Prednosti bundeve se razlikuju po mesu, sjemenkama i ulju
Jan 02, 2020
Meso bundeve, sjemenke bundeve i ulje sjemenki bundeve služe u različite nutritivne svrhe. Meso narandže dodaje biljnom volumenu i provitamin A karotenoidima. Sjemenke doprinose znatno više masti, proteina i minerala po gramu. Ulje je izdvojena masna frakcija: dodaje aromu i masne kiseline, ali nije zamjena za vlakna i proteine u porciji sjemenki. Odabrati jednu nije isto što i sva tri.
Za običan obrok počnite s poslom koji želite da sastojak obavi. Koristite meso za pravljenje supe, priloga od povrća ili fila; koristite sjemenke za hrskavi preljev ili koncentrisaniji međuobrok; koristite ulje u odmjerenoj količini za oblačenje ili završnu obradu. Proizvod koji se zove kruh od bundeve, napitak od bundeve ili namaz od bundeve zahtijeva poseban pogled na njegove sastojke. Samo ime malo govori o tome koliko mesa, sjemenki ili ulja dospijeva u vaš tanjir.
Stoga je najkorisnije poređenje porcija s porcijom, pri čemu je svaka hrana precizno identificirana. Zdjela obične kuhane bundeve i kašika ulja od sjemenki ne bi trebali imati isti opis pogodnosti. Ni jedno ni drugo ne treba predstavljati kao tretman za zdravstveno stanje. Njihova vrijednost je u tome što dodaju raznovrsnom obroku i šta, ako išta, zamjene.
Meso daje količinu hrane; sjemenke koncentrišu hranjive tvari
Bundeva raste vodenasto meso oko šupljine sjemena. Nakon što se sjemenke odvoje i osuše, gram sjemena predstavlja vrlo različitu mješavinu vode, masti i krutih tvari od grama mesa. Ovo objašnjava zašto poređenja zasnovana samo na riječi bundeva mogu biti tako pogrešna. Udio povrća može biti izdašan, dok je dio sjemena mnogo manji. Te uobičajene količine spadaju u usporedbu uz vrijednosti po 100 grama.
Purdue Extension navodi šolju sirovih kockica bundeve težine 116 grama sa 30 kalorija, 8 grama ugljenih hidrata, 1 gram proteina i 1 gram vlakana. To je koristan opis definirane hrane, a ne oznaka nutritivne vrijednosti za svaki smrznuti proizvod od bundeve. Takođe stavlja proteinski doprinos mesa u perspektivu. Glavno jelo od bundeve{8}} obično treba još jedan značajan proteinski sastojak umjesto da se oslanja samo na meso narandže.
Sjeme nudi drugačiji put. NIH tabela magnezijuma navodi 156 miligrama magnezija u jednoj unci pečenih sjemenki bundeve, što je ekvivalentno 37% dnevne vrijednosti u SAD-u. I hrana i porcija su dio te izjave. Malo raspršivanje sjemenki daje manje od stolnog dijela, a boca ulja ne može naslijediti cifru samo zato što je ulje prešano iz tih sjemenki.
Šta vam narandžasta boja može, a šta ne može reći
Beta-karoten i nekoliko srodnih biljnih pigmenata mogu se pretvoriti u vitamin A. NIH opisuje utvrđenu ulogu vitamina A u normalnom vidu, imunološkoj funkciji i razvoju tkiva. Zbog toga meso narandže bundeve može biti nutritivno korisno. Podrška normalnoj funkciji kroz adekvatnu ishranu razlikuje se od neograničenog poboljšanja te funkcije: dodatna bundeva nije zamjena za procjenu novog problema s vidom ili neobjašnjive bolesti.
