Vodič za kupce za ishranu, gorak okus i smrznute tikvice

Tikvice su nježna ljetna tikva s visokim sadržajem vode. Može doprinijeti vitaminu C, kalijumu, karotenoidima i vlaknima u raznovrsnoj prehrani, posebno kada je koža zadržana, ali nije tretman za detoksikaciju i ne uklanja teške metale niti liječi čir na želucu. Te starije tvrdnje brkaju uobičajeni sastav hrane sa medicinskim tretmanom. Odgovoran opis proizvoda trebao bi objasniti što su tikvice i gdje se uklapaju u obrok bez obećanja terapeutskog rezultata.

Postoji i jedan neobičan, ali važan oprez u ishrani. Tikvice koje imaju izrazit i nenormalno gorak okus mogu sadržavati previše kukurbitacina. -Nadležni organi za sigurnost hrane savjetuju potrošačima da ne jedu neobično gorku tikvu. Kuvanje se ne smije koristiti kao korak spašavanja za uzorak s jakim gorkim okusom. Ovo pitanje se razlikuje od blagog biljnog okusa normalne zelene ili zlatne tikvice.

Za uvoznika, distributera,-proizvođača pripremljene hrane ili kupca ugostiteljskih usluga, veći zadatak je kontrola specifikacije. Morate odobriti vrstu i boju, stil rezanja, dimenzije, zrelost, razvoj sjemena, stanje kože, status blanširanja, odvajanje komada, nedostatke, teksturu nakon kuhanja, ocijeđeni prinos, mikrobiologiju, dokumente o ostatku, pakovanje i hladni lanac. Ovaj vodič pretvara te teme u odluke koje se mogu upisati u specifikaciju kupovine.

Prvo definirajte tikvice, tikvice i ljetne tikve

Tikvice i tikvice uobičajeni su nazivi za istu vrstu mladih ljetnih tikvica. Zelene tikvice su široko poznate, dok zlatne ili žute tikvice imaju žutu kožicu i drugačiji vizuelni efekat. Nemojte pretpostavljati da "žuta tikvica" znači žutu tikvu i ne dozvolite da širi izraz "ljetna tikvica" zamijeni precizan komercijalni identitet kada su boja i oblik važni za vaš proizvod.

Sirovi materijal se obično bere dok su kora i unutrašnje tkivo još mekani. Univerzitet Kalifornije, Davis, opisuje poželjan kvalitet ljetne-tikve u smislu ujednačenog oblika, čvrstoće, sjajne nježne kore, nježnog unutrašnjeg tkiva i netaknute podrezane stabljike. Kako plod postaje prezreo, kora može postati čvršća, sjemenke razvijenije, a središte mekše ili vlaknastije. Zamrzavanje ne može poništiti tu zrelost.

Upišite identitet u specifikaciju: zelene tikvice, zlatne tikvice ili dogovorena mješavina; koža{0}}na ili oguljena; stabljika i krajevi cvijeta uklonjeni; i rez, polu-mjesec, kockica, traka ili drugi nazvani rez. TheXMSD asortiman smrznutih tikvicamože vam pomoći da uporedite formate, dok odobreni narudžbeni list i dalje mora navesti tačnu ocjenu.

Aplikacija bi trebala pokretati izbor. Okrugle kriške zadržavaju očigledan identitet tikvica u jelima na poslužavniku i{1}}mješavinama povrća na žaru. Kockice se ravnomjernije raspoređuju kroz formulacije supe, sosa, fila i gotovih-obroka. Trake rade u{5}}pomfritu i jelima od miješanog povrća. Rez koji izgleda atraktivno u smrznutom uzorku može biti prevelik za opremu za doziranje ili previše delikatan za dugo kuhanje.

Šta Tikvica Nutrition može, a šta ne može podržati

USDA FoodData Central identificira sirove zelene tikvice, uključujući kožu, kao specifičnu evidenciju o hrani. Praktična nutritivna slika je jasna: tikvice su uglavnom vode, siromašne energije i izvor nekoliko mikronutrijenata i dijetalnih vlakana. Njegove tačne vrijednosti variraju u zavisnosti od sorte, zrelosti, pripreme uzorka i analitičkog izvora. Način kuhanja i veličina porcije određuju šta će doći do tanjira.

Ti dokazi ne podržavaju tvrdnju da pektin u tikvicama "adsorbira i uklanja bakterijske toksine i teške metale" iz ljudskog tijela. Takođe ne postavlja tikvice kao tretman koji štiti želučanu sluznicu ili liječi čireve. Pektin je rastvorljiva-komponenta vlakana koja se nalazi u biljnoj hrani, ali prisustvo komponente nije dokaz kliničkog efekta detoksikacije ili -iscjeljenja čira.

