Kineski kupus na pari u vrhunskoj supi

Kuhani vodeni kupus kreirao je Huang Jinglin, poznati kuhar sečuanske kuhinje kojeg je Cixi cijenio, u carskoj blagovaonici palače Qing.

Kada je Huang Jinglin radio kao kuvar, mnogi ljudi su odbacivali sečuansku kuhinju "samo začinjeno i vulgarno". Da bi razbio glasine i dokazao dokaze, dugo je razmišljao i pretvorio se u stotinu pokušaja, i na kraju stvorio gurmansko jelo "Kupus od kipuće vode", unoseći kompleksnost i jednostavnost u okruženje, brišući zamjerke. sečuanske kuhinje koja se gomilala vekovima.

Kasnije je Huang Jinglin postepeno vratio recept u Sečuan, koji je bio široko rasprostranjen.

Godine 1954. Luo Guorong, majstor sečuanske kuhinje, prebačen je u Peking i služio je kao šef kuhinje u restoranu u Pekingu, odgovoran za nacionalni banket. Tehnologiju kuvanja "Kupusa sa kipućom vodom" vratio je u Peking i tako postao poslastica na vrhunskom banketu u hotelu Peking.