Boja je od pomoći pri odabiru privlačnog jela od bundeve, ali je to gruba vizualna karakteristika, a ne analiza. Raznolikost, zrelost, osvetljenje, priprema i kamera mogu uticati na to kako će komad izgledati narandžasto. Dvije serije koje fotografišu na sličan način ne moraju sadržavati identične količine određenog karotenoida. Programer proizvoda koji želi deklarirati vitamin A treba podatke o sastavu za isporučeni sastojak i gotov recept, a ne samo tablicu boja.
Držite jedinice vezane uz broj. NIH izražava vitamin A u ekvivalentima aktivnosti retinola; rezultat beta-karotena treba odgovarajuću konverziju prije nego što postane aktivnost vitamina A. Zatražite originalni izvještaj kada sažetak dobavljača ostavlja nejasne jedinice.
Ljuska, jezgro i kašika ulja
Sjemenke bundeve se mogu prodavati sa blijedom vanjskom ljuskom ili kao zelena zrna, koja se često nazivaju pepita. Postoje i sorte{1}}bez trupa. Užina u-školjci i vrećica jezgra razlikuju se po tome šta jede zapravo konzumira, te po teksturi i vlaknima te porcije. Ako se ljuske odbace, izvažite jestivo jezgro kako biste izračunali recept. Uključujući težinu odbačene ljuske čini da pojedena količina izgleda veća nego što zaista jeste.
Primarna studija koju su proveli Charaya i kolege upoređivali su dva imenovana genotipa bundeve uzgojenih u suptropskoj Indiji i otkrili kompozicione razlike između oljuštenih i{0}}bez ljuske vrsta sjemenki. Za proračun recepta, to je razlog da identifikujete jezgro, trup i stanje pripreme u podacima koje koristite. Držite mjere specifične za sortu{3}}prikačene uz njihove stvarne uzorke.
Prešanjem se odvaja ulje od sjemenskog materijala. Preostali kolač ili brašno zadržavaju veći dio materijala koji nije-; ulje pripada mastima u kalkulaciji recepta. Za razliku od toga, mljevenje cijelih zrna proizvodi pastu od sjemenki umjesto čistog ulja. Ovi procesi mogu stvoriti proizvode sa sličnim nazivima, ali vrlo različitim sadržajem proteina, vlakana i masti. Pročitajte opis sastojka prije nego odlučite da li proizvod zamjenjuje sjemenke, ulje za kuhanje ili pire od povrća.
Zahtjevi za beneficije moraju ostati uz hranu koja je proučavana
Istraživanja{0}}u vezi sa bundevom obuhvataju-sastavljanje hrane, laboratorijske testove, eksperimente na životinjama i proučavanje specifičnih preparata na ljudima. Oni odgovaraju na različita pitanja. Mjerenje antioksidativne aktivnosti u ekstraktu govori vam nešto o tom ekstraktu pod uslovima testiranja. Ne utvrđuje efekat jedenja činije supe od bundeve. Kliničko ispitivanje kapsule također zahtijeva vlastitu dozu, pripremu, sudionike i ishod prije nego što može donijeti zdravstvenu odluku.
Za kupce, najjednostavnija zaštita je traženje podudaranja između artikla i reklamacije. Da li se diskusija odnosi na meso, koštice, ulje ili koncentrirani ekstrakt? Je li prijavljeni ishod stvarna promjena u zdravlju ljudi ili laboratorijsko mjerenje? Da li serviranje podsjeća na ono što biste jeli? Ako ovi detalji nedostaju, izaberite hranu zbog njene uobičajene nutritivne i kulinarske uloge, a ne zbog obećanog medicinskog učinka.
Za širu svakodnevnu upotrebu povrća,vodič za jedenje obične bundevepokriva porcije i pripremu. Ovdje je važna razlika zamjena: zamjena mesa uljem uklanja biljnu masu, dok zamjena ulja mesom mijenja masnoću, vlagu i teksturu. Zajedničko biljno porijeklo nije dovoljno da bilo koja zamjena bude nutritivno ekvivalentna.
