Nutritivna vrijednost smrznutih kestena

Proizvodni proces i nutritivna vrijednost smrznutih kestena

Kesteni su vrsta orašastih plodova i široko se konzumiraju širom svijeta. Popularne su kao pečena grickalica, koriste se u kulinarstvu i raznim desertima. Stablo kestena je porijeklom iz Azije i Evrope, ali se sada uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjevernu Ameriku. Kesteni su energetski bogati i bogat su izvor vitamina, minerala i dijetalnih vlakana. Takođe su bez glutena, što ih čini pogodnim za osobe sa intolerancijom na gluten.

Postoje različiti načini očuvanja kestena, uključujući zamrzavanje. Smrznuti kesteni se često koriste kao zgodan sastojak u kuvanju i pečenju. Slijedi opis tipičnog procesa proizvodnje smrznutih kestena:

1. Berba: Kesteni se obično beru u jesen, od septembra do decembra, u zavisnosti od regiona.

2. Sortiranje: Nakon berbe, kesteni se sortiraju kako bi se uklonili svi oštećeni ili bolesni orasi.

3. Pranje: Kesteni se zatim operu kako bi se uklonila prljavština ili ostaci.

4. Blanširanje: Kesteni se zatim blanširaju u vrućoj vodi nekoliko minuta da omekšaju spoljašnju ljusku i olakšaju guljenje.

5. Guljenje: Kesteni se zatim ogule kako bi se uklonila vanjska ljuska.

6. Sortiranje: Nakon guljenja, kesteni se ponovo sortiraju kako bi se uklonili svi preostali oštećeni ili neispravni orasi.

7. Zamrzavanje: Kesteni se zatim brzo zamrzavaju na temperaturi od -18 stepeni (0 stepen F) kako bi se sačuvala njihova svježina i okus.

Smrznuti kesteni mogu se čuvati do šest mjeseci pod odgovarajućim uvjetima skladištenja. Mogu se odmrznuti i koristiti u raznim jelima, kao što su supe, variva i nadjevi.

Nutritivna vrijednost kestena

Kesteni su dobar izvor raznih nutrijenata koji su neophodni za ljudsko zdravlje. 100-gramska porcija sirovog kestena sadrži:

- Kalorije: 245 kcal
- Proteini: 2,4 g
- Masti: 2,2 g
- Ugljeni hidrati: 53,5 g
- Vlakna: 8,1 g
- Kalcijum: 27 mg
- Gvožđe: 1,2 mg
- Magnezijum: 33 mg
- Fosfor: 123 mg
- Kalijum: 592 mg
- Natrijum: 1 mg
- Vitamin C: 40,2 mg
- Tiamin: 0.17 mg
- Riboflavin: 0.07 mg
- Niacin: 1,1 mg
- Pantotenska kiselina: 0.6 mg
- Vitamin B6: 0.28 mg
- Folat: 62 µg
- Vitamin E: 1,3 mg

Zdravstvene prednosti kestena

1. Zdravlje srca: Kesteni imaju malo masti i mnogo vlakana, što ih čini korisnim za zdravlje srca. Visok sadržaj vlakana pomaže u snižavanju nivoa holesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti.

2. Kontrola šećera u krvi: Kesteni imaju nizak glikemijski indeks, što znači da ne izazivaju brzi skok nivoa šećera u krvi. To ih čini dobrom hranom za one sa dijabetesom ili one koji pokušavaju da kontrolišu nivo šećera u krvi.

3. Zdravlje probave: Visok sadržaj vlakana u kestenima čini ih korisnim za zdravlje probave. Vlakna pomažu u promicanju redovnog pražnjenja crijeva i mogu spriječiti zatvor.

4. Jačanje imunog sistema: Kesteni su dobar izvor vitamina C, koji je neophodan za zdrav imuni sistem. Vitamin C pomaže u zaštiti od infekcija i pomaže u zacjeljivanju rana.

5. Zdravlje kostiju: Kesteni su dobar izvor kalcijuma, fosfora i magnezijuma, koji su neophodni za jake kosti. Redovna konzumacija kestena može pomoći u prevenciji osteoporoze i drugih bolesti povezanih s kostima.

Zaključak

Zaključno, smrznuti kesteni mogu biti zgodan i zdrav sastojak u kuvanju i pečenju. Proizvodni proces uključuje berbu, pranje, blanširanje, guljenje, sortiranje i zamrzavanje. Kesteni su bogat izvor različitih nutrijenata, uključujući vlakna, vitamine i minerale. Nude različite zdravstvene prednosti, kao što su unapređenje zdravlja srca, kontrola šećera u krvi, zdravlje probave, jačanje imunološkog sistema i zdravlje kostiju.