Smrznuto povrće

Smrznuto voće i povrće obično se ubraju po svojoj vršnom zrelosti. Nakon berbe, povrće se često oprane, izbijeljene, rezane, smrznute i pakirane u roku od nekoliko sati.
Studija koje provodi istraživači iz Univerziteta u Gruziji u saradnji sa smrznutim fondama za hranu sugerira da zamrznuti i svježe voće i povrće mogu imati istu hranjivu vrijednost, uključujući jagode, boročine, karfiol, brokoli, grašak, zeleni grah i špinat.
Istraživači su koristili standardizirane analitičke metode za ispitivanje koncentracija vitamina C, vitamina A i folata u smrznutom i svježom voću i povrću kao što je gore opisano. Rezultati pokazuju da ne postoji razlika u sadržaju vitamina između prehrambenog sastava smrznutog i svježeg voća i povrća. Naučnici su također otkrili da su neki od ovih smrznutih voća i povrća sadrže viši nivo vitamina C, vitamin A i folat od svježih pohranjenih proizvoda.