Ista disciplina se primjenjuje na tvrdnje o-masnim kiselinama. Pronalaženje male količine linoleinske, stearinske ili palmitinske kiseline u tablici-sastava hrane ne čini tikvice "uljnom hranom", a nazivanje pojedinačnih masnih kiselina "benignim uljima" nije smislen zaključak o ishrani. Procijenite cijelu porciju i punu ishranu. Za komercijalni proizvod, provjerite nutritivnu deklaraciju koristeći pravila tržišta-odredišta i odgovarajuće podatke ili osnovu za testiranje.

Smrznute tikvice mogu ostati koristan sastojak jer zamrzavanje nudi dostupnost tijekom cijele godine-, kontrolirane rezove i praktično doziranje. Nije nutritivno identičan svakom svježem uzorku i ne treba ga promovirati kao superioran samo zato što je zamrznut. Blanširanje, trajanje skladištenja, voda za kuhanje i intenzitet zagrijavanja mogu utjecati na neke hranjive tvari. Prednost poštenog kupca je predvidljiv izvor i priprema, a ne čudo{4}}obećavanje zdravlja.

Tretirajte intenzivan gorak ukus kao signal odbijanja

Kukurbitacini su prirodna gorka jedinjenja iz porodice tikvica. Komercijalne tikvice se biraju i uzgajaju tako da jestivo voće obično sadrži vrlo niske razine, ali neobične biljke ili okolnosti uzgoja mogu proizvesti jako gorak plod. ANSES upozorava da nejestive tikve mogu sadržavati jako iritantne i gorke kukurbitacine i mogu uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.

Relevantan senzorni signal nije slaba biljna ili blago gorka nota. To je intenzivna, neugodna gorčina koja je očito nenormalna za tikvice. Ako uzorak iz domaćinstva ima takav ukus, prestanite sa degustacijom i bacite ga. Nemojte nastaviti jesti da biste odlučili hoće li se okus poboljšati. Njemačke vlasti za zaštitu potrošača također savjetuju da se gorke bundeve i tikvice ne smiju jesti.

Nemojte pretpostavljati da kuhanje, prženje, pečenje, zamrzavanje ili dodavanje sosa čini intenzivno gorku tikvu sigurnom. Korak kuhanja dizajniran za teksturu i okus nije validirana kontrola uklanjanja kukurbitacina{1}}. U nabavci, uključite aromu i abnormalno-odbijanje gorčine u-ocjenu sirovog materijala, u-procesu senzorne provjere gdje je sigurno i prikladno, i puštanje gotovog-proizvoda. Eskalirajte potvrđeni nenormalan nalaz kroz dobavljačevu sljedivost i proceduru incidenta.

Ovom neuobičajenom opasnošću treba postupati proporcionalno. To ne znači da obične komercijalne tikvice nisu bezbedne. To znači da prepoznatljiv znak upozorenja ima specifičan odgovor. Odobrenje dobavljača, kontrola sjemena, poljoprivredna sljedivost, reprezentativno uzorkovanje i jasan put{3}}istraživanja pritužbi korisniji su od alarmiranja potrošača o svakoj blažoj razlici okusa.

Zašto smrznute tikvice postaju mekane ili vodenaste

Visok sadržaj vode u tikvicama objašnjava većinu njihovog ponašanja u smrznutom stanju. Kristali leda se formiraju tokom zamrzavanja i mogu oštetiti ćelijsku strukturu. Kada se komadići odmrznu ili skuvaju, voda se oslobađa i tkivo je mekše od sirovih tikvica. Rezultat koji bi bio neprihvatljiv za sirovu salatu može i dalje dobro funkcionirati u supi, sosu, tepsiji, pekarskom punjenju ili gotovom kuhanom jelu.

Sirovi{0}}zrelost mijenja rezultat. Mlade, čvrste tikvice s nježnom kožicom i ograničenim razvojem sjemena općenito pružaju ujednačeniju polaznu tačku od velikih, prezrelih plodova s ​​mekim središtem i grubim sjemenkama. Duga kašnjenja prije obrade, fizička oštećenja, pretjerano blanširanje, sporo smrzavanje, fluktuacije temperature i grubo rukovanje mogu dodati dodatni gubitak teksture.