Radni primjer: odabir preljeva za supu od bundeve
Zamislite reprezentativni kafić koji planira 40 činija supe. Ovo je ilustrativna odluka o receptu, a ne zapis XMSD kupca. Svaka posuda treba da sadrži 150 grama kuvanog mesa bundeve, sa 10 grama koštica ili 5 grama ulja od semenki kao završnu obradu. Potreba za bundevom je 40 × 150 grama, odnosno 6 kilograma kuvanog mesa. Za dva preliva potrebno je 400 grama zrna ili 200 grama ulja.
Kuhar želi hrskavicu i vidljiv preljev, tako da jezgre rade posao koji ulje ne može. Koristeći NIH pržene-seme magnezijuma kao ilustraciju, 10 grama bi dalo oko 55 miligrama: 156 miligrama × 10 ÷ 28,35. Ovo procjenjuje doprinos sjemena, a ne magnezijum cijele supe i nije testirana vrijednost kafića. Izračun treba zamijeniti stvarnim podacima o proizvodu kada se recept završi.
Da je cilj bila glatka supa s orašastim završetkom, odmjereno ulje bi moglo biti bolji kulinarski izbor. Rezultat bi bilo drugačije jelo, bez hrskanja sjemena i drugačijeg doprinosa hranjivim tvarima. Šef kuhinje ne bi trebao nazvati uljnu verziju nutritivno identičnom varijanti s jezgrom. Odabirom prve senzorne funkcije lakše je zadržati iskren opis ishrane.
6 kilograma je izlazni zahtjev, a ne automatski kupovna količina. Ako kuhinjska proba hipotetički povrati 90% dolazne težine mesa u bazi kuhane supe, potrebno je 6 ÷ 0,90, ili oko 6,67 kilograma sastojka. Zadržana tečnost za kuvanje, isparavanje i obrezivanje menjaju taj oporavak. Izmjerite stvarnu metodu prije kupovine za kompletnu uslugu; nemojte primjenjivati ovaj ilustrativni prinos kao specifikaciju smrznute- bundeve.
Zašto su obični pire i fil za pite potrebne odvojene etikete
Obični pire od bundeve je kuvano meso redukovano do glatke teksture. Punjenje za pitu može uključivati šećer, začine i druge sastojke, dok umak od bundeve može sadržavati vrhnje, ulje, škrob ili temeljac. Svi mogu imati legitimnu upotrebu. Greška je pretpostavka da skromni energetski doprinos običnog mesa opisuje kompletan zaslađeni ili obogaćeni proizvod. Gotova porcija je jedinica koja je bitna osobi koja ga jede.
Koncentracija mijenja usporedbu čak i kada popis sastojaka ostaje samo bundeva. Gušći pire može sadržavati manje vode po žlici od rjeđeg. Ako proizvođač kasnije doda vodu, gotova juha se kreće u suprotnom smjeru. Koristite težinu i deklarirano stanje pripreme kada upoređujete podatke o ishrani. Šolja sirovih kockica uključuje razmake između komada; ne može se slučajno zamijeniti za šoljicu gustog pirea u proračunu.
Začin od bundeve je još jedna zamka za imenovanje. Obično opisuje mješavinu začina ili profil okusa, a ne značajnu količinu mesa bundeve. Potražite stvarnu bundevu na listi sastojaka prije nego što piće, žitarice ili desert ubrojite kao hranu koja-sadrži bundevu. Čak i kada je pire prisutan, njegov doprinos se mora računati zajedno sa mlekom, zaslađivačem, pecivom i prelivima, a ne tretirati kao ceo recept.
Praktični primjer: tri sastojka u maloprodajnom obroku
Zamislite reprezentativnog proizvođača obroka koji testira zamrznutu posudu od 300-grama koja sadrži 90 grama mesa bundeve, 10 grama koštica sjemenki i 4 grama ulja sjemenki. Preostalih 196 grama je druga hrana i sos. Ovo su ilustrativni ulazi formulacije, a ne trenutni XMSD proizvod. Zadatak programera je da napravi zadovoljavajući obrok od povrća-i žitarica, a da preljev ostane prepoznatljiv nakon podgrijavanja.
