Da li korijen đumbira treba čuvati u hladnjaku?|XMSD
Dec 26, 2019
Svježi đumbir ne mora ići u frižider čim ga donesete kući, ali je hlađenje bolji izbor kada ga nećete koristiti u roku od nekoliko dana. Ključno je da način skladištenja uskladite sa stanjem đumbira i koliko brzo planirate da ga upotrebite.
Kratak odgovor:Ohladite cijeli, neoljušteni đumbir u zatvorenoj vrećici ili posudi ako želite da ga čuvate duže od nekoliko dana. Hladan, suv pult je prihvatljiv za kratku upotrebu. Zamrznite đumbir kada vam je potrebno znatno duže skladištenje ili prikladne porcije za kuhanje.
Kada svježi đumbir treba staviti u hladnjak?
Hlađenje ima smisla kada ste kupili više đumbira nego što ćete odmah iskoristiti. Texas A&M AgriLife Extension savjetuje čuvanje svježeg đumbira u hladnjaku ili zamrzivaču i napominje da se neoljušteni đumbir može čuvati do oko tri sedmice u hladnjaku. USDA SNAP-Ed takođe preporučuje da umotate đumbir u papirni ručnik, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na otprilike dvije do tri sedmice.
Ti vremenski rasponi su praktična smjernica, a ne garancija. Stanje đumbira pri kupovini, vlaga na površini, pakovanje, temperatura u frižideru i rukovanje utiču na to koliko se brzo suši, omekšava ili kvari.
| Tvoj plan | Praktičan izbor za skladištenje | Glavni kompromis{0}} |
|---|---|---|
| Iskoristite u roku od nekoliko dana | Hladno, suvo mesto daleko od toplote i sunca | Zgodno, ali kvalitet prije opada |
| Čuvajte nekoliko sedmica | Frižider u zatvorenoj vrećici ili posudi | Bolje zadržavanje vlage; pregledati prije upotrebe |
| Čuvajte mnogo duže | Zamrzivač u{0}}sigurnom pakovanju za zamrzivač | Duže skladištenje, ali tekstura može omekšati nakon odmrzavanja |
Kako ohladiti cijeli, neoljušteni đumbir
Cijeli, neoljušteni đumbir se općenito bolje skladišti od oguljenog ili izrezanog komada jer netaknuta koža ograničava izloženu površinu. Koristite ovu jednostavnu metodu:
- Odaberite čvrst komad bez vidljive plijesni, mokrog truljenja ili jakog neugodnog mirisa.
- Ako je površina vlažna, osušite je prije pakiranja. Zarobljena slobodna vlaga može potaknuti propadanje.
- Umotajte đumbir u čist papirni ručnik ako je potrebna kontrola vlage.
- Stavite ga u zatvorenu{0}}kesu za pohranu hrane ili pokrivenu posudu.
- Čuvajte ga u frižideru, po mogućnosti u predelu za proizvodnju, i proverite ga svaki put kada odsečete novi komad.
Uobičajeni kućni frižider treba da se održava na 40 stepeni F (4 stepena) ili niže, prema Ministarstvu poljoprivrede SAD. Raniji savjet da se đumbir hladi na 11-14 stepeni ne opisuje normalno skladištenje u frižideru i ne bi se trebao koristiti kao kućni frižider.
Šta se mijenja nakon što se đumbir isječe ili oguli?
Kada se đumbir iseče ili oguli, izložena površina brže gubi vlagu i kvalitetu. Preostali komad dobro zamotajte ili ga stavite u malu zatvorenu posudu, ohladite i koristite prije nego netaknuti rizom. Ne ostavljajte oguljenu ili izrezanu površinu da stoji nepokrivena u frižideru, gdje se može osušiti i pokupiti mirise.
Hlađenje i zamrzavanje rješavaju različite probleme
Hlađenje je korisno kada još uvijek želite svježu teksturu đumbira za rezanje, juliening ili ribanje u narednih nekoliko sedmica. Zamrzavanje se bolje uklapa kada imate veliku količinu, kuhate s đumbirom samo povremeno ili više volite spremne-za-porcije.
Đumbir možete zamrznuti cijeli, u komadima, narendan ili u odmjerenim porcijama. Koristite ambalažu{1}}sigurnu za zamrzivač i uklonite višak zraka gdje je to moguće. Smrznuti đumbir često dobro funkcionira u umacima, supama, marinadama i kuhanim jelima, iako odmrznuti komadi možda neće zadržati istu hrskavu teksturu kao svježi đumbir.
Prečica za odlučivanje:Ostavite u hladnjaku za fleksibilnu svježu upotrebu; zamrznuti za duže skladištenje i kontrolu porcija. Nijedna metoda ne obnavlja đumbir koji je već pljesniv, ljigav ili koji jako-miriše.