Penn State Extension napominje da su odmrznute smrznute tikvice dobro prikladne za pečene proizvode i objašnjava blanširanje kao korak koji se koristi za usporavanje aktivnosti enzima prije zamrzavanja kod kuće. Uslovi komercijalnog procesa se ne kopiraju iz uputstva za domaćinstvo. Vrijeme, temperatura, veličina rezanja, opterećenje opreme, brzina hlađenja i smrzavanja moraju se kontrolirati za namjeravani proizvod. Pitajte dobavljača da li je vaša ocjena neblanširana ili blanširana i koji se uvjeti prate.

Za mnoge vruće primjene, dodavanje proizvoda iz smrznutog može smanjiti nepotrebno vrijeme stajanja i ispuštanje vode prije kuhanja. To nije univerzalno. Tijesto, punjenje za pekare ili mješavina-kontrolisana porcijama može zahtijevati definisani korak odmrzavanja-i-ocijeđivanja. Testirajte stvarni recept, veličinu serije, tiganj, pećnicu, kuhalo za vodu ili liniju. "Kuvati od smrznutog" i "odmrznuti prije upotrebe" upute su za proces, a ne ocjene kvaliteta.

Umjesto da zahtijevate "svježe-poput hrskanja", definirajte realističan rezultat primjene: komadi ostaju vidljivo prepoznatljivi nakon pet-minutnog dinstanja; kockice prežive određeni ciklus kotla bez pretvaranja u pire; ili ocijeđeni odmrznuti uzorak ostaje unutar dogovorenog raspona gubitaka. TheIQF primjer proizvoda od tikvicaje početni format za tu probnu verziju aplikacije.

Napravite specifikaciju rezanja koja se može pregledati

Nazivna veličina nije dovoljna. Specifikacija "10 mm kriška" treba da navodi dozvoljeni opseg debljine, kako se obrađuje prečnik, da li se prihvataju konusni krajnji delovi, kako se računaju spojeni klasteri i koji procenat može biti izvan tolerancije. Za kockice, definirajte ciljne dimenzije i da li se mjeri jedna, dvije ili sve tri dimenzije. Za trake definirajte prioritete dužine, širine i debljine.

Navedite nedostatke u jeziku koje obje strane mogu identificirati. Relevantne grupe mogu uključivati ​​materijal stabljike ili cvijeta{1}}, tvrdu koru, razvijeno sjeme, meko ili prozirno tkivo, ozbiljnu promjenu boje, truljenje, strane biljne tvari, strani materijal, slomljene komade, prekomjerno smrzavanje, opekotine u zamrzivaču i spojene blokove. Odvojite strani materijal{3}}vezan za sigurnost od nedostataka izgleda; ne bi trebali dijeliti jednu neodređenu ukupnu naknadu.

Služba za poljoprivredni marketing USDA održava standarde kvaliteta i uputstva za inspekciju za smrznutu ljetnu tikvu. Te reference pokazuju vrijednost definiranih jedinica uzorka, kategorije nedostataka i metode bodovanja. Oni ne postaju automatski vaš kupoprodajni ugovor, posebno izvan Sjedinjenih Država. Koristite ih kao okvir, a zatim navedite razred, izdanje, odstupanja i zahtjeve odredišta koje vaša narudžba zapravo slijedi.

Uzorkovanje mora predstavljati partiju. Povucite jedinice kroz vrijeme proizvodnje i položaje paleta umjesto da uzimate najatraktivniju vreću iz gornjeg sloja. Zabilježite šifru serije, karton i vrećicu, temperaturu uzorka, metodu pripreme i procjenu. Ako se dimenzije promijene nakon kuhanja, zadržite pregled smrznutog-provjere i kuhane{4}}procjene primjene kao zasebne rezultate.

    Radni primjer:Kupac mjeri 200 smrznutih komada iz reprezentativnog kompozitnog uzorka. Četrnaest komada je izvan dogovorenog raspona debljina, a šest različitih komada je ozbiljno slomljeno. Ako se kategorije međusobno isključuju, uočena kombinovana stopa kvarova je (14 + 6) podijeljena sa 200 ili 10%. Ako su tri slomljena komada već bila među četrnaest-komada-veličine, računanje oba nalaza kao zasebnih neispravnih komada bi preuveličalo rezultat serije. Zabilježite oba zapažanja kvarova i jedinstveni{10}}ukupan broj komada, a zatim ih uporedite sa dogovorenim ograničenjima.

