjelo sadrži tri netaknuta komada. Planer prvo izračunava tu ploču, a zatim provjerava jednake težine da bi razumio zašto se rezultati razlikuju. Sve slike ispod su ilustrativni ulazi.
| Ilustrativno pripremljeno{0}}poređenje proizvoda | Proizvod A | Proizvod B |
|---|---|---|
| Energija na 100 g | 240 kcal | 210 kcal |
| Jedna rolna | 25 g | 35 g |
| Tri rolne: težina | 75 g | 105 g |
| Tri rolne: energija | 180 kcal | 220,5 kcal |
| Jednako 75 g: energija | 180 kcal | 157,5 kcal |
Tri A rolne su teške 75 g i sadrže 180 kcal. Tri B rolne su teške 105 g i sadrže 220,5 kcal. Iako B ima nižu vrijednost na 100 g, ta tri-rolata daje 40,5 kcal više u ovom primjeru jer sadrži više hrane. Pozivanje B opcijom niže-trikalorične-kolice bi odgovorilo na pogrešno pitanje.
Sa jednakih 75 g, B daje 157,5 kcal, u poređenju sa A 180 kcal. To poređenje odgovara na pitanje{4}}bazirano na težini. Međutim, 75 g nije cijeli broj hipotetskih B rolni od 35 g. Ugostitelju koji servira netaknute komade potreban je praktičan raspored porcija, a ne djelimično brojanje rolata napravljeno proračunskom tablicom.
Planer menija sada može odabrati format serviranja i izračunati taj stvarni tanjir. Okus, prezentacija, cijena i ostatak jela ostaju odvojena razmatranja. Rezultat je jasno poređenje u prilog toj odluci, a ne tvrdnja da je bilo koji izmišljeni proizvod univerzalno bolji.
Držite kuhanu težinu odvojeno od ukupne energije serije
Druga korisna razlika je energija u kompletnoj seriji u odnosu na energiju u 100 g te serije. Pripremljena težina daje imenilac. I dalje su vam potrebni odgovarajući podaci o sastojku ili proizvodu da biste izračunali energiju.
Razmislite o namjerno pojednostavljenom proračunu: serija sadrži 2.400 kcal i teži 1.200 g. Stoga osigurava 200 kcal na 100 g. Ako izgubi samo vodu i završi na 1000 g, sa svim sastojcima koji{10}}sadrže energiju, daje 240 kcal na 100 g. Šarža i dalje sadrži 2.400 kcal prema navedenim pretpostavkama.
Ako se serija sastoji od 20 ekvivalentnih peciva, svaka ostaje 120 kcal u ovom misaonom eksperimentu. Njihova prosječna težina varira od 60 g do 50 g. Množenjem manje finalne rolne sa originalom na 100 g bi se pomiješala dva različita uslova i podcijenio rezultat.
Pravo kuvanje može uključivati više od gubitka vode. Prenos ulja, iscurelo punjenje i odbačeni komadi zahtevaju odgovarajući tretman u proračunu recepture. Pojednostavljeni primjer izoluje jedan matematički efekat; to nije metoda za izvođenje kalorija prženog proizvoda samo od prije-i-nakon težine.
Za ponovnu pripremu, zabilježite prihvaćeni način kuhanja pored recepta i opisa posljednje porcije. Ako kuhinja promijeni omot, doda ulje ili posluži drugačiju količinu punjenja, ponovno pogledajte relevantne unose. Zadržite kratku bilješku o izmjenama uz recept kako bi sljedeći kuhar mogao identificirati koju verziju izračunavanje opisuje.
Uskladite unos iz dnevnika hrane sa hranom ispred vas
Alati za pretraživanje i dnevnici hrane mogu vratiti nekoliko unosa za proljetne rolnice. Uporedite brend unosa, stil proizvoda, težinu serviranja i formulaciju pripreme sa hranom koju imate. Generički unos može biti koristan kao potvrđena procjena, ali odabir najmanjeg dostupnog broja ne čini ga najbližim podudaranjem.
Sačuvani unos je posebno jednostavan za ponovno korištenje nakon promjene marke. Odvojite trenutak da uporedite novo pakovanje prije nego što prihvatite staru porciju. Ako je prethodni unos predstavljao dvije rolne, a novi tri, poznati naziv može sakriti različitu količinu čak i prije nego što se uzmu u obzir razlike u receptu.
Za domaću šaržu, korisni sačuvani unos identifikuje način punjenja, omota i kuvanja. Navedite verziju dovoljno jasno da je razlikujete od druge serije u zamrzivaču.