Kako provjeriti đumbir prije nego ga upotrebite
Samo vrijeme skladištenja ne govori cijelu priču. Pregledajte đumbir kada ga izvadite. Komad koji je malo suv ili naboran uglavnom je izgubio kvalitet; može imati slabiji ukus i vlaknastiju teksturu. Vidljiva plijesan, vlažna ili sluzava truljenja, izraženo omekšavanje, tamna promjena boje koja se širi ili jak neprijatan miris razlozi su da ga odbacite.
Sigurnosna napomena:Hlađenje usporava propadanje, ali ne čini kontaminiranu hranu sigurnom. Čuvajte đumbir prekrivenim, spriječite kontakt sa sokovima od sirovog mesa i bacite ga kada je vidljivo kvarenje.
Bitna je razlika između kvaliteta i sigurnosti. Sušenje, manje nabore i gubitak arome su promjene kvaliteta. Plijesan, sluz, tkivo koje curi ili neobičan miris ukazuju na to da se proizvod ne smije koristiti. Kada je stanje sumnjivo, odbacivanje komada je razborit izbor.
Uobičajene greške u skladištenju đumbira
Korištenje labave vrećice oko vlažnog đumbira
Vrećica ograničava gubitak vlage, ali vidljiva površinska voda ne bi trebala biti zatvorena s đumbirom. Prvo osušite površinu i koristite čist papirni ubrus kada pomaže u smanjenju kondenzacije.
Oguliti cijeli komad prije skladištenja
Piling stvara više izloženu površinu. Osim ako recept ili proizvodni korak to ne zahtijevaju, neiskorišteni dio držite neoguljenim i uklonite samo ono što vam je potrebno.
Tretiranje svakog datuma kao tačne točke odbacivanja
Objavljeni opsezi pohrane pomažu u planiranju, ali ne mogu uzeti u obzir svaki početni uvjet i povijest rukovanja. Koristite preporučeni raspon zajedno s pregledom stvarnog đumbira.
Premještanje smrznutog đumbira u frižider na duže čuvanje
Komercijalno smrznuti đumbir nije isto što i ohlađeni svježi đumbir. Kada se smrznuti proizvod premjesti na temperaturu hladnjaka, počinje da se odmrzava. Slijedite naljepnicu za skladištenje dobavljača i koristite proizvod prema dogovorenoj specifikaciji zamrznutog proizvoda.
Kada je smrznuti đumbir praktičniji B2B format
Rashladni uređaji za domaćinstvo rješavaju problem-skladišta male količine. Prerađivači hrane, proizvođači umaka, distributeri ugostiteljskih objekata i centralne kuhinje često imaju drugačije pitanje: koji format đumbira daje potrebnu aromu, kontrolu porcija, uloženi trud i performanse hladnog{2}}lanca?
XMSD trenutno na listismrznuti đumbir u više oblika, uključujući cijele oguljene komade, rezove i opcije u stilu pirea{0}}. Pravi izbor zavisi od potrebe kupca. Fabrika sosa može dati prednost konzistenciji pirea i izmjerenim porcijama, dok proizvođaču gotovog-obroka može biti potrebna definisana veličina rezanja i slobodno-tečući komadi.
Šta kupci treba da potvrde
- Oblik proizvoda: cijeli oguljen, narezan, isječen na kockice, na kockice, narendan ili u pire.
- Zahtjevi za veličinu rezanja, toleranciju, boju, aromu i nedostatke.
- Izjava sastojka i svi zahtjevi formulacije.
- Format pakovanja za masovno, ugostiteljsko ili maloprodajno pakiranje.
- Uslovi skladištenja, transporta i prijema smrznutih proizvoda.
- Odredišni{0}}tržišni dokumenti, uzorkovanje i testiranje aplikacija.
Prije komercijalne narudžbe, procijenite reprezentativni uzorak u predviđenom receptu ili procesu. Pitajte kako će predloženo pakovanje zaštititi proizvod kroz skladištenje i distribuciju i pregledajte trenutno stanje dobavljačapristup smrznutom pakovanju. Odgovarajući proizvod je onaj koji ispunjava dogovorenu specifikaciju kroz kupčev stvarni tok posla, a ne samo onaj koji izgleda prihvatljivo na fotografiji proizvoda.
Napomena o izvoru XMSD-a:Recite nam oblik đumbira, veličinu rezanja, format pakovanja, aplikaciju, odredišno tržište i plan narudžbe koji vam je potreban. Zatim možemo razgovarati o trenutnoj specifikaciji, uzorku i smjeru ponude za vaš program smrznutog đumbira.