Jedan rezultat od 200 komada nije univerzalni plan prihvatanja. Obrađena figura pokazuje disciplinu brojanja. Vaš plan uzorkovanja mora definirati veličinu serije, veličinu uzorka, broj uzoraka, broj prihvatanja, pravilo ponovne inspekcije i radnju nakon neuspjeha. Fotografije sa skalom mogu podržati rekord, ali ne zamjenjuju kalibrirano mjerenje.

Odobrite teksturu ponovljivim testom kuhanja

Reči teksture kao što su nežna, čvrsta i ne kašasta zahtevaju metod pripreme. Navedite masu uzorka, smrznuto ili odmrznuto početno stanje, opremu, količinu vode ili ulja, omjer proizvoda-u-posudu, temperaturu, vrijeme, miješanje i interval pražnjenja. Mala laboratorijska posuda može dati drugačiji rezultat od potpunog industrijskog kotla jer se povrat topline i isparavanje razlikuju.

Za sotirani prilog, odredite identitet komada, odvajanje kože, mekoću centra, porumenelost površine i slobodnu vodu. Za supu ocijenite da li rez ostaje vidljiv nakon stvarnog vremena zadržavanja. Za pekarsku upotrebu, izmjerite ocijeđenu odmrznutu masu i procijenite da li ispuštena voda slabi tijesto ili fil. Jedno generičko odobrenje teksture ne može predstavljati sve tri aplikacije.

Odmrznuto kapanje i gubitak pri kuhanju tretirajte kao korisne indikatore procesa, a ne kao izolirane tvrdnje o kvaliteti. Navedite da li se broj zasniva na početnoj smrznutoj masi, odmrznutoj ocijeđenoj masi ili kuhanoj ocijeđenoj masi. Definirajte sito ili cjedilo, vrijeme dreniranja i rukovanje površinskom{2}}vodom. U suprotnom, dvije laboratorije mogu prijaviti različite rezultate "prinosa" od istog proizvoda.

    Radni primjer:Fabrika počinje sa 1.000 kg smrznutih tikvica. Pregledom i sortiranjem uklanjamo 3%, ostavljajući 970 kg. Potvrđeno kuhanje-i-proba tada daje gubitak od 12% na toj preostaloj masi, tako da je upotrebljivi kuhani učinak 970 × 0.88=853.6 kg. Ako je cijena isporučenog sastojka 1.200 USD za originalnih 1.000 kg, cijena sastojka je oko 1,41 USD po upotrebljivom kuhanom kilogramu prije gubitka rada, energije i drugih gubitaka. Ova metoda je korisnija za{18}odluku nego upoređivanje same isporučene cijene.

Pokrenite poređenje sa dovoljno replika uzoraka da vidite normalne varijacije serije. Razlika od jednog procentnog poena može biti buka merenja, dok ponovljena razlika između proizvodnih serija može uticati na cenu formule i propusnost linije. Zaključajte metodu pripreme prije korištenja rezultata u tablici rezultata dobavljača.

Sigurnost hrane ovisi o kontrolama prije zamrzavanja

Zamrzavanje čuva hranu zaustavljanjem mikrobnog rasta dok proizvod ostaje zamrznut, ali smjernice USDA FSIS jasno pokazuju da zamrzavanje ne uništava pouzdano sve mikroorganizme. Smrznute tikvice stoga zavise od odobrenih farmi, higijenske vode, kontrolisane berbe, čistog transporta, efikasnog pranja, sanitacije, kadrovske prakse,-kontrole stranog materijala, vremenske{2}}kontrole temperature i provjerenog plana sigurnosti hrane-prije i tokom zamrzavanja.

Za rukovanje svježim tikvicama u domaćinstvu, savjet FDA je da isperite proizvode pod tekućom vodom prije rezanja i da ne koristite sapun, deterdžent ili komercijalno pranje proizvoda. Za komercijalnu proizvodnju, slijedite validirani program pranja i sanitacije objekta. Uputstvo za pranje potrošača nije zamjena za validaciju, kontrolu koncentracije hemikalija,-praćenje kvaliteta vode ili prevenciju unakrsne-kontaminacije na proizvodnoj liniji.

Postavite mikrobiološke kriterijume iz zakona o predviđenoj upotrebi, procesu i odredištu. Smrznuto povrće koje ima validiranu procjenu rizika može imati drugačiju procjenu rizika od sastojka dodanog nakon koraka ubijanja. Imenujte organizme ili indikatore, metodu, plan uzorka, jedinice i pravilo oslobađanja. "Testirano" bez tih detalja ne pokazuje da li rezultat štiti vaš proizvod.