Sastojci različito doprinose i proračunu i iskustvu jela. Meso bundeve čini 30% mase posude. Na sjemenke otpada oko 3,3%, a na ulje oko 1,3%. Dodavanje ovih zajedno kao 34,6% sastojaka dobijenih-iz bundeve moglo bi prikriti količinu biljnog mesa. Zadržite svaku komponentu odvojeno u radnoj formuli i primijenite pravila odredišnog tržišta na bilo koji deklarirani postotak sastojka.
U prvom kuhinjskom ogledu, jezgra pomiješana u mokri sos mogla bi omekšati. Odvojeni odjeljak za gornji dio mogao bi sačuvati njihovu predviđenu teksturu, ali bi dodao materijal, montažu i korake potrošača. Odluka nije automatski da se izabere više pakovanja. Uporedite prihvatljivu teksturu sa cijenom i opterećenjem rukovanja, a zatim testirajte odabrano pakovanje kroz stvarne upute za ponovno zagrijavanje. Proizvod koji treba dodati preljev nakon zagrijavanja trebao bi razjasniti taj slijed.
Zaprivatni{0}}razvoj obroka, ovu razliku treba riješiti prije nego što se umjetničko djelo potpiše. Lista sastojaka, težina serviranja, izračun nutritivne vrijednosti i opis na prednjoj strani-pakovanja moraju opisati isti recept. Promjena sa jezgri na ulje je promjena formule, a ne samo zamjena za kupovinu, čak i ako naziv sastojka dobavljača i dalje počinje s bundevom.
Kuvanje mijenja strukturu koju zapravo služite
Meso bundeve kuhanjem postaje mekše i može se dodatno raspasti tokom miješanja. To je korisno za glatku supu, a manje korisno za obrok za koji su potrebne vidljive kocke. Pravi rez stoga zavisi od konačnog jela. Male kockice se razlikuju od većih komada; pire počinje sa već razbijenom strukturom. Uporedite gotove porcije, a ne samo atraktivne smrznute komade na poslužavniku.
U XMSD-u bismo odvojili zahtjev za{0}}zadržavanje kocke od zahtjeva za pire na početku diskusije o uzorku. Za kocke, korisna zapažanja su netaknuti komadići, nježnost i voda puštena u umak. Za pire su glatkoća, gustoća i potrebna količina tečnosti. Ta zapažanja dovode do jasnijeg izbora sastojka od jednog nejasnog zahtjeva za najhranljivijom bundevom.
Praktični uzoraksmrznuti komadi bundevetreba kuhati na način koji je predložio kupac. Održavajte početnu težinu, opterećenje opreme, tečnost i uslove mešanja doslednim. Zatim izvažite i kušajte servirani rezultat. Ovo ne uspostavlja zdravstvenu prednost među dobavljačima, ali pokazuje da li odabrani oblik pouzdano isporučuje predviđenu porciju povrća i kvalitetu ishrane.
Kupovina dokaza za gotov recept
Maloprodajna deklaracija nutritivne vrijednosti treba sljedivu osnovu. Zatražite identitet isporučenog materijala, izjavu o sastojcima i informacije o prikladnom sastavu. Generička vrijednost može biti korisna tokom ranog razvoja, ali pregled etikete treba uzeti u obzir stvarni recept, obradu i posluživanje. Sjemenke, ulje i meso trebaju odvojene unose u proračunu kako promjena jednog ne bi tiho promijenila druge.
U aprojekat{0}}prerade hrane, takođe bismo držali prihvatanje performansi odvojeno od nutritivne potpore. Odobreni test kuhanja može pokazati da kocke bundeve ostaju netaknute u sosu. Sam po sebi ne podržava deklaraciju o vitaminima ili mineralima. Suprotno tome, izvještaj o sastavu malo govori o tome da li se kocke raspadaju tokom pumpanja. Oba oblika dokaza mogu biti korisna bez obavljanja istog posla.