Često postavljana pitanja
1. Da li ceo koren đumbira treba da se čuva u frižideru?
Nije za vrlo kratko skladištenje. Cijeli, neoljušteni đumbir može ostati na hladnom i suhom mjestu nekoliko dana, ali hlađenje je pouzdaniji izbor kada želite da ga držite nekoliko sedmica.
2. Koliko dugo svježi đumbir može ostati na tezgi?
Vijek trajanja pulta ovisi o sobnoj temperaturi, vlažnosti i početnom stanju đumbira. Planirajte da ga koristite odmah umjesto da se oslanjate na univerzalni broj, posebno u toploj ili vlažnoj kuhinji.
3. Koji je najbolji način za čuvanje đumbira u frižideru?
Čuvajte cijeli, neoljušteni đumbir suhim, umotajte ga u čisti papirni ručnik ako je potrebno i stavite u zatvorenu{0}}kesu za odlaganje hrane ili pokrivenu posudu u frižideru.
4. Da li đumbir treba čuvati u papirnoj ili plastičnoj vrećici?
Za skladištenje u frižideru, papirni ručnik unutar zatvorene plastične vrećice ili kontejnera balansira kontrolu površinske vlage sa zaštitom od sušenja. Sama papirna vrećica nudi manju zaštitu od gubitka vlage.
5. Da li da operem đumbir pre nego što ga stavim u frižider?
Pranje neposredno prije upotrebe je najjednostavniji pristup. Ako je đumbir već opran, temeljno osušite površinu prije nego što je zatvorite i stavite u hladnjak.
6. Koliko dugo neoguljeni đumbir stoji u frižideru?
Nekoliko proširenih izvora koristi raspon planiranja od oko dvije do tri sedmice za neoljušteni rashlađeni đumbir. Stvarni kvalitet može pasti prije ili kasnije, stoga pregledajte komad prije svake upotrebe.
7. Da li oguljeni đumbir treba čuvati u frižideru?
Da. Dobro zamotajte oguljeni đumbir ili ga stavite u malu zatvorenu posudu, odmah ga ohladite i koristite prije nego cijeli, neoljušteni đumbir.
8. Kako da čuvam izrezani komad đumbira?
Dobro pokrijte izrezano lice, stavite komad u zapečaćenu vrećicu ili posudu i ostavite u hladnjaku. Održavanje pokrivene izložene površine smanjuje sušenje i nakupljanje mirisa.
9. Da li se koren đumbira može zamrznuti?
Da. Đumbir se može zamrznuti cijeli, u komadima, narendan ili u odmjerenim porcijama. Koristite -sigurnu ambalažu za zamrzivač i očekujte promjenu teksture nakon odmrzavanja.
10. Da li moram da odmrznem smrznuti đumbir prije nego što ga narendam?
Često, ne. Čvrsto smrznuti komad može se naribati direktno za kuhano jelo. Za rezanje, miješanje ili industrijsku obradu slijedite metodu koja odgovara opremi i recepturi.
11. Da li je naborani đumbir još upotrebljiv?
Blaga naboranost obično ukazuje na vlagu i gubitak kvaliteta. Ako na đumbiru nema plijesni, sluzi, vlažnog truljenja i neugodnog mirisa, može se i dalje koristiti, iako njegov okus i tekstura mogu biti slabiji.
12. Koji su najjasniji znakovi da đumbir treba odbaciti?
Odbacite đumbir s vidljivom plijesni, mokrim ili sluzavim truljenjem, izraženim omekšavanjem, širenjem tamne promjene boje ili jakim abnormalnim mirisom.
13. Da li komercijalno smrznuti đumbir treba držati u frižideru?
Ne. Čuvajte smrznuti proizvod od đumbira pod uslovima skladištenja koji su navedeni na etiketi ili specifikaciji. Premještanjem u hladnjak počinje odmrzavanje i mijenja se vremenski okvir rukovanja proizvodom.
14. Da li je svježi ili smrznuti đumbir bolji za hranu?
Zavisi od aplikacije. Svježi đumbir može odgovarati ručno rezanom -prezentaciji, dok smrznuti komadi ili pire mogu smanjiti trud u pripremi i podržati mjerene porcije. Isprobajte predloženi format u stvarnom receptu prije kupovine u velikim količinama.
Završne misli iz XMSD-a
Cijeli, neoljušteni đumbir stavite u hladnjak kada ga želite zadržati duže od nekoliko dana, a zamrznite ga kada je duže skladištenje ili kontrola porcija važniji od svježe teksture. Pakovanje održavajte čistim i suhim, pregledajte đumbir prije upotrebe i uskladite format s načinom na koji zapravo kuhate ili proizvodite hranu.