Pregledajte usklađenost{0}}ostatka pesticida za odredišno tržište, zajedno sa zahtjevima za teške-metale i zagađivače gdje je to primjenjivo. Zatražite trenutne izvještaje vezane za ispravan proizvod, partiju ili usjev prema dogovorenom programu. Logotipi certifikata na prodajnoj slici nisu dovoljni; provjerite nositelja certifikata, lokaciju, standard, opseg, izdavanje i datume isteka. XMSD-ovisigurnosni vodič za smrznute proizvodedaje širi okvir za taj pregled.

Kontrole stranog{0}}materijala bi trebale odgovarati procesu. Magneti, ekrani, optičko sortiranje, ručna inspekcija, detekcija metala i rendgenski zraci otkrivaju različite opasnosti ili defekte. Potvrdite koje se kontrole odnose na stvarnu liniju i format pakovanja tikvica, njihovu validaciju i verifikaciju, rukovanje odbijanjem i zadržavanje zapisa. Nemojte opisivati ​​jednu mašinu kao dokaz da je svaki strani{5}}materijalni rizik kontrolisan.

Provjerite pakiranje, rashladni lanac i stanje dolaska

Uobičajeni komercijalni formati uključuju unutrašnju vrećicu za hranu-u valovitom kartonu, veće torbe za hranu i maloprodajna pakovanja. Potvrdite neto težinu, materijal i debljinu vrećice, integritet pečata, čvrstoću kartona, jezik etikete, šifru serije, datum proizvodnje, rok trajanja, uzorak palete i bilo koje odredišne{3}}oznake. Ako je potrebno pakovanje privatne-naljepnice, odobrite umjetničko djelo i bar kod prije štampanja ambalaže.

Termini hladnog{0}}lanca trebaju biti mjerljivi. Navedite temperaturu skladištenja i transporta, mjesto i način mjerenja, postavljanje registratora, dozvoljene izuzetke i radnje nakon odstupanja. Jedno očitanje zraka snimljeno na otvorenim vratima kontejnera ne opisuje-osnovno stanje proizvoda tokom cijelog punjenja. Pregledajte trag zapisivača sa prijemnom inspekcijom.

Po dolasku, provjerite brtvljenje i stanje kontejnera prije istovara; zatim ispitajte stabilnost palete, suhoću kartona, drobljenje, brtvljenje vreća, šifriranje serije, stanje zamrzavanja i dokaze odmrzavanja{0}}ponovnog zamrzavanja. Veliki spojeni blokovi, previše labav led ili iskrivljena ambalaža mogu opravdati ispitivanje. Oni nisu automatski dokaz jednog uzroka, stoga zabilježite temperaturu proizvoda i dokaze o distribuciji prije dodjele odgovornosti.

Koristite zadržani uzorak i jasnu proceduru reklamacije. Navedite koliko brzo kupac mora prijaviti problem, koje fotografije, šifre lota, temperature i količine su potrebne, kako će se uzorci sačuvati i ko ovlašćuje odlaganje. Dokumentirani proces štiti obje strane i čini korektivne mjere korisnijima od opće pritužbe da su tikvice bile "previše vodene".

Za kupce koji upoređuju široki program povrća,XMSD vodič za odabir smrznutog povrćapruža širi pogled na kategorije. Odobrenje za tikvice držite dovoljno odvojeno da zaštitite njegovu visoku -teksturu vode i osjetljivost na zrelost{2}}.

Koristite tro-plan odobrenja

    Faza 1: pregled dokumenta.Pošaljite predviđenu aplikaciju, tačan identitet proizvoda, rez, pakovanje, godišnju količinu ili količinu isporuke, odredište, potrebne sertifikate, kriterijume za testiranje i potrebe označavanja. Pregledajte predloženu specifikaciju, tok procesa, dokumentaciju o-sigurnosti hrane, izjavu o alergenima, opseg certifikata, plan rezidua, mikrobiološke metode i primjer certifikata analize prije nego što zatražite konačni uzorak.

    Faza 2: reprezentativni uzorak i ispitivanje primjene.Kontroliranom procedurom provjerite izgled, odvajanje, dimenzije, boju, zrelost, sjemenke, koru, nedostatke, miris i nenormalnu gorčinu smrznutog. Skuvajte ga po pravom receptu. Izmjerite ocijeđeni ili kuhani prinos kada je ekonomičnost važna. Zabilježite metodu, partiju i rezultate kako bi se odobreno mjerilo kasnije moglo koristiti.