Ako tačne informacije o restoranu nisu dostupne, koristite opis koji najbolje odgovara i jasno zabilježite nesigurnost. Opseg zasnovan na vjerodostojnim alternativama porcija može biti iskreniji od tačnog-broja koji izgleda. Na primjer, ako odabrana procjena koristi određenu veličinu rolne, ali restoran poslužuje vidljivo veće komade, označite neusklađenost veličine umjesto da ih tiho tretirate kao ekvivalentne. Za jelovnik ili deklaraciju nutritivne vrijednosti u maloprodaji potrebna je odgovarajuća kalkulacija ili analiza proizvoda izvan ove neformalne{4}}dnevne procjene hrane.
Učinite da se porcije hrane mogu ponoviti
Za kuhinju, proračun postaje koristan kada osoblje može poslužiti dio koji opisuje. Identifikujte rolat, način pečenja, broj komada i priloge u zapisniku pripreme. Čašicu za umak ili izmjerenu kutlaču može biti lakše reprodukovati nego uputstvo za dodavanje malo sosa.
Testirali bismo predviđeni tanjir prije nego što bismo napravili veliki proračun menija oko novog formata rolne. Položite stvarne komade sa uobičajenim prilogom i umakom. Ako je ploči potrebno drugačije brojanje da bi izgledala i funkcionirala kako je predviđeno, izračunajte taj raspored. Theaplikacija za hranu i ugostiteljstvodaje komercijalni kontekst za diskusiju o ovim zahtjevima za posluživanje.
Održavajte identitet proizvoda dostupnim nakon otvaranja masovnog pakovanja. Tim za pripremu treba da poveže rolnice koje se koriste sa tačnim sastojkom, alergenom, kuvanjem i informacijama o ishrani. Anonimni kontejner proizvoda sličnog-izgleda to otežava, posebno kada isporuke uključuju više od jednog punjenja ili veličine.
Za promjene sastojaka ili recepta u aoperacija prerade hrane, neka primopredaja bude specifična. Navedite koja se komponenta promijenila i koje jelo je koristi. Osoba koja održava izračun recepta tada može pregledati relevantni unos umjesto pretpostavke da zamjena ostavlja svaku nutritivnu cifru nepromijenjenu.
Format pakovanja takođe utiče na svakodnevno rukovanje. Kada se raspravljasmrznuto pakovanje, razmislite kako će osoblje prepoznati proizvod nakon otvaranja vanjske kutije. Neka informacije potrebne za pripremu i izračun porcije budu dostupne na mjestu upotrebe.
Kalorije odgovaraju na jedan dio pitanja o obroku
Čitajte energiju zajedno sa ostatkom nutritivne ploče. Uporedite nutrijente relevantne za vaše potrebe, uključujući proteine, vlakna, zasićene masti i natrijum, koristeći kompatibilne porcije. Smjernice FDA stavljaju kalorije uz te druge detalje kako bi podržale širi izbor hrane.
Riječ povrće identificira kategoriju punjenja, a ne kompletan profil nutrijenata. Rolat od povrća i dalje ima omot i može imati druge sastojke ili dodatke. Za rolnicu od piletine, pročitajte količinu proteina direktno iz informacija o proizvodu i nanesite je na serviranu porciju.
Razmislite i o završenom obroku. Ako rolnice idu uz pirinač, supu, piće ili neko drugo jelo, izračun samo za kiflice neće opisati ukupan iznos. Te komponente možete snimiti zasebno bez pretvaranja same rolne u dobru-ili-ocjenu o hrani.
Za individualni plan ishrane, koristite porcije i ciljeve nutrijenata dogovorenih za vaše okolnosti. Primjeri ovdje pokazuju kako izračunati i uporediti količine hrane. Oni ne određuju lični cilj kalorija, ne propisuju gubitak težine ili predviđaju šta će jedan spring roll obrok učiniti tjelesnoj težini.
Za raspravu o proizvodu, našprolećne rolnice od smrznutog povrćapružiti polaznu tačku. Podijelite predviđeni način posluživanja i pripreme kako bismo mogli s vama pregledati relevantne informacije o proizvodu.
Ostavite izračun koji sljedeći kuhar može slijediti
Čuvajte četiri stvari zajedno: identificirani proizvod ili recept, njegovu nutritivnu osnovu, serviranu količinu i sve odvojeno izbrojane dodatke. Napišite aritmetiku u istim jedinicama kao izvorne informacije. Druga osoba bi trebala moći vidjeti odakle dolazi rezultat bez nagađanja na koje serviranje ste mislili.
Kada se obrok promijeni, ažurirajte zahvaćeni dio. Više rolni mijenja količinu rolne; drugačiji umak mijenja unos sosa; novi proizvod može promijeniti i veličinu jedinice i nutritivnu osnovu. Ova mala količina njege čini procjenu kalorija korisnijom od stalnog traženja jednog broja pridruženog riječi proljetna rolata.
Pošaljite proljetni-format, željeno punjenje, način serviranja, količinu i željeno pakovanje putem našegstranica za upit. Sa vama možemo pregledati relevantne detalje o proizvodu.