Inventura hlađenja hrane

Francis Bacon, književnik i filozof iz 17. veka u Velikoj Britaniji, pokušao je da zamrzne sneg u pile kako bi ga zamrzao. Neočekivano je bilo hladno i uskoro se razbolelo. Čak i pre Bekonovog nesrećnog eksperimenta, ljudi su znali da ekstremna prehlada može sprečiti "pogoršanje" mesa. Ovo je dovelo bogate vlasnike zemljišta da postavljaju grad u svojim imanjima kako bi sačuvali hranu.

Ovi pokušaji ranog zamrzavanja hrane nisu uhvatili ključ za problem. Nije toliko stepen zamrzavanja, već brzina zamrzavanja, što je ključ za zamrzavanje mesa. Možda prva osoba koja ovo shvati je američki izumitelj Clarence Boz Ey.

Do pedesetih i šezdesetih godina prošlog veka smrznuta hrana je počela da se prodaje u velikim količinama, pošto su domaćinski frižideri postali popularniji. Ubrzo nakon toga, poznata crvena, bela i plava ambalaža Boozeija pronađena je u prodavnicama u mnogim dijelovima svijeta i postala je poznat pejzaž.

U godinama nakon Prvog svjetskog rata, Birdseye je sprovela popis divljih biljaka dok je putovao na poluostrvu Labrador u Kanadi. Primetio je da je vreme bilo tako hladno da je uhvatio ribu i zamrzao ribu neko vrijeme. Želeo je da zna da li je ovo ključ za očuvanje hrane.

Za razliku od slanine, Booz Ey je živeo u doba zamrzivača. Nakon povratka kući 1923. godine, eksperimentisao je sa zamrzivačem u svojoj kuhinji. Zatim je Boozei otopio razne vrste mesa u većoj fabrici za hlađenje. Booz Ey je na kraju zaključio da je najbrži način za zamrzavanje hrane bio pritiskanje mesa između dve smrznute metalne ploče. Do tridesetih godina prošlog veka, bio je spreman da započne prodaju zamrznutih namirnica iz svog centra Springfield, Massachusetts.