Identifikacija parcele omogućava upravljanje kasnijim promjenama. Zabilježite koji je uzorak odobren, koji je recept unio i koji su podaci korišteni. Ako se promijeni sorta bundeve, koncentracija pirea ili priprema sjemena, preispitajte pretpostavke na koje to utiče, a ne tretirajte sastojak kao trajno fiksiran. Ovo je posebno važno kada je predložena tvrdnja o nutrijentima blizu zakonskog praga. Provjerite gotovu reklamaciju za namjeravano tržište prije nego što je odštampate.
Rukovanje svakim obrascem prema vlastitim uputama
Smrznuto meso, suva jezgra i flaširano ulje pripadaju različitim sistemima skladištenja. Slijedite uvjete na etiketi svakog proizvoda i upute za otvaranje umjesto da produžujete rok trajanja jednog sastojka drugom. Zamrznutu bundevu može biti potrebno kuhati; zamrznuti izgled nije izjava o spremnosti-za{3}}pojesti. Sjemenski proizvodi se također mogu razlikovati po tome da li su dobili validiran tretman za njihovu namjeravanu upotrebu. Isporučena specifikacija treba da jasno pokaže tu namjeravanu upotrebu.
Veličina pakovanja treba da odgovara upotrebi. Velika torba može biti zgodna za serijski čajnik, a nezgodna za mali kafić kojem je potrebno samo malo. Ponavljano rukovanje može učiniti porcioniranje manje pogodnim i nepotrebno izložiti proizvod. ThePregled ambalaže smrznute{0}}hraneje početna tačka za razmatranje vrećice i kartona, ali tačan izbor pripada stopi korištenja i planu hladnog-lanca.
Ulje, jezgra i meso također imaju različite provjere kvaliteta nakon otvaranja. Slijedite upute proizvođača, označite svaku seriju i istražite neočekivani miris, izgled ili stanje pakovanja prije upotrebe. Fotografije sa odobrenja za kupovinu opisuju uzorak, a ne stanje kasnije otvorenog pakovanja.
Odabir za svoju ishranu umjesto naslova o prednostima
Za većinu ljudi, ova tri oblika mogu se uklopiti u različite obroke, ali ne postoji zahtjev da se sva tri jedu ili da se jedu svaki dan. Biljna strana, preljev od sjemenki i odmjereno ulje imaju svoje mjesto. Odaberite porciju u kontekstu obroka. Dodavanje sjemenki i ulja na već bogato jelo je drugačija odluka od zamjene preljeva koji biste inače koristili.
Ljudi koji slijede propisanu dijetu trebali bi primijeniti svoj vlastiti plan na stvarni proizvod i količinu. Meso, sjemenke i ulje imaju različite profile ugljikohidrata i minerala, tako da dozvoljeni dio jednog nije automatska dozvola za jednaku težinu drugog. Ako imate poznatu alergiju na hranu, provjerite sastojke i unakrsne-kontaktne informacije; nemojte koristiti zajedničko biljno porijeklo ili opću ishranu da biste odlučili da je određeni prerađeni oblik siguran.
Najjasnije svakodnevno pravilo je da imenujete hranu prije nego što navedete korist. Meso daje obroku bundevu kao biljni sastojak. Zrna dodaju koncentriranu komponentu sjemena. Ulje daje izmjerenu masnoću i komponentu okusa. Nakon što su ti identiteti i količine vidljivi, možete razumno upoređivati recepte, uživati u hrani bez pretjeranih očekivanja i postaviti pitanje dobavljaču na koje se zapravo može odgovoriti.
Za projekat sastojka bundeve, pošaljite potreban rez, stanje procesa, upotrebu recepta i veličinu pakovanja.Zamolite XMSD da pregleda zahtjeve sastojkaprije popravljanja uzorka plana.