    Faza 3: pre-kontrole prijema i otpreme.Potvrdite trenutne-dokumente serije, pakovanje, količinu, plan utovara i zahtjeve za inspekciju. Prilikom prijema provjerite pečat, loger, temperaturu, kartone, šifre i uzorke. Nemojte dozvoliti da uspješan razvojni uzorak postane trajni dokaz za svaki budući usjev i proizvodnu seriju.

Zelene i zlatne tikvice također mogu zahtijevati odvojene odobrene reference. Razlike u boji mogu biti namjerne, ali neočekivano miješanje utiče na vidljivi recept. Ako su zlatne tikvice traženi format, usporeditePrimjer XMSD zlatnih tikvicai navedite da li su zeleni komadi, varijacije boje kože ili mješoviti rezovi dozvoljeni.

Često postavljana pitanja

Da li je veoma gorka tikvica bezbedna nakon kuvanja?

Nemojte koristiti kuvanje kao korak spasavanja. Intenzivan, neuobičajen gorak okus može ukazivati ​​na kukurbitacine, a vlasti{1}}za sigurnost hrane savjetuju da se ne jedu gorke tikvice ili druge gorke tikve. Prestanite kušati, bacite proizvod i istražite komercijalnu seriju putem sljedivosti i kontrole dobavljača.

Mogu li tikvice detoksicirati teške metale ili izliječiti čir na želucu?

To nisu podržane tvrdnje o hrani. Tikvice su povrće sa visokim-vodom koje doprinosi nutrijentima i vlaknima uravnoteženoj prehrani. Ne bi trebao zamijeniti medicinsku dijagnozu ili liječenje, a njegov sadržaj pektina ne dokazuje da njegovo konzumiranje uklanja teške metale ili bakterijske toksine iz tijela.

Da li smrznute tikvice treba odmrznuti prije kuhanja?

Zavisi od aplikacije. Direktno kuhanje iz smrznutog može smanjiti gubitak-stojeće vode u dinstanim jelima i supama. Punjenje za pekare ili porcija{3}}kontrolisana mješavina može zahtijevati definisani korak odmrzavanja-i-ocijeđivanja. Testirajte stvarni proces i slijedite odobrene upute za proizvod.

Zašto smrznute tikvice ispuštaju toliko vode?

Tikvice prirodno sadrže značajnu količinu vode. Zamrzavanje oštećuje neke ćelijske strukture, pa odmrzavanje i kuhanje oslobađaju tekućinu. Zrelost, veličina rezanja, blanširanje, brzina smrzavanja, fluktuacije temperature i način kuhanja utječu na rezultat. Uporedite proizvode sa jednim ponovljivim testom primjene i definisanom metodom iscijeđenog-prinosa.

Jesu li kožica i sjemenke tikvica jestivi?

Uglavnom se jedu nježna kožica i nerazvijene sjemenke normalnih mladih tikvica. U prezrelim plodovima, čvršća kora i razvijeno sjeme mogu smanjiti kvalitetu. Postavite granice zrelosti, sjemena i{2}}defekta na koži u skladu s rezom i konačnom primjenom umjesto da zahtijevate automatsko guljenje.

Reference

1. USDA FoodData Central. "Tikve, ljetne, zelene, tikvice, uključuje kožu, sirove." Baza podataka o sastavu hrane.
2. Univerzitet Kalifornije, Davis Postharvest Research and Extension Center. "Summer Squash: Preporuke za održavanje kvaliteta nakon žetve."
3. Ministarstvo poljoprivrede SAD, Služba za poljoprivredni marketing. "Smrznute tikve (ljetne) sorte i standardi" i upute za inspekciju.
4. ANSES. "Čuvajte se nejestivih tikvica." Smjernice za trovanje kukurbitacinom i nenormalan gorak okus.
5. Savezni centar za ishranu, Njemačka. "Ne jedite gorke bundeve i tikvice." Smjernice za sigurnost potrošača.
6. Američka uprava za hranu i lijekove. "7 savjeta za čišćenje voća, povrća."
7. Služba za sigurnost hrane i inspekciju USDA. "Smrzavanje i sigurnost hrane."
8. Penn State Extension. "Tikvice." Smjernice o ponašanju pripreme, blanširanja i zamrzavanja.

Ovaj članak pruža općenite informacije o hrani i nabavci. On ne zamjenjuje medicinske savjete, odredi{1}}tržišni zakon, validirani plan sigurnosti-hrane, laboratorijsko ispitivanje ili potpisanu specifikaciju kupovine.